2024年聚焦营养师考题试题及答案

2024年聚焦营养师考题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本原理不包括以下哪项？

A.食物中营养素的摄入量

B.食物中营养素的消化吸收

C.食物中营养素的作用机制

D.食物中营养素的储存和运输

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

3.成人每日建议摄入的膳食纤维量是多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖

5.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.油炸食品

D.猪肉

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.肌肉无力

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.饮料

D.水果

3.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶油

C.鸡肉

D.蔬菜

4.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

5.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.肥胖与营养过剩有关。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

4.钙质摄入过多会导致结石。（）

5.铁质摄入过多会导致贫血。（）

6.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

7.维生素C摄入过多会导致腹泻。（）

8.维生素D摄入过多会导致高血压。（）

9.钾质摄入过多会导致水肿。（）

10.镁质摄入过多会导致肌肉无力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

2.A

3.B

4.A

5.C

6.B

7.D

8.A

9.A

10.A

11.D

12.A

13.C

14.A

15.D

16.A

17.D

18.C

19.D

20.C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B

4.A,B,C

5.A,B,C

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路：

1.营养学的基本原理不包括食物中营养素的储存和运输，因为这是营养学的研究内容之一，而非基本原理。

2.优质蛋白质来源应包含所有必需氨基酸，鸡蛋是富含所有必需氨基酸的食品。

3.根据中国居民膳食指南，成人每日建议摄入的膳食纤维量为30克。

4.骨软化症是由于维生素D缺乏引起的骨骼疾病。

5.抗氧化剂可以抵抗自由基的氧化作用，蔬菜和水果中富含多种抗氧化剂。

6.低脂食物是指脂肪含量较低的食物，牛奶脂肪含量相对较低。

7.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是富含钙质的食物。

8.铁质是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血，鸡蛋富含铁质。

9.维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，鸡蛋富含维生素A。

10.维生素B1（硫胺素）参与碳水化合物代谢，鸡蛋富含维生素B1。

11.维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，水果是维生素C的良好来源。

12.维生素E具有抗氧化作用，保护细胞膜，鸡蛋富含维生素E。

13.维生素K参与凝血过程，蔬菜是维生素K的丰富来源。

14.锌是多种酶的组成部分，参与细胞分裂和生长，鸡蛋富含锌。

15.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，保护细胞免受损害，鸡蛋富含硒。

16.钾对维持心脏功能和血压平衡至关重要，蔬菜富含钾。

17.镁参与肌肉收缩和神经传导，蔬菜富含镁。

18.磷是骨骼和牙齿的重要成分，也参与能量代谢，蔬菜富含磷。

19.钠是维持水分平衡和神经传导的重要矿物质，但摄入过多可能导致高血压。

20.氯是维持体液平衡的重要矿物质，但摄入过多可能导致水肿。

二、多项选择题解析思路：

1.营养不良会导致体重下降、肌肉无力、消化不良和免疫力下降等症状。

2.高热量食物包括油炸食品、糖果和饮料，它们含有较高的能量。

3.高脂肪食物包括油炸食品和奶油，它们含有较高的脂肪。

4.高蛋白质食物包括鸡蛋、牛奶和鱼肉，它们富含优质蛋白质。

5.高纤维食物包括蔬菜、水果、粗粮和鸡蛋，它们富含膳食纤维。

三、判断题解析思路：

1.营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的功能。

2.肥胖与营养过剩有关，因为长期摄入过多的热量和脂肪会导致能量积累和体重增加。

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担，因为肾脏需要过滤和排泄多余的蛋白质。

4.钙质摄入过多会导致结石，因为过多的钙质会在体内沉积形成结石。

5.铁质摄入过多会导致贫血，因为过量的铁质会影响血红蛋白的合成。

6.维生素A摄入过多会导致中毒，因为维生素A过量会导致中毒症状。

7.维生