为营养师考试做准备试题及答案

为营养师考试做准备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.10种

B.12种

C.15种

D.18种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体内主要的电解质有哪些？

A.钠、钾、钙、镁

B.钾、钙、镁、氯

C.钠、钾、氯、镁

D.钾、钙、氯、铁

5.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.痛风

D.糖尿病

6.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.人体所需的必需脂肪酸主要有哪两种？

A.欧米伽3和欧米伽6

B.欧米伽6和欧米伽9

C.欧米伽3和欧米伽9

D.欧米伽6和欧米伽3

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.水果

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

2.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物对人体的生长发育有重要作用。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

6.人体所需的必需氨基酸可以通过食物相互转化。（）

7.人体所需的必需脂肪酸可以通过食物相互转化。（）

8.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要营养素。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要营养素。（）

10.锌是维持人体免疫功能的重要营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有10种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.A

解析思路：人体内主要的电解质包括钠、钾、钙、镁等，它们在维持人体生理功能中起着重要作用。

5.B

解析思路：骨软化症与维生素D缺乏有关，因为维生素D有助于钙的吸收和利用。

6.C

解析思路：人体所需的能量主要来自碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

7.D

解析思路：水果富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

8.A

解析思路：人体所需的必需脂肪酸主要有欧米伽3和欧米伽6，它们对维持细胞膜结构和功能至关重要。

9.C

解析思路：牛奶富含钙，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

10.D

解析思路：蔬菜富含铁，有助于预防贫血。

11.A

解析思路：鸡蛋富含锌，有助于维持免疫系统功能和细胞分裂。

12.C

解析思路：牛奶富含硒，有助于抗氧化和免疫调节。

13.D

解析思路：蔬菜富含维生素A，有助于维持视力、皮肤和黏膜的健康。

14.C

解析思路：牛奶富含维生素E，有助于抗氧化和维持细胞膜的完整。

15.C

解析思路：牛奶富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

16.C

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

17.C

解析思路：牛奶富含维生素B3，有助于能量代谢和皮肤健康。

18.C

解析思路：牛奶富含维生素B5，有助于能量代谢和维持神经系统功能。

19.C

解析思路：牛奶富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。

20.C

解析思路：牛奶富含维生素B12，有助于红细胞的形成和神经系统功能。

二、多项选择题

1.AC

解析思路：鸡蛋和牛奶富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

2.ABD

解析思路：米饭、面包和水果富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

3.ACD

解析思路：鸡蛋、面包和肉类富含脂肪，是人体能量的重要来源。

4.CD

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.ABCD

解析思路：鸡蛋、面包、牛奶和蔬菜富含维生素，是人体必需的营养素。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对于维持生命活动至关重要。

2.×

解析思路：脂肪虽然提供能量，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对生长发育有重要作用。

4.√

解析思路：维生素虽然对人体健康至关重要，但过量摄入可能导致中毒。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

6.×

解析思路：必需氨基酸不能通过食物相互转化