精细化复习营养师考试试题及答案

精细化复习营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.大米

C.西红柿

D.燕麦

4.蛋白质在人体内的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成细胞

C.维持体温

D.促进生长发育

5.下列哪种维生素有助于预防坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.人体每日所需的膳食纤维量是多少？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

8.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶类

15.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

16.下列哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

17.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

18.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

19.下列哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

20.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.奶制品

D.肉类

E.水果

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

E.肉类

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指人体摄入的营养素过多。（）

3.营养过剩会导致营养缺乏。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养过剩会导致免疫力下降。（）

6.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

7.脂肪是人体提供能量的主要来源。（）

8.碳水化合物是人体提供能量的主要来源。（）

9.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

10.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（矿物质不属于营养素的分类，营养素一般指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）

2.A（人体必需的氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸）

3.C（西红柿富含维生素C，是常见的维生素C来源）

4.B（蛋白质在人体内的主要功能是构成细胞，参与组织的生长、修复和更新）

5.C（维生素C有助于预防坏血病，坏血病是由于缺乏维生素C引起的疾病）

6.B（人体每日所需的膳食纤维量约为30克，膳食纤维有助于维持肠道健康）

7.C（牛奶富含钙，是常见的钙质来源）

8.C（肉类富含铁，尤其是红肉中的铁含量较高）

9.A（胡萝卜富含维生素A，是常见的维生素A来源）

10.A（谷物富含维生素B1，是常见的维生素B1来源）

11.A（鱼肝油富含维生素D，是常见的维生素D来源）

12.B（花生油富含维生素E，是常见的维生素E来源）

13.B（牛奶富含维生素B2，是常见的维生素B2来源）

14.B（鱼类富含维生素B12，是常见的维生素B12来源）

15.B（水果富含钾，是常见的钾质来源）

16.D（米面富含钠，是常见的钠质来源）

17.C（肉类富含铁，尤其是红肉中的铁含量较高）

18.C（肉类富含钙，尤其是奶制品和豆制品中的钙含量较高）

19.C（肉类富含磷，是常见的磷质来源）

20.A（蔬菜富含镁，是常见的镁质来源）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE（人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）

2.ABCD（肉类、鱼类、蛋类和豆类都富含蛋白质）

3.ABCD（植物油、动物油、奶制品和肉类都富含脂肪）

4.ABCD（谷物、水果、蔬菜和豆类都富含碳水化合物）

5.ABCD（蔬菜、水果、蛋类和奶类都富含维生素）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多）

2.×（肥胖是指人体摄入的营养素过多，而营养过剩会导致肥胖）

3.×（营养过剩会导致营养过剩，而不是营养缺乏）

4.√（营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的正常功能）

5.×（营养过剩不会导致免疫力下降，但可能导致其他健康问题）

6.√（蛋白质