大纲解读的营养师试题及答案

大纲解读的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供医疗服务

B.提供营养咨询

C.进行健康检查

D.进行药物治疗

2.下列哪项不属于膳食指南推荐的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.红肉

D.鱼类

3.以下哪种营养素是人体无法自身合成的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

6.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.缺铁性贫血

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

17.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

18.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

19.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

20.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化功能紊乱

D.肥胖

2.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.粮食

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

6.以下哪些食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素过多而导致的疾病。（）

2.膳食指南推荐的食物摄入量是根据我国人群平均需求量制定的。（）

3.人体所需的必需氨基酸可以通过食物相互转化得到。（）

4.缺乏膳食纤维会导致消化系统疾病。（）

5.钙是人体必需的无机盐，主要存在于骨骼和牙齿中。（）

6.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

7.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

8.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对生长发育有重要作用。（）

10.镁是人体必需的微量元素，对心脏健康有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.C红肉含有较高的脂肪和胆固醇，不利于健康，因此不属于膳食指南推荐的食物。

3.D维生素是人体无法自身合成的，需要通过食物摄入。

4.C蔬菜富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

5.D奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

6.A人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

7.D缺铁性贫血是由于缺乏铁元素导致的，铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。

8.D奶制品富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。

9.B水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

10.D奶制品富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

11.A蛋类富含维生素B1，有助于维持神经系统的正常功能。

12.C蛋类富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

13.A蔬菜富含维生素B6，有助于蛋白质的代谢和红细胞的形成。

14.D蛋类富含维生素B12，对于维持神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

15.D奶制品富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

16.A蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

17.D奶制品富含铁，有助于预防贫血。

18.D奶制品富含锌，对于免疫系统和细胞分裂至关重要。

19.D奶制品富含硒，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

20.A蔬菜富含镁，对于神经系统和肌肉功能有重要作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC营养不良的主要表现包括生长发育迟缓、免疫力下降和消化功能紊乱。

2.ABC肉类、豆类和海产品都是优质蛋白质的良好来源。

3.ABC蔬菜、水果和谷物都富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

4.AD蔬菜和蛋类都富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。

5.AB水果和蔬菜都富含维生素C，有助于增强免疫力。

6.AB蔬菜和水果都富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

7.AD蔬菜和蛋类都富含维生素B1，有助于维持神经系统的正常功能。

8.BC蛋类和奶制品都富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

9.AB蔬菜和蛋类都富含维生素B6，有助于蛋白质的代谢和红细胞的形成。

10.AD蛋类和奶制品都富含维生素B12，对于维持神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

三、判断题答案及解析思路：

1.×营养不良是指摄入营养素不足而导致的疾病。

2.×膳食指南推荐的食物摄入量是根据我国人群平均需求量制定的，但个体差异较大，具体摄入量需根据个人情况调整。

3.×人体所需的必需氨基酸不能通过食物相互转化得到，需要从食物中摄入。

4.×缺乏膳食纤维会导致便秘等消化系统问题，但不会直接导致消化系统疾病。

5.√钙是人体必需的无机盐，主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼和牙齿的健康至