2024年营养师资格证有效备战指导试题

2024年营养师资格证有效备战指导试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究__________与__________之间相互关系的科学。

A.营养素和能量

B.营养素和生物体

C.食物和健康

D.能量和健康

参考答案：B

2.蛋白质的基本组成单位是__________。

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.纤维

参考答案：C

3.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.鸡蛋

参考答案：B

4.人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.红细胞

参考答案：D

5.下列哪项是维生素A的主要食物来源？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

参考答案：C

6.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

参考答案：C

7.人体内能量的主要来源是__________。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

参考答案：C

8.以下哪种食物属于低脂食品？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.植物油

参考答案：D

9.人体所需的微量元素不包括以下哪一项？

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

参考答案：B

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.柑橘类水果

参考答案：D

11.人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.胶原蛋白

参考答案：D

12.以下哪种食物属于低盐食品？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

参考答案：D

13.人体内能量的主要来源是__________。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

参考答案：C

14.以下哪种食物富含钾质？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.植物油

参考答案：A

15.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

参考答案：C

16.人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.纤维素

参考答案：D

17.以下哪种食物属于低脂食品？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.植物油

参考答案：D

18.人体内能量的主要来源是__________。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

参考答案：C

19.以下哪种食物富含钾质？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.植物油

参考答案：A

20.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.氨基酸

D.糖类

E.纤维

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

E.植物油

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含钙质？

A.红薯

B.豆制品

C.鸡蛋

D.牛奶

E.植物油

参考答案：BCD

4.以下哪些食物富含钾质？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.植物油

E.蔬菜

参考答案：ABDE

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.红薯

B.粗粮

C.牛奶

D.柑橘类水果

E.面食

参考答案：D

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体所需的主要营养素。（）

参考答案：√

2.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体所需的必需营养素。（）

参考答案：√

4.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

参考答案：×

5.水果中的维生素含量高于蔬菜。（）

参考答案：×

6.钙质摄入过多会导致钙质沉积。（）

参考答案：×

7.维生素D有助于预防佝偻病。（）

参考答案：√

8.食盐摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：√

9.糖类摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：√

10.饮食营养均衡有利于身体健康。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B营养学是一门研究营养素与生物体之间相互关系的科学。

解析：营养学关注的是营养素如何影响生物体的生理功能，因此研究的是营养素与生物体之间的关系。

2.C蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

解析：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子，因此氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

3.B以下哪种食物属于高纤维食物？

解析：高纤维食物指的是富含膳食纤维的食物，粗粮是典型的富含膳食纤维的食物。

4.D人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

解析：红细胞是血液中的一种细胞，不属于营养素。

5.D下列哪项是维生素A的主要食物来源？

解析：维生素A主要存在于动物性食品中，如奶制品。

6.C下列哪种食物富含钙质？

解析：豆制品是富含钙质的食物之一，有助于补充人体对钙的需求。

7.C人体内能量的主要来源是糖类。

解析：糖类是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的直接能量来源。

8.D以下哪种食物属于低脂食品？

解析：植物油通常经过提炼，去除了大部分脂肪，因此属于低脂食品。

9.B人体所需的微量元素不包括以下哪一项？

解析：微量元素是指人体所需量很少，但对生理功能非常重要的元素，如铁、锌等，而钙是常量元素。

10.D以下哪种食物富含维生素C？

解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

11.D人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

解析：胶原蛋白是一种蛋白质，但不是人体必需的营养素。

12.D以下哪种食物属于低盐食品？

解析：蔬菜通常含有较低的钠含量，因此属于低盐食品。

13.C人体内能量的主要来源是糖类。

解析：同上题解析。

14.A以下哪种食物富含钾质？

解析：红薯是富含钾质的食物，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

15.C以下哪种食物富含钙质？

解析：豆制品是富含钙质的食物之一，有助于骨骼健康。

16.D人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？

解析：纤维素是膳食纤维的一种，不是人体必需的营养素。

17.D以下哪种食物属于低脂食品？

解析：同第8题解析。

18.C人体内能量的主要来源是糖类。

解析：同第7题解析。

19.A以下哪种食物富含钾质？

解析：同第14题解析。

20.C以下哪种食物富含钙质？

解析：同第6题解析。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD以下哪些食物富含蛋白质？

解析：蛋白质广泛存在于各种食物中，包括肉类、蛋类、豆制品和奶制品。

2.ABC以下哪些食物富含维生素A？

解析：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的食物中，如绿叶蔬菜和奶制品。

3.BCD以下哪些食物富含钙质？

解析：豆制品、牛奶和鸡蛋都是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

4.ABDE以下哪些食物富含钾质？

解析：红薯、粗粮、植物油和蔬菜都是富含钾质的食物，有助于维持心脏和肌肉功能。

5.D以下哪些食物富含维生素C？

解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力和皮肤健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√蛋白质是人体所需的主要营养素。

解析：蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体结构和功能至关重要。

2.√纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。

解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√脂肪是人体所需的必需营养素。

解析：脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞结构的构建。

4.×蛋白质过量摄入会导致营养过剩。

解析：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担增加，但不会直接导致营养过剩。

5.×水果中的维生素含量高于蔬菜。

解析：水果和蔬菜都富含维生素，具体含量取决于种类和成熟度。

6.×钙质摄入过多会导致钙质沉积。

解析：适量的钙质摄入对骨骼健康有益，但过量摄入可能导致钙质沉积在软组织中。

7.√维生素D有助于预防佝偻病