掌握营养师考试要点试题及答案

掌握营养师考试要点，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食品

2.下列哪项不属于宏量营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.人体必需的常量元素中，含量最多的是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.贫血

B.骨软化症

C.痛风

D.脂肪肝

5.人体所需的微量元素中，含量最少的是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

6.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含优质蛋白质：

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面条

8.下列哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪种食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

10.下列哪种食物富含维生素C：

A.西瓜

B.番茄

C.香蕉

D.葡萄

11.下列哪种食物富含维生素E：

A.花生

B.麦片

C.鸡蛋

D.豆腐

12.下列哪种食物富含钙：

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

13.下列哪种食物富含铁：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

14.下列哪种食物富含锌：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

15.下列哪种食物富含硒：

A.花生

B.麦片

C.鸡蛋

D.豆腐

16.下列哪种食物富含钾：

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

17.下列哪种食物富含钠：

A.面包

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

18.下列哪种食物富含镁：

A.面包

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

19.下列哪种食物富含碘：

A.海带

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含铁和维生素C：

A.番茄

B.西瓜

C.香蕉

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些食物富含优质蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

E.猪肉

4.下列哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.香蕉

D.橙子

E.苹果

5.下列哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

E.面条

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素C具有抗氧化作用。（）

5.矿物质在人体内可以储存。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

8.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（）

10.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学是研究食物、营养素和人体营养关系的科学，因此研究对象是人体。

2.D

解析思路：宏量营养素指的是人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。维生素属于微量营养素。

3.A

解析思路：在人体必需的常量元素中，钙的含量最多，主要存在于骨骼和牙齿中。

4.B

解析思路：维生素D缺乏会导致钙磷代谢障碍，引起骨软化症。

5.B

解析思路：微量元素在人体内含量很少，但作用重要。锌在人体内含量较少，但影响生长发育。

6.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于维持肠道健康。

7.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成与人体蛋白质相似，易于被人体吸收利用的蛋白质，鸡蛋中含优质蛋白质。

8.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜素丰富的食物中，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

9.B

解析思路：维生素B1主要存在于谷物、肉类和豆类中，面包是谷物制品。

10.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，西瓜含维生素C较多。

11.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生含维生素E较多。

12.A

解析思路：钙主要存在于牛奶、乳制品和绿叶蔬菜中，牛奶是钙的良好来源。

13.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，猪肝含铁较多。

14.B

解析思路：锌主要存在于海产品、肉类和坚果中，猪肉含锌较多。

15.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和坚果中，花生含硒较多。

16.A

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和坚果中，香蕉含钾较多。

17.B

解析思路：钠主要存在于盐、酱油等调味品中，面包中含钠较多。

18.A

解析思路：镁主要存在于谷物、蔬菜和坚果中，面包中含镁较多。

19.A

解析思路：碘主要存在于海产品中，海带含碘较多。

20.A

解析思路：番茄和维生素C共同存在于食物中，可以提供铁和维生素C。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中。

3.ABCD

解析思路：优质蛋白质主要存在于鸡蛋、牛奶、豆腐和鱼肉中。

4.ABD

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜素丰富的食物中，番茄和橙子也含有一定量的维生素A。

5.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于谷物、肉类和豆类中。

三、判断题

1.×

解析思路：营养过剩会导致营养不平衡，但不会导致营养不良。

2.×

解析思路：蛋白质摄入过多会导致氮质血症，但不会导致肥胖。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，参与能量代谢和细胞结构。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤。

5.×

解析思路：矿物质在人体内不能储存，需要定期摄入。

6.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便