营养师资格考试常见问题试题及答案

营养师资格考试常见问题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的一类什么物质？

A.能量

B.蛋白质

C.无机盐

D.碳水化合物

2.以下哪种维生素对于人体生长发育和维持正常的免疫功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.以下哪项不属于三大产能营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.人体对食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要发生在哪个器官？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.人体所需的维生素和矿物质主要通过以下哪种途径摄入？

A.遗传

B.吸收

C.合成

D.食物

7.以下哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.花生

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.稀饭

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.草莓

C.花生

D.豆浆

11.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

12.以下哪种食物富含硒？

A.鱼肝油

B.虾

C.芝麻

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡肝

B.鱼肝

C.虾

D.芝麻

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.米饭

C.稀饭

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆浆

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.肉类

C.面包

D.米饭

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.稀饭

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.无机盐

F.维生素

G.水

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.红薯

C.魔芋

D.米饭

E.面包

3.以下哪些营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

E.水

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

E.蛋类

5.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。（）

2.人体所需的营养素可以通过遗传途径获得。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对人体生长发育和修复组织具有重要作用。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源，可以满足人体日常活动所需。（）

5.脂肪在人体内可以储存能量，对维持体温和细胞膜的结构具有重要作用。（）

6.水是人体内最丰富的营养素，对维持细胞形态和功能具有重要作用。（）

7.维生素A对视力、皮肤和免疫系统具有重要作用。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

9.矿物质中的钙和铁是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的。（）

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素是指人体所需的一类物质，其中水是人体内最丰富的营养素，因此选D。

2.A

解析思路：维生素A对于视力、皮肤和免疫系统至关重要，因此选A。

3.D

解析思路：三大产能营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，水不属于产能营养素，因此选D。

4.B

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要发生在小肠，因此选B。

5.C

解析思路：苹果富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘，因此选C。

6.D

解析思路：维生素和矿物质主要通过食物摄入，因为它们在人体内不能自身合成，因此选D。

7.C

解析思路：维生素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入，因此选C。

8.C

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用，因此选C。

9.A

解析思路：牛奶富含钙，是补充钙质的重要来源，因此选A。

10.A

解析思路：芝麻富含铁，是补充铁质的重要来源，因此选A。

11.A

解析思路：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能，因此选A。

12.B

解析思路：虾富含硒，是一种重要的微量元素，因此选B。

13.C

解析思路：花生富含锌，对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用，因此选C。

14.D

解析思路：花生富含维生素B1，对于能量代谢和神经系统健康有重要作用，因此选D。

15.C

解析思路：牛奶富含维生素B2，对于能量代谢和细胞生长有重要作用，因此选C。

16.B

解析思路：芝麻富含维生素B3，对于皮肤健康和神经系统有重要作用，因此选B。

17.D

解析思路：米饭富含维生素B5，对于能量代谢和神经系统健康有重要作用，因此选D。

18.C

解析思路：蔬菜富含维生素B6，对于免疫系统、红细胞生成和神经系统有重要作用，因此选C。

19.C

解析思路：鱼类富含维生素B12，对于神经系统健康和红细胞的形成有重要作用，因此选C。

20.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，具有抗氧化作用，增强免疫力，因此选A。

二、多项选择题

1.ABCDEFG

解析思路：人体所需的营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。

2.ABC

解析思路：苹果、红薯和魔芋富含膳食纤维，有助于肠道蠕动和预防便秘。

3.CDE

解析思路：维生素、矿物质和水在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入。

4.AB

解析思路：牛奶和豆浆富含钙，是补充钙质的重要来源。

5.AE

解析思路：红肉和鱼类富含铁，是补充铁质的重要来源。

三、判断题

1.√

解析思路：营养素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。

2.×

解析思路：人体所需的营养素主要通过食物摄入，而不是遗传途径。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对人体生长发育和修复组织具有重要作用。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，可以满足人体日常活动所需。

5.√

解析思路：脂肪在人体内可以储存能量，对维持体温和细胞膜的结构具有重要作用。

6.√

解析思路：水是人体内最丰富的营养素