营养师考试复习资料与试题

营养师考试复习资料与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肝脏

B.肾脏

C.脑

D.肌肉

5.下列哪种营养素对骨骼生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.鸡蛋

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

6.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

7.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

8.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

9.下列哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

10.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

6.膳食纤维对人体的消化系统有保护作用。（）

7.钙是维持骨骼健康的重要营养素。（）

8.铁是维持血红蛋白合成的重要营养素。（）

9.锌是维持免疫系统正常运作的重要营养素。（）

10.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素被称为“生命的火花”，因为它在人体生理功能中起着调节和催化作用。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，这些氨基酸不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道蠕动和预防便秘。

4.D

解析思路：肌肉是人体能量代谢的主要场所，因为肌肉活动是人体能量消耗的主要方式。

5.A

解析思路：钙是骨骼生长发育的关键营养素，对维持骨骼强度和预防骨质疏松有重要作用。

6.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

7.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、奶制品和黄色或橙色的蔬菜和水果中。

8.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、种子、坚果和某些蔬菜中。

9.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜和豆类中。

10.C

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果和全谷物中。

11.C

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，特别是肉类、全谷物、豆类和坚果。

12.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、豆类和全谷物中。

13.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、家禽、奶制品和蛋类。

14.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

15.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油、坚果和某些肉类中。

16.B

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆类中。

17.D

解析思路：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类、贝类、豆类和绿叶蔬菜中。

18.C

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、家禽、奶制品、豆类和全谷物中。

19.C

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、家禽、奶制品和某些蔬菜中。

20.B

解析思路：碘主要存在于海产品、加碘盐和某些海藻中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括蔬菜、水果、米饭和面包。

3.ABE

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物中，如鸡蛋、肉类和鱼类。

4.E

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物、植物油和坚果中。

5.E

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆类中。

6.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、种子、坚果和某些蔬菜中。

7.ABCD

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜和豆类中。

8.ABCD

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果和全谷物中。

9.ABCD

解析思路：维生素B5主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、豆类和全谷物中。

10.ABCD

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、豆类和全谷物中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对维持细胞结构和功能至关重要。

2.×

解析思路：虽然脂肪是能量的来源之一，但碳水化合物是人体能量的主要来源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖。

4.√

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能所必需的，缺乏维生素会导致多种疾病。

5.√

解析思路：矿物质是人体生长发育、维持正常生理功能和预防疾病所必需的。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道