毕生受益的营养师试题及答案

毕生受益的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食品

参考答案：D

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.水果

D.豆类

参考答案：B

3.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.参与代谢活动

C.提供能量

D.维持体温

参考答案：D

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

5.脂肪的主要生理功能是：

A.构成细胞膜

B.提供能量

C.维持体温

D.以上都是

参考答案：D

6.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

7.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

8.下列哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞和组织

B.参与代谢活动

C.提供能量

D.维持体温

参考答案：ABCD

2.脂肪的主要生理功能包括：

A.构成细胞膜

B.提供能量

C.维持体温

D.促进脂溶性维生素的吸收

参考答案：ABCD

3.维生素的主要生理功能包括：

A.参与代谢活动

B.维持人体正常生理功能

C.预防疾病

D.促进生长发育

参考答案：ABCD

4.下列哪些食物属于高能量食物？

A.肉类

B.油脂

C.粮食

D.蔬菜

参考答案：ABC

5.下列哪些食物属于低能量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

3.维生素是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

4.矿物质是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

5.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

6.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质。（）

参考答案：√

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

8.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

参考答案：√

9.维生素摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：√

10.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D。营养学的研究对象是食品，因为营养学主要研究食品中的营养素及其对人体健康的影响。

2.B。胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

3.C。蛋白质的主要功能是构成细胞和组织、参与代谢活动以及维持体温，但不提供能量。

4.B。牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.D。脂肪具有构成细胞膜、提供能量、维持体温和促进脂溶性维生素吸收的生理功能。

6.A。瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A。瘦肉含有锌，这是一种对人体免疫系统重要的矿物质。

8.C。蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，是硒的良好来源。

9.D。水果，尤其是柑橘类水果，富含维生素E。

10.C。蔬菜是维生素B1的良好来源，有助于能量代谢。

11.B。鸡蛋是维生素B2的良好来源，有助于细胞能量产生。

12.A。瘦肉是维生素B3的良好来源，有助于神经系统健康。

13.C。蔬菜是维生素B5的良好来源，参与能量代谢。

14.B。鸡蛋是维生素B6的良好来源，参与氨基酸代谢。

15.A。瘦肉是维生素B12的良好来源，对于红细胞的形成至关重要。

16.D。水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统。

17.C。蔬菜，尤其是富含油脂的蔬菜，是维生素D的良好来源。

18.A。瘦肉是维生素K的良好来源，对于血液凝固至关重要。

19.C。蔬菜是叶酸的良好来源，对于孕妇尤其重要。

20.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD。蛋白质的这些功能使其成为人体必需的营养素。

2.ABCD。脂肪的这些功能使其成为人体必需的营养素。

3.ABCD。维生素的这些功能使其成为人体必需的营养素。

4.ABC。肉类、油脂和粮食都是高能量食物。

5.ABC。水果、蔬菜和豆类都是低能量食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√。蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的许多重要功能。

2.√。脂肪是人体必需的营养素，提供能量和维持体温。

3.√。维生素是人体必需的营养素，参与代谢和维持健康。

4.√。矿物质是人体必需的营养素，参与骨骼、血液和其他身体功能。

5.√。膳食纤维是人体必需的营养素，有助于消化和预防疾病。

6.√。人体可以通过均