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文档简介

透析2024年营养师考试试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学的基本概念是:

A.食物和营养素的科学

B.研究人体与食物的关系

C.人体所需的营养素种类

D.营养不良的预防与治疗

2.蛋白质的主要来源是:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.谷物类

3.脂肪的主要生理功能是:

A.供能

B.维生素吸收

C.保持体温

D.以上都是

4.碳水化合物的生理作用是:

A.构成人体细胞

B.产生能量

C.促进消化

D.维持电解质平衡

5.下列哪一项是维生素A的前体:

A.胡萝卜素

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.人体对水的基本需求是:

A.1500ml

B.2000ml

C.2500ml

D.3000ml

7.食物中的膳食纤维对人体的作用是:

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.以上都是

8.营养不良的常见症状是:

A.贫血

B.肥胖

C.消瘦

D.疲劳

9.营养过剩的主要危害是:

A.脂肪肝

B.高血压

C.高血糖

D.以上都是

10.营养师的工作范围不包括:

A.食品卫生

B.公共营养

C.临床营养

D.生态农业

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.蛋白质的主要功能有:

A.构成和修复组织

B.产生能量

C.参与免疫反应

D.促进生长发育

2.脂肪酸的类型包括:

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

3.维生素B群包括:

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

4.矿物质的主要作用有:

A.构成骨骼

B.参与代谢

C.维持水电解质平衡

D.抗氧化

5.下列哪些是营养不良的常见症状:

A.消瘦

B.贫血

C.疲劳

D.肥胖

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()

2.植物性食物中含有的蛋白质比动物性食物更优质。()

3.脂肪酸对人体的作用仅限于供能。()

4.维生素A可以促进骨骼的生长发育。()

5.膳食纤维可以预防便秘。()

参考答案:

一、单项选择题:

1.B2.B3.D4.B5.A6.A7.D8.A9.D10.D

二、多项选择题:

1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC

三、判断题:

1.×2.×3.×4.×5.√

试卷答案如下:

一、单项选择题答案及解析思路:

1.答案:B

解析思路:营养学是研究食物与人体健康关系的科学,因此选项B正确。

2.答案:B

解析思路:蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质,动物性食物是蛋白质的主要来源。

3.答案:D

解析思路:脂肪是人体重要的能量来源,同时也参与维生素的吸收、保持体温等生理功能。

4.答案:B

解析思路:碳水化合物是人体主要的能量来源,也是构成人体细胞的重要成分。

5.答案:A

解析思路:维生素A的前体是胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。

6.答案:A

解析思路:人体对水的需求量因个体差异而异,但基本需求量约为1500ml。

7.答案:D

解析思路:膳食纤维可以促进消化,降低胆固醇,控制血糖,对健康有益。

8.答案:A

解析思路:营养不良会导致贫血,表现为乏力、头晕等症状。

9.答案:D

解析思路:营养过剩会导致脂肪肝、高血压、高血糖等疾病。

10.答案:D

解析思路:营养师的工作范围包括食品卫生、公共营养、临床营养等,但不涉及生态农业。

二、多项选择题答案及解析思路:

1.答案:ABD

解析思路:蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、产生能量、促进生长发育等。

2.答案:ABCD

解析思路:脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

3.答案:ABCD

解析思路:维生素B群包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。

4.答案:ABCD

解析思路:矿物质在人体内具有构成骨骼、参与代谢、维持水电解质平衡和抗氧化等作用。

5.答案:ABC

解析思路:营养不良的常见症状包括消瘦、贫血和疲劳,肥胖不属于营养不良的症状。

三、判断题答案及解析思路:

1.答案:×

解析思路:营养过剩是指摄入的营养素过多,而非摄入不足。

2.答案:×

解析思路:植物性食物中的蛋白质质量不如动物性食物,但两者都是蛋白质的良好来源。

3.答案:×

解析思路:脂肪酸不仅供能,还具有其他生理功能,如参与细

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