2024年营养师考试全方位试题及答案

2024年营养师考试全方位试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项食物富含维生素B1？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.纤维

3.人体所需的微量元素中，含量最多的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

4.儿童生长发育所需的营养物质中，最为重要的是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.土豆

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.营养不良的主要原因是？

A.营养物质摄入不足

B.营养物质摄入过多

C.营养物质吸收不良

D.营养物质排泄过多

7.人体所需的脂肪中，哪种脂肪对心血管有益？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

9.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心脏病

10.人体所需的蛋白质中，哪种蛋白质对肌肉生长有益？

A.动物蛋白质

B.植物蛋白质

C.酵母蛋白质

D.豆类蛋白质

11.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.营养不良会导致哪些问题？

A.免疫力下降

B.心理障碍

C.认知能力下降

D.全身各器官功能减退

13.下列哪种食物富含铁质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.红肉

14.营养过剩会导致哪些问题？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.全身各器官功能减退

15.下列哪种食物富含锌质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.虾仁

16.营养不良会对儿童的生长发育产生哪些影响？

A.身高增长受阻

B.体重增长受阻

C.认知能力下降

D.免疫力下降

17.下列哪种食物富含硒质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

18.营养不良会对老年人的健康产生哪些影响？

A.肌肉量减少

B.骨质疏松

C.认知能力下降

D.免疫力下降

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.番茄

20.营养不良会导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.全身各器官功能减退

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼肉

D.豆类

2.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心脏病

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.番茄

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.蛋白质摄入过多会导致营养不良。（）

4.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

5.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

7.铁质摄入过多会导致贫血。（）

8.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

9.硒质摄入过多会导致中毒。（）

10.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C解析：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果和种子中，玉米虽然含有一定量的维生素B1，但与其他选项相比，含量较低。

2.C解析：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是生命活动的基本物质。

3.A解析：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，对氧气运输至关重要。

4.A解析：蛋白质是儿童生长发育的重要营养物质，对骨骼、肌肉和组织的生长和修复至关重要。

5.C解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果含有一定量的维生素C，但与其他选项相比，含量较高。

6.A解析：营养不良主要是由于摄入的营养物质不足导致的。

7.C解析：多不饱和脂肪对心血管有益，有助于降低胆固醇水平。

8.D解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于肠道健康。

9.C解析：脂肪肝是由于脂肪在肝脏中积累过多导致的，与营养不良有关。

10.A解析：动物蛋白质中含有所有必需氨基酸，对肌肉生长有益。

11.D解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

12.D解析：营养不良会导致全身各器官功能减退，免疫力下降，认知能力下降等问题。

13.D解析：红肉中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

14.A解析：营养过剩会导致肥胖，进而引发一系列健康问题。

15.D解析：虾仁中含有丰富的锌质，有助于免疫系统的正常功能。

16.D解析：营养不良会导致全身各器官功能减退，包括身高和体重的增长受阻。

17.D解析：硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。

18.D解析：营养不良会导致全身各器官功能减退，包括肌肉量减少、骨质疏松、认知能力下降等问题。

19.D解析：番茄含有丰富的维生素A，有助于视力保护和皮肤健康。

20.D解析：营养不良会导致全身各器官功能减退，包括高血压、糖尿病、脂肪肝等问题。

二、多项选择题答案及解析：

1.ACD解析：鸡蛋、鱼肉和豆类都是蛋白质的良好来源。

2.ABCD解析：高血压、糖尿病、脂肪肝和心脏病都与营养不良有关。

3.ACD解析：蔬菜、水果和全谷物都富含膳食纤维。

4.ABCD解析：面包、鸡蛋、苹果和番茄都含有一定量的维生素。

5.ACD解析：玉米、面包和牛奶都含有矿物质。

三、判断题答案：

1.√解析：营养不良会导致免疫力下降。

2.√解析：营养过剩会导致肥胖。

3.×解析：蛋白质摄入过多不会导致营养不良，反而可能导致营养过剩。

4.√解析：膳食纤维摄入不足会导致便秘。

5.√解析：脂肪摄入过多会导致心血管疾病。

6.×解析