2024年营养师资格考试知识点试题及答案

2024年营养师资格考试知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧气

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.神经炎

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

7.人体所需的微量元素中，以下哪种元素最为重要？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钼

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

9.人体所需的必需脂肪酸中，以下哪种脂肪酸最为重要？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.欧米茄-3脂肪酸

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.大米

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

18.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

20.下列哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

E.牛奶

3.以下哪些食物富含必需氨基酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.大米

4.以下哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.神经炎

E.骨折

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素是人体生长发育、维持生理功能和健康的物质基础。（）

2.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

3.必需氨基酸对人体健康非常重要，但人体可以自行合成。（）

4.维生素D可以预防佝偻病。（）

5.钙是人体生长发育和骨骼健康的重要元素。（）

6.脂肪是人体能量来源的主要营养素。（）

7.蛋白质可以促进肌肉生长。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素C可以增强免疫力。（）

10.铁是人体合成血红蛋白的重要元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：氧气不是膳食营养素，它是气体，不是食物成分。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，这是基础的生物化学知识。

3.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，西红柿是其中之一。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，提供快速能量。

5.B

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病，这是基础医学知识。

6.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。

7.B

解析思路：锌是人体必需的微量元素之一，对免疫系统、伤口愈合等有重要作用。

8.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米是富含膳食纤维的食物。

9.C

解析思路：α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一，对心血管健康有益。

10.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、种子和坚果中，大米是其中之一。

11.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和某些植物性食物中，如西红柿。

12.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物中，如鸡蛋。

13.C

解析思路：维生素B6主要存在于全谷物、坚果和肉类中，西红柿不是主要来源。

14.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如猪肝。

15.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，鸡蛋是其中之一。

16.B

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油和肉类中，牛奶是其中之一。

17.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，西红柿不是主要来源。

18.D

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏和绿叶蔬菜中，猪肝是其中之一。

19.B

解析思路：锌主要存在于全谷物、坚果和肉类中，牛奶不是主要来源。

20.A

解析思路：铜主要存在于动物肝脏、贝类和坚果中，鸡蛋是其中之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是人体必需的营养成分。

2.BCE

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如西红柿、玉米和面包，而鸡蛋和牛奶主要提供蛋白质和脂肪。

3.ABCD

解析思路：必需氨基酸是人体无法合成的氨基酸，必须通过食物摄入，这些氨基酸存在于鸡蛋、牛奶、西红柿和猪肝中。

4.BCE

解析思路：佝偻病与维生素D缺乏有关，而贫血、夜盲症和骨折与维生素A和铁的缺乏有关。

5.BCE

解析思路：牛奶、猪肝和玉米都是钙的良好来源，而鸡蛋主要提供蛋白质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食营养素是人体生长发育、维持生理功能和健康的物质基础，这是营养学的基本原理。

2.×

解析思路：膳食纤维对肠道健康、血糖控制和心血管健康都有益处，是重要的营养素。

3.×

解析思路：必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入，不能自行合成。

4.√

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收和利用，预防佝偻病。

5.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康至关重要。

6.×

解析思路：虽然脂肪是能量来源之一，但碳水化合物才是人体能量的