2024营养师考试题型及答案解析

2024营养师考试题型及答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水分

3.下列哪种维生素对于视力的维护非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

5.下列哪种食物属于低GI食物？

A.糖果

B.面包

C.蔬菜

D.糙米

6.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

7.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.葡萄

B.柠檬

C.香蕉

D.草莓

8.下列哪种食物富含丰富的蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

9.下列哪种食物富含丰富的锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

10.下列哪种食物富含丰富的钾质？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.草莓

11.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.麦片

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

13.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

14.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

15.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

16.下列哪种食物富含丰富的维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

17.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

18.下列哪种食物富含丰富的维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

19.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

20.下列哪种食物富含丰富的维生素B8？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水分

E.矿物质

2.下列哪些食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.莴苣

D.红薯

E.鸡蛋

3.下列哪些食物富含丰富的维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.香蕉

D.草莓

E.苹果

4.下列哪些食物富含丰富的钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.面包

E.糙米

5.下列哪些食物富含丰富的铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.红枣

E.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.食用高脂肪食物会导致肥胖。（）

3.水果和蔬菜中的维生素含量相同。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.每天喝足够的水有助于身体健康。（）

6.蛋白质过量摄入会导致营养不良。（）

7.适量摄入盐分对人体有益。（）

8.矿物质摄入过多会导致身体不适。（）

9.饮食均衡可以预防多种疾病。（）

10.营养师的工作重点是帮助人们减肥。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.D

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

3.A

解析：维生素A对视力的维护非常重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。

4.B

解析：牛奶是钙质的良好来源，有助于骨骼健康。

5.D

解析：低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，糙米属于此类食物。

6.A

解析：猪肉是铁质的良好来源，有助于预防贫血。

7.B

解析：柠檬富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.C

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

9.A

解析：猪肉富含锌质，有助于促进生长发育和维持免疫系统功能。

10.B

解析：香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康和神经系统的正常功能。

11.B

解析：花生富含维生素E，有助于抗氧化和维持皮肤健康。

12.B

解析：牛奶富含维生素B12，对于维持神经系统健康非常重要。

13.C

解析：糙米富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

14.A

解析：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

15.C

解析：鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。

16.C

解析：鸡蛋富含维生素B9（叶酸），对于孕妇尤其重要，有助于胎儿发育。

17.A

解析：鸡蛋富含维生素B5（泛酸），有助于能量代谢和维持皮肤健康。

18.C

解析：鸡蛋富含维生素B7（生物素），有助于蛋白质代谢和皮肤健康。

19.B

解析：鸡蛋富含维生素B3（烟酸），有助于能量代谢和神经系统功能。

20.D

解析：糙米富含维生素B8（生物素），有助于维持皮肤健康和免疫系统功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

2.ACE

解析：胡萝卜、番茄、莴苣和红薯都富含维生素A。

3.ABDE

解析：柠檬、橙子、草莓和苹果都富含维生素C。

4.ABCE

解析：牛奶、酸奶、豆浆和面包都富含钙质。

5.ADE

解析：猪肉、红枣和芝麻都富含铁质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：膳食纤维不仅存在于植物性食物中，也存在于一些动物性食物中，如鱼类的鱼鳞。

2.√

解析：高脂肪食物摄入过多会导致体内脂肪积累，增加肥胖风险。

3.×

解析：水果和蔬菜中的维生素含量有所不同，一般水果的维生素C含量较高。

4.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是糖类。

5.√

解析：保持充足的水分摄入对于维持身体健康非常重要。

6.×

解析：蛋白质过量摄入并不会导致营养不良，但可能导致体内蛋白质代谢负担增加。

7.√

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