2024年营养师选择与考试试题及答案

2024年营养师选择与考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体内能量来源的主要物质是？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.水果

4.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含硒？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含胡萝卜素？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.鸡蛋

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.猪肉

5.以下哪些食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素共有40多种。（）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物。（）

6.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

7.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.B3.C4.A5.C6.A7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACD

三、判断题

1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤等。

2.B解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的唯一能量来源。

3.C解析：牛奶富含钙质，是儿童和青少年骨骼发育的重要来源。

4.A解析：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对视力有益。

5.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

6.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

7.A解析：猪肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

8.A解析：猪肉富含锌质，锌是维持人体生长发育和免疫功能的必需微量元素。

9.A解析：猪肉富含硒，硒具有抗氧化作用，对预防癌症和心血管疾病有益。

10.A解析：猪肉富含维生素B1，维生素B1对神经系统功能和碳水化合物代谢至关重要。

11.A解析：猪肉富含维生素B2，维生素B2对维持皮肤、眼睛和神经系统的健康至关重要。

12.A解析：猪肉富含维生素B3，维生素B3对维持皮肤健康和神经系统功能有益。

13.A解析：猪肉富含维生素B5，维生素B5对能量代谢和维持皮肤健康有益。

14.A解析：猪肉富含维生素B6，维生素B6对蛋白质代谢和神经系统功能有益。

15.A解析：猪肉富含维生素B12，维生素B12对维持神经系统健康和红细胞生成至关重要。

16.A解析：蔬菜富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，对提高免疫力有益。

17.A解析：牛奶富含维生素D，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。

18.A解析：牛奶富含维生素E，维生素E具有抗氧化作用，对预防心血管疾病有益。

19.A解析：牛奶富含维生素K，维生素K对血液凝固和骨骼健康有益。

20.A解析：蔬菜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对视力有益。

二、多项选择题

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，这些都是维持人体正常生理功能所必需的。

2.ABCD解析：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，膳食纤维有助于维持肠道健康和预防便秘。

3.ABC解析：猪肉、鸡蛋和牛奶都富含蛋白质，蛋白质是构成人体组织的基本物质，也是维持生命活动的重要营养素。

4.ABCD解析：胡萝卜、苹果、香蕉和橙子都富含维生素A，维生素A对视力有益，有助于维持皮肤和黏膜的健康。

5.ACD解析：猪肉、蔬菜和水果都富含铁质，铁是合成血红蛋白的重要成分，对预防贫血有益。

三、判断题

1.×解析：人体所需的营养素共有40多种，包括必需氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.√解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤等。

3.√解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的唯一能量来源。

4.×解析：脂肪摄入过多会导致肥胖，但脂肪也是人体必需的营养素，对维持体温、保护内脏和合成激素等有重要作用。

5.√解析：维生素是人体必需的有机化合物，虽然人体对维生素的需求量很小，但它们对维持人体正常生理功能至关重要。

6.√解析：矿物质是人体必需的无机化合物，它们参与人体的代谢、维持酸碱平衡和电解质平衡等。

7.√解析：膳食纤维对预防便秘有很好的作用，它可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助排便。

8.×解析：蛋白质摄