2024年营养师资格考试复习指南

2024年营养师资格考试复习指南姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食物与烹饪

D.食物与农业

2.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、水

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.玉米

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.牛奶

7.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.下列哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.燕麦

10.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.红肉

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.核桃

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.海带

13.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.麦片

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.番茄

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.植物油

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.全麦面包

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.芝麻

19.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.瘦肉

20.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.营养不良的表现有哪些？

A.体重减轻

B.疲劳无力

C.免疫力下降

D.消化不良

E.心理问题

F.肌肉萎缩

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.谷物

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.鱼肝油

E.芝麻

F.核桃

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.水果

E.蔬菜

F.豆类

6.下列哪些食物富含维生素？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.蛋类

F.肉类

7.下列哪些食物富含矿物质？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.海产品

F.豆类

8.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.纤维素

C.水果

D.蔬菜

E.豆类

F.粗粮

9.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

F.海产品

10.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

F.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.营养过剩会导致营养不良。（）

3.蛋白质是人体生长发育的基础。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育的基础。（）

7.矿物质是人体生长发育的基础。（）

8.水是人体生长发育的基础。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入。（）

10.营养不良可以通过药物治疗。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析：营养学是研究食物与营养的科学，因此选B。

2.A

解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此选A。

3.B

解析：鱼肝油是富含维生素A的，因此选B。

4.C

解析：人体能量主要来源于碳水化合物，因此选C。

5.D

解析：贫血是由于缺铁造成的，与营养不良有关，因此选D。

6.D

解析：牛奶富含钙质，因此选D。

7.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，因此选A。

8.D

解析：维生素被称为“生命的火花”，因此选D。

9.D

解析：燕麦富含膳食纤维，因此选D。

10.D

解析：红肉富含铁质，因此选D。

11.D

解析：核桃富含锌，因此选D。

12.D

解析：海带富含硒，因此选D。

13.D

解析：蔬菜富含钾，因此选D。

14.D

解析：麦片富含镁，因此选D。

15.C

解析：番茄富含维生素C，因此选C。

16.D

解析：植物油富含维生素E，因此选D。

17.D

解析：全麦面包富含维生素B1，因此选D。

18.D

解析：芝麻富含维生素B2，因此选D。

19.D

解析：瘦肉富含维生素B3，因此选D。

20.D

解析：豆腐富含维生素B5，因此选D。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCDF

解析：营养不良的表现包括体重减轻、疲劳无力、免疫力下降、消化不良和心理问题。

3.ABCD

解析：富含蛋白质的食物包括鸡蛋、鱼肉、豆腐和瘦肉。

4.ABDE

解析：富含脂肪的食物包括植物油、动物油、芝麻和核桃。

5.ABCDF

解析：富含碳水化合物的食物包括面包、米饭、面条、水果和豆类。

6.ABCDEF

解析：富含维生素的食物包括橙子、番茄、蔬菜、水果、蛋类和肉类。

7.ABCDEF

解析：富含矿物质的食物包括牛奶、蔬菜、水果、瘦肉、海产品和豆类。

8.ABCDE

解析：富含膳食纤维的食物包括燕麦、纤维素、水果、蔬菜、豆类和粗粮。

9.ABD

解析：富含铁质的食物包括红肉、肉类、蛋类和蔬菜。

10.ABCDF

解析：富含钙质的食物包括牛奶、豆腐、蔬菜、水果、鱼类和海产品。

三、判断题

1.×

解析：营养不良并不只发生在贫困地区，也可能发生在生活水平较高的地区。

2.×

解析：营养过剩并不会导致营养不良，而是可能导致营养过剩相关的疾病。

3.√

解析：蛋白质是人体生长发育的基础，对身体的修复和生长至关重要。

4.×

解析：脂肪虽然是能量的来源之一，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

5.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖类和复合碳水化合物。

6.×

解析：维生素虽然对身体健康非常重要，但不是人