2024年营养师考试真题解析试题及答案

2024年营养师考试真题解析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素D

3.下列哪项食物中富含钙？

A.燕麦

B.橙子

C.鸡蛋

D.紫菜

4.下列哪种营养素对维持神经系统正常功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素B2

5.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面条

C.豆腐

D.油条

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.土豆

B.玉米

C.胡萝卜

D.豆腐

7.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

8.下列哪种食物中富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红枣

D.西红柿

9.下列哪种营养素对骨骼生长发育有重要作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

10.下列哪种食物富含钾？

A.橙子

B.花生

C.红枣

D.西红柿

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.土豆

B.玉米

C.胡萝卜

D.豆腐

12.下列哪种营养素对维持免疫系统正常功能有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.下列哪种食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.玉米

D.土豆

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.玉米

D.土豆

15.下列哪种食物中富含维生素E？

A.花生

B.红枣

C.西红柿

D.土豆

16.下列哪种食物中富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红枣

D.西红柿

17.下列哪种营养素对维持心血管健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

18.下列哪种食物中富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红枣

D.西红柿

19.下列哪种营养素对维持皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.下列哪种食物中富含维生素E？

A.花生

B.红枣

C.西红柿

D.土豆

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面条

D.豆腐

2.下列哪些营养素对维持骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.维生素D

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.红薯

C.西红柿

D.橙子

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.西红柿

D.土豆

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.红枣

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，因此应每天摄入一定量的蛋白质。（）

2.食盐摄入过多会导致高血压。（）

3.纤维摄入不足会导致便秘。（）

4.维生素C对皮肤健康有重要作用。（）

5.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质在人体内通过氨基酸的重新组合形成。

2.D解析：维生素D在人体内不能自身合成，需要通过食物摄入或阳光照射等方式获取。

3.D解析：紫菜富含钙，是一种常见的海藻类食物，钙含量较高。

4.C解析：维生素B1（硫胺素）对神经系统正常功能有重要作用，参与神经传导。

5.C解析：豆腐是一种大豆制品，富含植物性蛋白质，属于优质蛋白质来源。

6.D解析：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C解析：维生素E具有抗氧化作用，被称为“生命之泉”，有助于保护细胞膜。

8.C解析：红枣富含铁，是常见的补血食物，有助于预防贫血。

9.C解析：维生素D对骨骼生长发育有重要作用，促进钙和磷的吸收。

10.A解析：橙子富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

11.D解析：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

12.B解析：维生素C对免疫系统正常功能有重要作用，有助于增强免疫力。

13.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

14.A解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

15.C解析：维生素E在花生中含量较高，具有抗氧化作用。

16.A解析：鸡蛋富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

17.D解析：维生素K对维持心血管健康有重要作用，参与血液凝固过程。

18.A解析：鸡蛋富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

19.A解析：维生素A对维持皮肤健康有重要作用，有助于维持皮肤屏障功能。

20.A解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜。

二、多项选择题答案及解析思路

1.AB解析：鸡蛋和牛奶都是优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

2.ABD解析：钙、镁和锌对骨骼健康有重要作用，维生素D有助于钙的吸收。

3.AB解析：芹菜和红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.AB解析：胡萝卜和猪肝富含维生素A，有助于维持视力和免疫系统功能。

5.ABC解析：橙子、番茄和红枣都富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

三、判断题答案及解析思路

1.×解析：蛋白质在人体内可以储存，以备不时之需。

2.√