2024年营养师考试选题及答案

2024年营养师考试选题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是人体生长发育、新陈代谢、维持生命活动所必需的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧气

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内能量代谢的主要方式是？

A.脂肪代谢

B.糖代谢

C.蛋白质代谢

D.以上都是

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体内水的作用不包括？

A.维持体温

B.促进新陈代谢

C.帮助消化

D.维持酸碱平衡

7.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.人体内碳水化合物的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

9.以下哪种维生素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.人体内蛋白质的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.脂肪是人体能量代谢的主要来源。（）

3.蛋白质是人体生长发育、新陈代谢、维持生命活动所必需的物质。（）

4.人体内水的作用包括维持体温、促进新陈代谢、帮助消化、维持酸碱平衡等。（）

5.人体内碳水化合物的主要来源是谷物。（）

6.蔬菜富含膳食纤维、钙、铁、锌等营养素。（）

7.水果富含维生素C、维生素E、维生素B6、维生素B2、维生素B3等营养素。（）

8.鱼肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素。（）

9.鸡蛋富含蛋白质、维生素B12、叶酸等营养素。（）

10.蔬菜富含维生素A、维生素D、维生素C等营养素。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案及解析

1.D解析：氧气不属于营养素，营养素是指人体所需的六大类物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.A解析：必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和组氨酸。

3.D解析：维生素D对骨骼健康至关重要，它有助于钙和磷的吸收，促进骨骼的正常生长和发育。

4.D解析：人体内能量代谢的主要方式包括脂肪代谢、糖代谢和蛋白质代谢，这三者共同提供能量。

5.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘，同时提供维生素和矿物质。

6.A解析：氧气是生命活动必需的气体，但不是营养素，它不参与能量代谢或构成人体组织。

7.B解析：鱼肉富含钙，是补充钙质的良好食物来源。

8.C解析：人体内碳水化合物的主要来源是谷物，如大米、小麦等。

9.C解析：维生素C有助于增强免疫力，预防感染。

10.C解析：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

11.B解析：鱼肉富含铁，有助于预防贫血。

12.B解析：鱼肉富含锌，对免疫系统和细胞分裂至关重要。

13.B解析：鱼肉富含硒，具有抗氧化作用。

14.A解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

15.A解析：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果等食物中。

16.D解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

17.B解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

18.A解析：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果和全谷物中。

19.A解析：维生素B2主要存在于动物性食品、奶制品、全谷物和绿叶蔬菜中。

20.B解析：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果和全谷物中。

二、多项选择题答案及解析

1.AB解析：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋和鱼肉。

2.CD解析：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于肠道健康。

3.BC解析：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和鱼类中。

4.AB解析：铁主要存在于动物性食品中，如鸡蛋和鱼肉。

5.ABC解析：锌主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类和坚果中。

三、判断题答案

1.√解析：营养不良会导致免疫力下降，因为营养素不足会影响免疫系统的正常功能。

2.×解析：脂肪是人体能量代谢的重要来源之一，但不是主要来源，碳水化合物和蛋白质也提供能量。

3.√解析：蛋白质是人体生长发育、新陈代谢和维持生命活动所必需的重要营养素。

4.√解析：水是生命活动的基本要素，它在维持体温、促进新陈代谢、帮助消化和维持酸碱平衡等方面发挥着重要作用。

5.√解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，主要来源于谷物、水果和蔬菜。

6.√解析：蔬菜是膳食纤维、钙、铁、锌等营养素的良好来源。

7.√解析：水果富含维生素C、维生素