营养师考试技巧及示例题

营养师考试技巧及示例题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.钙

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.增强免疫力

4.以下哪一种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

5.人体所需的维生素D主要来源于？

A.阳光照射

B.食物

C.药物

D.睡眠

6.营养不良的主要表现是什么？

A.肥胖

B.体重减轻

C.消化不良

D.肌肉酸痛

7.以下哪一种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.西瓜

8.人体所需的铁主要存在于哪些食物中？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

9.以下哪一种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.番茄

C.面包

D.西瓜

10.膳食中的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

11.以下哪一种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

12.以下哪一种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

13.以下哪一种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

14.以下哪一种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

15.以下哪一种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

16.以下哪一种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

17.以下哪一种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

18.以下哪一种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

19.以下哪一种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

20.以下哪一种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.鱼肉

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.番茄

C.面包

D.燕麦

3.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.钙是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致结石。（）

4.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.矿物质可以提供人体所需的能量。（）

8.膳食中的能量主要来源于碳水化合物。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.膳食中的脂肪可以增加饱腹感。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：选项A、B、C均为膳食营养素，而钙是矿物质的一种，不属于膳食营养素。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过膳食摄入的氨基酸，共有9种。

3.C

解析思路：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化。

4.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，其他选项中鸡蛋、豆腐、面包均含有钙，但牛奶的钙含量更高。

5.A

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，食物中的维生素D含量较低。

6.B

解析思路：营养不良会导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降等，其中体重减轻是最明显的表现。

7.C

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

8.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成成分，肉类是铁的良好来源。

9.A

解析思路：鸡蛋是蛋白质的良好来源，其他选项中面包主要提供碳水化合物，豆腐提供蛋白质和钙。

10.B

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占日常能量摄入的50%-60%。

11.A

解析思路：锌是人体必需的微量元素，鸡蛋是锌的良好来源。

12.D

解析思路：硒是人体必需的微量元素，面包中含有一定量的硒。

13.B

解析思路：钾是人体必需的矿物质，牛奶中含有较多的钾。

14.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中，鸡蛋含有一定量的维生素E。

15.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类等食物中，面包中含有一定量的维生素K。

16.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、豆类等食物中，鸡蛋含有一定量的维生素B1。

17.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品、奶制品、绿叶蔬菜等食物中，牛奶含有较多的维生素B2。

18.D

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类等食物中，面包中含有一定量的维生素B3。

19.C

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类、蔬菜等食物中，豆腐含有一定量的维生素B5。

20.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类等食物中，鸡蛋含有较多的维生素B6。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AC

解析思路：鸡蛋和豆腐是蛋白质的良好来源，鱼肉也是高蛋白食物。

2.AD

解析思路：苹果和燕麦是富含膳食纤维的食物，番茄和面包的膳食纤维含量相对较低。

3.AB

解析思路：牛奶和豆腐是钙的良好来源，蔬菜和水果中的钙含量相对较低。

4.BC

解析思路：胡萝卜和苹果是富含维生素A的食物，番茄和西瓜的维生素A含量较低。

5.AB

解析思路：肉类是铁的良好来源，蔬菜和水果中的铁含量相对较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为营养不良会影响免疫细胞的生成和功能。

2.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√

解析思路：钙是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致钙在体内沉积，形成结石。

4.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复和维持正常生理功能的重要营养素。

5.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入脂肪会导致能量过剩，增加肥胖风险。

6.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

7.×

解析思路：矿物质是人