营养师考试的综合试题及答案

营养师考试的综合试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪种物质是构成细胞和组织的基本物质？（）

A.水

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

2.人体必需的微量元素中，不属于“常量元素”的是（）

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体在摄入过量的哪种营养素时，容易导致肥胖？（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

5.营养不良的主要原因是什么？（）

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不均衡

D.营养素摄入不合理

6.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.人体内主要的能量来源是（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

8.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.以下哪种食物富含铁？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

10.以下哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

11.以下哪种食物富含硒？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.蛋白

B.面包

C.鸡蛋

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.蛋白

B.鸡蛋

C.面包

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.胡萝卜

B.面包

C.鸡蛋

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

18.以下哪种食物富含钾？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

19.以下哪种食物富含镁？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

20.以下哪种食物富含磷？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？（）

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体力下降

D.消化不良

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

6.以下哪些食物富含铁？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

7.以下哪些食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.水是人体必需的营养素之一。（）

4.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质。（）

5.脂肪是人体主要的能量来源。（）

6.维生素是维持人体正常生理功能所必需的。（）

7.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

9.食物中的营养成分含量越高，人体吸收率就越高。（）

10.饮食中过多摄入盐分会导致高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要营养素。

2.A铁是人体必需的微量元素，但不是常量元素。常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等。

3.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C脂肪是人体能量来源之一，但过量摄入容易导致肥胖。

5.C营养不良的主要原因是营养素摄入不均衡，导致人体缺乏必要的营养素。

6.A胡萝卜富含胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力有益。

7.B糖类是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的能量来源。

8.B牛奶富含钙，是儿童和成人补钙的良好来源。

9.D葡萄富含铁，有助于预防贫血。

10.C鱼类富含锌，是人体锌的主要来源之一。

11.A花生富含硒，是一种重要的微量元素。

12.B苹果富含维生素C，有助于提高免疫力。

13.C肉类富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

14.A面包富含维生素B2，对皮肤和黏膜健康有益。

15.B鸡蛋富含维生素B12，对红细胞的生成有重要作用。

16.C鸡蛋富含维生素D，有助于钙的吸收。

17.A花生富含维生素E，是一种抗氧化剂。

18.D水果富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

19.A花生富含镁，对骨骼和神经系统有益。

20.C面包富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCD营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、体力下降和消化不良等症状。

2.ABC肉类、鱼类和蛋类富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

3.ABC蔬菜、水果和谷物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4.A胡萝卜富含胡萝卜素，可以转化为维生素A。

5.AB牛奶和鸡蛋富含钙，是补钙的良好来源。

6.AD花生和葡萄富含铁，有助于预防贫血。

7.AC鱼类和鸡蛋富含锌，是人体锌的主要来源之一。

8.A花生富含硒，是一种重要的微量元素。

9.AB苹果和橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。

10.ABC面包、鸡蛋和肉类富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

三、判断题答案：

1.√营养不良会导致免疫力下降。

2.√营养过剩会导致肥胖。

3.√水是人体必需的营养素之一，占人体重量的60%以上。

4.√蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，对人体生长和修复至关重要。

5.√脂肪是人体主要的能量来源，尤其是长链脂肪酸。

6.√维生素是维持人体正常生理功能所必需的，