营养师资格证情境题试题及答案

营养师资格证情境题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.面包

2.以下哪种食物是低嘌呤食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.水果

4.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

6.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.柑橘

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

15.以下哪种食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含碘？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.海产品

17.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

18.以下哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼肉

E.豆腐

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

E.柑橘

3.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物属于富含维生素A的食物？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼肝油

E.柑橘

5.以下哪些食物属于富含维生素C的食物？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.柑橘

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

5.维生素A对视力有益。（）

6.维生素C对免疫力有益。（）

7.维生素D对骨骼有益。（）

8.钙对骨骼有益。（）

9.锌对生长发育有益。（）

10.硒对预防癌症有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中，故选C。

2.D

解析思路：低嘌呤食物指的是嘌呤含量较低的食物，豆腐是豆制品，嘌呤含量相对较低，故选D。

3.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源，故选C。

4.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是铁的良好来源，故选A。

5.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米是富含膳食纤维的食物，故选A。

6.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物中，故选C。

7.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，玉米是富含维生素B1的食物，故选A。

8.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、蛋类等食物中，牛奶是富含维生素B2的食物，故选C。

9.A

解析思路：维生素B6主要存在于全谷物、豆类、坚果、肉类等食物中，玉米是富含维生素B6的食物，故选A。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，猪肝是富含维生素B12的食物，故选A。

11.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘是富含维生素C的食物，故选D。

12.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，鱼肝油是富含维生素E的食物，故选D。

13.D

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、奶制品、肉类等食物中，蔬菜是富含维生素K的食物，故选D。

14.A

解析思路：锌是人体必需的微量元素，猪肝是富含锌的食物，故选A。

15.D

解析思路：硒是人体必需的微量元素，蔬菜是富含硒的食物，故选D。

16.D

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要成分，海产品是富含碘的食物，故选D。

17.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是富含铁的食物，故选A。

18.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源，故选D。

19.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中，鱼肝油是富含维生素A的食物，故选C。

20.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果、肉类等食物中，玉米是富含维生素B1的食物，故选A。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：高蛋白食物包括鸡蛋、猪肉、牛奶、鱼肉和豆腐，这些食物都富含蛋白质。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物包括玉米、面包、鸡蛋和鱼肝油，这些食物的脂肪含量相对较低。

3.ADE

解析思路：富含膳食纤维的食物包括玉米、蔬菜和水果，这些食物都含有较多的膳食纤维。

4.ABCD

解析思路：富含维生素A的食物包括鸡蛋、猪肉、牛奶和鱼肝油，这些食物都含有维生素A。

5.D

解析思路：富含维生素C的食物主要是新鲜的水果和蔬菜，柑橘是富含维生素C的水果。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对维持生命活动至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的六大营养素之一，是人体能量的重要来源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，是人体能量的主要来源。

4.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的六大营养素之一，有助于维持肠道健康。

5.√

解析思路：维生素A对视力有益，特别是对夜视能力有重要作用。

6.√

解析思路：维生素C对免疫力有益，有助