2024营养师考试试题与答疑

2024营养师考试试题与答疑姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.猪肉

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.大米

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

7.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大米

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红薯

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

18.下列哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大米

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.鱼类

5.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大米

D.面包

7.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红薯

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

5.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

6.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是人体血红蛋白的重要组成部分。（）

8.锌对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

9.维生素E具有抗氧化作用。（）

10.维生素C可以预防感冒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.A

3.C

4.D

5.B

6.A

7.A

8.C

9.D

10.A

11.A

12.B

13.D

14.C

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.A

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.AD

4.ABCD

5.ABC

6.AB

7.AC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.钠是人体必需的无机盐之一，被称为“生命之盐”，因此选D。

2.人体所需的必需氨基酸共有8种，因此选A。

3.红薯富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘，因此选C。

4.维生素A主要存在于动物性食品和深色蔬菜中，胡萝卜富含维生素A，因此选D。

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶富含钙，因此选B。

6.铁是血红蛋白的重要组成部分，猪肝富含铁，因此选A。

7.锌对生长发育和免疫系统有重要作用，猪肉富含锌，因此选A。

8.维生素E具有抗氧化作用，猪肝富含维生素E，因此选C。

9.维生素C具有抗氧化作用，番茄富含维生素C，因此选D。

10.维生素B1对神经系统有重要作用，猪肝富含维生素B1，因此选A。

11.维生素B2对皮肤和眼睛有重要作用，猪肝富含维生素B2，因此选A。

12.维生素B3对神经系统有重要作用，猪肝富含维生素B3，因此选A。

13.维生素B5对能量代谢有重要作用，猪肝富含维生素B5，因此选A。

14.维生素B6对神经系统有重要作用，猪肝富含维生素B6，因此选A。

15.维生素B12对神经系统有重要作用，猪肝富含维生素B12，因此选A。

16.维生素K对血液凝固有重要作用，猪肝富含维生素K，因此选A。

17.叶酸对孕妇和胎儿有重要作用，猪肝富含叶酸，因此选A。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶富含钙，因此选B。

19.铁是血红蛋白的重要组成部分，猪肝富含铁，因此选A。

20.锌对生长发育和免疫系统有重要作用，猪肉富含锌，因此选A。

二、多项选择题解析思路

1.必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等8种，因此选ABCD。

2.红薯、豆类、蔬菜和水果都富含膳食纤维，因此选ABCD。

3.胡萝卜和番茄都富含维生素A，因此选AD。

4.牛奶、鸡蛋、豆制品和鱼类都富含钙，因此选ABCD。

5.猪肝、猪肉、鸡蛋和牛奶都富含铁，因此选ABCD。

6.猪肉和鸡蛋都富含锌，因此选AB。

7.鸡蛋和猪肝都富含维生素E，因此选AC。

8.苹果、香蕉、番茄和胡萝卜都富含维生素C，因此选ABCD。

9.猪肝、猪肉、鸡蛋和牛奶都富含维生素B1，因此选ABCD。

10.猪肝、猪肉、鸡蛋和牛奶都富含维生素B2，因此选ABCD。

三、判断题解析思路

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质，因此判断正确。

2.脂肪是人体能量来源的主要物质，因此判断正确。

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，因此判断正确。

4.膳食纤维对预防便秘有很好的作用，因此判断正