营养师证书的考试内容解析试题及答案

营养师证书的考试内容解析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食物加工与保存

C.食品安全与卫生

D.食物与人体健康的关系

2.下列哪种营养素是构成人体组织的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

5.人体所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.以上都是

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

8.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.以上都是

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.西红柿

D.芹菜

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.花生

D.猪肉

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡萝卜

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.西红柿

C.玉米

D.面包

E.鸡蛋

3.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

E.西红柿

4.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.芹菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡萝卜

E.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体组织的主要成分。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.糖类是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体所需的必需营养素。（）

7.矿物质是人体所需的必需营养素。（）

8.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

9.钙质对人体的骨骼和牙齿有益。（）

10.铁质对人体的血液有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系，以及食物与人体健康的关系的科学。

2.A

解析思路：蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体生长、发育、修复和维持正常生理功能所必需的营养素。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们不能在人体内合成，必须通过食物摄入。

4.C

解析思路：豆腐富含钙质，是常见的钙质来源之一。

5.B

解析思路：维生素D主要来源于阳光照射，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D。

6.A

解析思路：猪肝富含铁质，是常见的铁质来源之一。

7.D

解析思路：橙子富含维生素C，是常见的维生素C来源之一。

8.D

解析思路：人体所需的能量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质的代谢。

9.D

解析思路：芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。

10.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，是常见的维生素B1来源之一。

11.B

解析思路：鱼肉富含维生素B2，是常见的维生素B2来源之一。

12.C

解析思路：豆腐富含维生素B6，是常见的维生素B6来源之一。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B12，是常见的维生素B12来源之一。

14.D

解析思路：胡萝卜富含维生素A，是常见的维生素A来源之一。

15.D

解析思路：玉米富含维生素E，是常见的维生素E来源之一。

16.C

解析思路：豆腐富含维生素K，是常见的维生素K来源之一。

17.C

解析思路：豆腐富含钙质，是常见的钙质来源之一。

18.A

解析思路：猪肝富含铁质，是常见的铁质来源之一。

19.A

解析思路：鸡蛋富含锌，是常见的锌来源之一。

20.B

解析思路：鱼肉富含硒，是常见的硒来源之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。

3.BCD

解析思路：豆腐、鱼肉和西红柿富含钙质。

4.ABE

解析思路：猪肝、鸡蛋和芹菜富含铁质。

5.ADE

解析思路：胡萝卜、橙子和苹果富含维生素A。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体出现营养缺乏症状。

2.×

解析思路：肥胖是指摄入的营养素过多，导致体内脂肪积累过多。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的主要成分，对于人体生长、发育和维持正常生理功能至关重要。

4.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但糖类是人体能量的主要来源。

5.√

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖。

6.√

解析思路：维生素是人体所需的必需营养素，参与人体的新陈代谢和生理功能。

7.√

解析思路：矿物