2024年营养师专题试题及答案

2024年营养师专题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是膳食指南推荐的食物摄入量？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.香蕉

2.以下哪一项是维生素D的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.以上都是

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪一项是膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

5.以下哪一项是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.促进消化吸收

D.以上都是

6.以下哪一项是优质蛋白质的主要来源？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

7.以下哪一项是钙的主要来源？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.以上都是

8.以下哪一项是铁的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

9.以下哪一项是预防贫血的最佳食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

10.以下哪一项是预防骨质疏松的最佳食物？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.以上都是

11.以下哪一项是预防肥胖的最佳方法？

A.多吃水果

B.多吃蔬菜

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

12.以下哪一项是预防心血管疾病的最佳方法？

A.多吃鱼

B.多吃蔬菜

C.多吃水果

D.适量摄入脂肪

13.以下哪一项是预防糖尿病的最佳方法？

A.适量摄入碳水化合物

B.适量摄入脂肪

C.适量摄入蛋白质

D.以上都是

14.以下哪一项是孕妇在孕期中需要注意的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

15.以下哪一项是儿童青少年在生长发育期需要注意的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

16.以下哪一项是老年人需要注意的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

17.以下哪一项是素食者的主要营养来源？

A.蛋类

B.豆类

C.水果

D.以上都是

18.以下哪一项是运动前后需要注意的营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

19.以下哪一项是预防癌症的最佳方法？

A.多吃蔬菜

B.多吃水果

C.适量摄入脂肪

D.以上都是

20.以下哪一项是营养师的主要职责？

A.提供饮食建议

B.指导患者进行饮食治疗

C.研究营养相关疾病

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.燕麦

B.玉米

C.葡萄

D.梨

2.以下哪些食物属于优质蛋白质食物？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.肉类

3.以下哪些营养素属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.奶油

B.坚果

C.油炸食品

D.炸鸡

5.以下哪些食物属于高热量食物？

A.糖果

B.汉堡

C.沙拉

D.饮料

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南推荐成年人每天的膳食纤维摄入量应达到30克。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。（）

4.维生素D可以促进钙的吸收。（）

5.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

6.适量摄入糖分不会导致肥胖。（）

7.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

8.适量摄入脂肪可以预防糖尿病。（）

9.老年人不需要特别注意营养摄入。（）

10.营养师可以提供全面的饮食建议。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：膳食指南推荐的食物摄入量中，蔬菜、水果和肉类都是推荐的，但香蕉不是推荐的特定食物，因此选D。

2.D

解析思路：维生素D的主要来源包括鱼类、鱼肝油、蛋黄和强化食品，海产品中也含有维生素D，因此选D。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D

解析思路：膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果，因此选D。

5.A

解析思路：碳水化合物的主要功能是提供能量，是人体活动的基本能量来源。

6.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和某些植物性食物，如豆类，因此选C。

7.D

解析思路：钙的主要来源包括奶制品、绿叶蔬菜、坚果和海产品，因此选D。

8.A

解析思路：铁的主要来源包括红肉、动物内脏、蛋黄和强化食品，因此选A。

9.A

解析思路：预防贫血的最佳食物是富含铁的食物，如红肉。

10.C

解析思路：预防骨质疏松的最佳食物是富含钙的食物，如海产品。

11.D

解析思路：预防肥胖的最佳方法是适量摄入碳水化合物，同时注意其他营养素的平衡。

12.D

解析思路：预防心血管疾病的最佳方法是适量摄入脂肪，特别是单不饱和和多不饱和脂肪。

13.A

解析思路：预防糖尿病的最佳方法是适量摄入碳水化合物，避免高糖食物。

14.D

解析思路：孕妇在孕期中需要注意的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

15.A

解析思路：儿童青少年在生长发育期需要注意的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

16.A

解析思路：老年人需要注意的营养素包括蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。

17.B

解析思路：素食者的主要营养来源包括豆类、坚果、种子和强化食品。

18.B

解析思路：运动前后需要注意的营养素包括蛋白质，以帮助肌肉恢复和生长。

19.D

解析思路：预防癌症的最佳方法是多吃蔬菜和水果，以及其他富含抗氧化剂的食物。

20.D

解析思路：营养师的主要职责包括提供饮食建议、指导患者进行饮食治疗、研究营养相关疾病等。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：燕麦、玉米和葡萄都是高膳食纤维食物。

2.ABCD

解析思路：豆腐、鸡蛋、鱼肉和肉类都是优质蛋白质食物。

3.ABCD

解析思路：维生素A、维生素B、维生素C和维生素E都是维生素。

4.ABC

解析思路：奶油、坚果和油炸食品都是高脂肪食物。

5.AB

解析思路：糖果和汉堡都是高热量食物。

三、判断题

1.√

解析思路：膳食指南推荐成年人每天的膳食纤维摄入量应达到25-30克。

2.×

解析思路：蛋白质摄入过多会导致肌肉增长，但过量摄入蛋白质可能会对肾脏造成负担。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，适量摄入可以提供能量和维持细胞功能。

4.√

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收，有助于骨骼健康。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是糖类和淀粉。

6.×

解析思路：适量摄入糖分可能导致能量摄入过多，进而导致肥胖。

7.