一个也不能少的营养师试题及答案

一个也不能少的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够为人体提供能量的主要是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

3.人体必需的微量元素中，不属于宏量元素的是：

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.贫血

B.骨质疏松

C.脂肪肝

D.高血压

5.人体所需的蛋白质，主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

6.以下哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含钙质：

A.豆浆

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.猪肝

9.以下哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

15.以下哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

16.以下哪种食物富含叶酸：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

17.以下哪种食物富含泛酸：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

18.以下哪种食物富含生物素：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

19.以下哪种食物富含胆碱：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

20.以下哪种食物富含肌醇：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量元素：

A.钙

B.磷

C.钾

D.镁

2.以下哪些是人体必需的微量元素：

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

3.以下哪些是维生素A的食物来源：

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

4.以下哪些是维生素B1的食物来源：

A.全麦面包

B.燕麦

C.玉米

D.鸡蛋

5.以下哪些是维生素B2的食物来源：

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆类

6.以下哪些是维生素B6的食物来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鸡肉

7.以下哪些是维生素B12的食物来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼类

8.以下哪些是维生素E的食物来源：

A.花生

B.麦芽

C.鸡蛋

D.植物油

9.以下哪些是维生素K的食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪些是叶酸的食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，主要来源于植物性食品。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，主要来源于谷物和蔬菜。（）

4.维生素是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品。（）

5.微量元素是人体必需的营养素，主要来源于植物性食品。（）

6.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

7.人体所需的蛋白质主要来源于谷物。（）

8.人体所需的维生素主要来源于蔬菜和水果。（）

9.人体所需的矿物质主要来源于动物性食品。（）

10.人体所需的膳食纤维主要来源于全谷物和蔬菜。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C。碳水化合物是人体主要的能量来源，蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但主要功能不同。

2.B。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D。硒是一种微量元素，而铁、锌、铜都是宏量元素。

4.B。维生素D有助于钙的吸收，缺乏时容易导致骨质疏松。

5.D。动物性食品富含高质量的蛋白质，是人体蛋白质的主要来源。

6.D。水果中维生素C含量较高，有助于提高免疫力。

7.A。豆浆富含钙质，有助于骨骼健康。

8.D。猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

9.A。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

10.D。玉米富含维生素B1，有助于神经系统健康。

11.A。全麦面包富含维生素B2，有助于能量代谢。

12.C。鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

13.D。鱼类富含维生素B12，有助于神经系统健康。

14.D。植物油富含维生素E，有助于抗氧化。

15.A。蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固。

16.A。绿叶蔬菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

17.C。鸡蛋富含泛酸，有助于能量代谢。

18.A。花生富含生物素，有助于脂肪代谢。

19.C。胆碱有助于大脑功能，牛奶富含胆碱。

20.B。肌醇有助于脂肪代谢，水果富含肌醇。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCD。钙、磷、钾、镁都是人体必需的宏量元素，参与多种生理功能。

2.ABCD。铁、锌、铜、硒都是人体必需的微量元素，尽管需求量小，但作用重要。

3.AC。胡萝卜和番茄富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

4.ACD。全麦面包、燕麦、玉米富含维生素B1，有助于神经系统健康。

5.ABCD。肉类、鸡蛋、牛奶、豆类都富含维生素B2，有助于能量代谢。

6.ABCD。鸡肉、鸡蛋、牛奶、玉米都富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

7.ABCD。鱼类、鸡蛋、牛奶、肉类都富含维生素B12，有助于神经系统健康。

8.ABCD。花生、麦芽、鸡蛋、植物油都富含维生素E，有助于抗氧化。

9.ABCD。蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶都富含维生素K，有助于血液凝固。

10.ABCD。绿叶蔬菜、水果、鸡蛋、玉米都富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

三、判断题答案及解析思路

1.×。蛋白质主要来源于动物性食品，但植物性食品中也含有蛋白质。

2.×。脂肪主要来源于动物性食品，但植物性食品中也含有脂肪。

3.√。碳水化合物主要来源于谷物和蔬菜，是人体主要的能量来源。

4.×。维生素主要来源于蔬菜和水果，但动物性食品中也含有一定量的维生素。

5.×。微量元素主要来源于植物性食品，但动物性食品中也含有微量元素。

6.×。人体所需的能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。