营养师职称考试重点试题及答案

营养师职称考试重点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一种食物属于高蛋白食物？

A.玉米

B.面粉

C.鸡肉

D.面包

2.维生素C的主要来源是哪些食物？

A.蔬菜和水果

B.动物性食品

C.粮食

D.海产品

3.以下哪一项是人体必需的矿物质？

A.蛋白质

B.维生素

C.钙

D.水分

4.人体内哪种酶的活性受到维生素D的影响？

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.胆固醇酯酶

D.葡萄糖苷酶

5.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.苹果

6.人体所需的能量主要来自哪些营养素？

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和脂肪

C.碳水化合物和蛋白质

D.蛋白质、脂肪和碳水化合物

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜和水果

D.面包

8.以下哪种维生素对骨骼生长有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.牛奶

C.豆浆

D.花生油

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.植物油

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.植物油

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.植物蛋白

4.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红酒

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量全部来自碳水化合物。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织有重要作用。（）

3.钙对骨骼生长有重要作用，因此补钙越多越好。（）

4.维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，预防佝偻病。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

8.蛋白质过量摄入会导致肾负担加重。（）

9.蔬菜和水果中的维生素含量很高，可以满足人体所需。（）

10.食物中的矿物质可以通过食物链传递，因此可以通过食物来补充。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C鸡肉是高蛋白食物，含有丰富的优质蛋白质。

2.A维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

3.C钙是人体必需的矿物质，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

4.C胆固醇酯酶的活性受到维生素D的影响，有助于钙的吸收。

5.D苹果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6.D人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。

7.C蔬菜和水果含有较多的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等。

8.D维生素D对骨骼生长有重要作用，可以促进钙和磷的吸收。

9.C豆浆是低脂肪食物，含有丰富的植物蛋白。

10.D植物油含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

11.B鱼类含有丰富的钙，有助于骨骼健康。

12.A猪肉含有丰富的铁，是铁的良好来源。

13.A猪肉含有丰富的锌，对免疫系统有重要作用。

14.C蔬菜含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

15.C蔬菜含有丰富的维生素B1，对神经系统有重要作用。

16.A猪肉含有丰富的维生素B2，有助于能量代谢。

17.B鸡蛋含有丰富的维生素B3，对皮肤健康有益。

18.B鸡蛋含有丰富的维生素B6，对神经系统有重要作用。

19.A猪肉含有丰富的维生素B12，对红细胞的生成有重要作用。

20.D水果含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AB牛奶和豆浆都是高钙食物，有助于骨骼健康。

2.CD鱼类和植物油都是低脂肪食物，有助于控制体重。

3.ABC鸡肉、鱼类和植物蛋白都是高蛋白食物，有助于肌肉生长。

4.ABCD蔬菜、水果、粗粮和豆类都是高纤维食物，有助于肠道健康。

5.ABC蔬菜、水果、坚果和红酒都含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基。

三、判断题答案及解析思路：

1.×人体所需的能量不仅来自碳水化合物，还包括脂肪和蛋白质。

2.√蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织有重要作用。

3.×钙虽然对骨骼生长有重要作用，但过量摄入可能导致钙沉积和结石。

4.√维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，预防佝偻病。

5.√脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖和相关疾病。

6.√纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。