轻松掌握营养师证考试试题及答案

轻松掌握营养师证考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之源”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物

C.肾脏

D.呼吸

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.玉米

C.面粉

D.糖

4.下列哪种营养素对骨骼生长和维持骨骼密度至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

6.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.碳

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.红薯

B.土豆

C.西红柿

D.大白菜

8.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.以下哪种食物富含钙和铁？

A.鸡蛋

B.红枣

C.芝麻

D.豆浆

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.猪肉

11.以下哪种营养素有助于调节血糖？

A.蛋白质

B.纤维

C.维生素C

D.维生素D

12.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.饮用水

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B群？

A.燕麦

B.大米

C.面粉

D.糖

14.以下哪种食物富含抗氧化物质和膳食纤维？

A.葡萄

B.橙子

C.西瓜

D.番茄

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

16.以下哪种营养素有助于预防心脏病？

A.蛋白质

B.钙

C.镁

D.钾

17.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.猪油

D.牛奶

18.以下哪种营养素有助于预防癌症？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B12

19.以下哪种食物富含抗氧化物质和矿物质？

A.柑橘

B.草莓

C.蓝莓

D.香蕉

20.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.糖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.瘦牛肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

E.全脂牛奶

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦猪肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面粉

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.红薯

C.韭菜

D.西兰花

E.土豆

4.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.草莓

C.西红柿

D.蓝莓

E.葡萄

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.豆浆

D.红枣

E.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会对身体产生不利影响。（）

4.维生素D有助于预防佝偻病和骨质疏松症。（）

5.矿物质钙和铁对骨骼生长和血液生成至关重要。（）

6.水是人体必需的营养素，但过量饮水会导致水中毒。（）

7.蛋白质是人体生长发育的基础，但过量摄入会导致肾脏负担。（）

8.膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇，但过量摄入会导致营养不良。（）

9.维生素C有助于提高身体免疫力，但过量摄入会导致不良反应。（）

10.矿物质锌有助于提高身体免疫力，但过量摄入会导致锌中毒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.B4.A5.C6.D7.C8.B9.C10.B11.B12.B13.A14.A15.B16.D17.B18.A19.C20.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCDE

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A蛋白质被称为“生命之源”，因为它是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和维持生命活动。

2.A饮用水是人体所需水分的主要来源，它不仅提供水分，还能帮助身体排除废物。

3.B玉米属于全谷物，它富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

4.A钙对于骨骼生长和维持骨骼密度至关重要，它有助于防止骨质疏松症。

5.C豆腐富含膳食纤维，是植物性蛋白质的良好来源。

6.D人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，碳不是其中之一。

7.C西红柿富含维生素C，是一种营养价值高的蔬菜。

8.B维生素C有助于提高身体免疫力，增强抵抗力。

9.D豆浆富含钙和铁，适合缺钙和缺铁的人群食用。

10.B鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

11.B纤维有助于调节血糖，减少血糖的波动。

12.B水果富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于保护身体免受自由基的伤害。

13.A燕麦富含维生素B群，有助于维持神经系统正常功能。

14.A葡萄富含抗氧化物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。

15.B蛋类富含维生素B12，对于维持神经系统健康非常重要。

16.D钾有助于调节血压和心脏节律，预防心脏病。

17.B植物油富含ω-6脂肪酸，与ω-3脂肪酸保持平衡有助于健康。

18.A维生素C有助于预防癌症，具有抗氧化作用。

19.C蓝莓富含抗氧化物质和矿物质，如钾、锌等。

20.B豆腐富含植物蛋白，是一种蛋白质含量较高的食品。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉和鸡肉都是低脂肪食物，适合减肥和维持心血管健康的人群食用。

2.ABC鸡蛋、豆腐和豆类都是富含蛋白质的食物，有助于身体的修复和生长。

3.ABCD苹果、红薯、韭菜和西兰花都富含膳食纤维，有助于预防便秘和保持肠道健康。

4.ABCD橙子、草莓、西红柿和蓝莓都富含抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。

5.ABCDE芝麻、鸡蛋、豆浆、红枣和西瓜都富含矿物质，如钙、铁、锌等。

三、判断题答案及解析思路：

1.√人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们共同维持人体的正常生理功能。

2.√脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致能量过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。

3.√膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致腹胀、腹痛等消化不适。

4.√维生素D有助于促进钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松症。

5.√矿物质钙和铁对于骨骼生长和血液生成至关重要，缺乏可能导致生长发育迟缓和贫血。

6.√水是人体必需的营养素，但过量饮水会导致电解质失衡，引发水中毒。

7.√蛋白质是人体生长发