聚焦关键的营养师资格试题及答案

聚焦关键的营养师资格试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指食物中含有的能被人体吸收利用的物质，下列不属于营养素的是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

2.下列哪种营养素被称为“人体生命活动的基本物质”？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.粗粮

D.水果

4.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.玉米

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.香蕉

C.苹果

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.粗粮

D.水果

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

13.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

14.以下哪种食物富含碘？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

16.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

17.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

19.以下哪种食物富含碘？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.粗粮

C.燕麦

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复身体组织

B.生成酶和激素

C.维持渗透压平衡

D.提供能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

3.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.形成细胞膜

4.以下哪些是维生素的生理功能？

A.参与酶的活化

B.维持细胞膜的完整性

C.促进生长发育

D.提高免疫力

5.以下哪些是矿物质的生理功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经和肌肉的正常功能

C.促进生长发育

D.参与酶的活化

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

3.维生素C过量摄入会导致肾结石。（）

4.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

5.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：钙是矿物质，不属于营养素。

2.B

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，是生命活动的基本物质。

3.C

解析思路：粗粮中富含维生素B1，如燕麦。

4.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，被称为“生命元素”。

5.C

解析思路：燕麦等粗粮富含膳食纤维。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A。

7.A

解析思路：番茄富含维生素C。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D。

9.A

解析思路：核桃富含维生素E。

10.C

解析思路：粗粮中富含铁。

11.D

解析思路：牛奶富含钙。

12.A

解析思路：鸡蛋富含锌。

13.A

解析思路：鸡蛋富含硒。

14.A

解析思路：鱼肝油富含碘。

15.C

解析思路：粗粮中富含铁。

16.D

解析思路：牛奶富含钙。

17.A

解析思路：鸡蛋富含锌。

18.A

解析思路：鸡蛋富含硒。

19.A

解析思路：鱼肝油富含碘。

20.C

解析思路：粗粮中富含铁。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、生成酶和激素、维持渗透压平衡、提供能量。

2.ACD

解析思路：碳水化合物的来源主要包括谷物、蔬菜和豆类。

3.ABCD

解析思路：脂肪的生理功能包括提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收、形成细胞膜。

4.ABCD

解析思路：维生素的生理功能包括参与酶的活化、维持细胞膜的完整性、促进生长发育、提高免疫力。

5.ABCD

解析思路：矿物质的生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉的正常功能、促进生长发育、参与酶的活化。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入不会直接导致肥胖，但可能导致营养过剩。

2.×

解析思路：脂肪摄入过多可能导致心血管疾病，但并非过量摄入。

3.×

解