2024年营养师重要考点试题及答案

2024年营养师重要考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体无法自身合成的？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含钙质？（）

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

5.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

7.人体所需的必需脂肪酸共有几种？（）

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.胡萝卜

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.柑橘

11.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肝油

12.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.植物油

13.以下哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.芝麻

14.以下哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.海产品

15.以下哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.肉类

16.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

17.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.胡萝卜

18.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

19.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.柑橘

20.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肝油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？（）

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

2.以下哪些是人体必需的微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

4.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.植物油

5.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生理功能的重要物质。（）

2.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育、维持生理功能所必需的物质。（）

5.矿物质是人体生长发育、维持生理功能所必需的物质。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

7.人体所需的必需脂肪酸共有4种。（）

8.人体所需的必需微量元素共有60种。（）

9.人体所需的维生素共有20种。（）

10.人体所需的矿物质共有20种。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.C

3.A

4.C

5.C

6.D

7.B

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.B

17.D

18.D

19.D

20.B

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABD

4.BCD

5.ACD

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：维生素是人体无法自身合成的营养素，需要通过食物摄取。

2.C解析：玉米是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.A解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

4.C解析：豆制品是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

5.C解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在高强度运动时。

6.D解析：豆制品是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

7.B解析：人体所需的必需脂肪酸共有3种，包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸。

8.D解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

9.D解析：红薯富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.D解析：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

11.D解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙磷吸收。

12.D解析：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

13.D解析：芝麻富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂。

14.D解析：海产品富含硒，有助于抗氧化和免疫调节。

15.D解析：肉类富含铁，有助于预防贫血。

16.B解析：牛奶富含钙，有助于骨骼健康。

17.D解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

18.D解析：红薯富含维生素B1。

19.D解析：柑橘类水果富含维生素C。

20.B解析：鱼肝油富含维生素D。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析：钙、磷、钾和钠是人体必需的常量元素，对维持生命活动至关重要。

2.ABCD解析：铁、锌、铜和硒是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性调节。

3.ABD解析：鸡蛋、牛奶和豆制品富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

4.BCD解析：牛奶、植物油和肉类富含脂肪，是人体能量的重要来源。

5.ACD解析：玉米、红薯和水果富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：蛋白质对于人体的生长发育、修复组织、维持生理功能具有重要作用。

2.√解析：脂肪是人体储存能量的主要物质，同时也有助于维持体温和细胞功能。

3.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在高强度运动时。

4.√解析：维生素对于维持人体的生长发育、维持生理功能具有重要作用。

5.√解析：矿物质对于维持人体的生长发育、维持生理功能具有重要作用。

6.×解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，而不是1