2024年营养师考试专用教材试题及答案

2024年营养师考试专用教材试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.10种

B.11种

C.12种

D.13种

2.以下哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

4.以下哪种营养素对于骨骼发育非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

5.以下哪项是优质蛋白质的来源？

A.谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

6.人体内糖类的主要储存形式是？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.糖原

D.淀粉

7.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的成分？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

8.人体所需的矿物质中，含量最多的是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.铁

9.以下哪种营养素被称为“抗衰老剂”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

10.以下哪项是人体必需的氨基酸？

A.苏氨酸

B.异亮氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

11.人体所需的能量主要来自于？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

12.以下哪种营养素是人体必需的，但不能由人体自身合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

13.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

15.以下哪种营养素对于维持神经系统正常功能非常重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

16.以下哪种食物富含钙？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.以下哪种营养素有助于降低心血管疾病的风险？

A.胆固醇

B.纤维

C.饱和脂肪

D.反式脂肪

18.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

19.以下哪种营养素对于维持正常的生殖功能非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

20.以下哪种营养素有助于提高运动表现？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.以下哪些营养素对于维持正常的免疫反应非常重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

4.以下哪些营养素有助于维持正常的骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.钾

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

三、判断题（每题2分，共10分）

1.脂肪是一种能量密度很高的营养素。（）

2.维生素B群是一种脂溶性维生素。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

5.适量摄入酒精对身体没有危害。（）

6.人体所需的必需氨基酸可以从植物性食物中完全获得。（）

7.水果摄入过多会导致血糖升高。（）

8.钙摄入过多会导致肾结石。（）

9.维生素C可以通过食物和补充剂来补充。（）

10.植物化学物质对于预防慢性病有积极作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D人体所需的必需氨基酸共有13种。

2.B维生素B不是脂溶性维生素，而是水溶性维生素。

3.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4.A钙对于骨骼发育非常重要，是骨骼和牙齿的主要成分。

5.C肉类富含优质蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。

6.C糖原是人体内糖类的主要储存形式，储存于肝脏和肌肉中。

7.B蛋白质是构成人体细胞膜的主要成分，参与细胞的结构和功能。

8.A钙是人体内含量最多的矿物质，对骨骼和牙齿健康至关重要。

9.C维生素E被称为“抗衰老剂”，具有抗氧化作用。

10.D色氨酸是人体必需的氨基酸之一，对情绪稳定和睡眠有重要作用。

11.D人体所需的能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

12.D维生素是人体必需的，但不能由人体自身合成，需要通过食物摄入。

13.B维生素C有助于提高免疫力，增强白细胞的功能。

14.A蔬菜富含抗氧化物质，如维生素A、C、E和硒等。

15.D维生素B对于维持神经系统正常功能非常重要，参与神经递质的合成。

16.B蔬菜富含钙，尤其是绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝等。

17.B纤维有助于降低心血管疾病的风险，减少胆固醇的吸收。

18.A水果富含植物化学物质，如多酚、类黄酮和番茄红素等。

19.D硒对于维持正常的生殖功能非常重要，参与性激素的合成。

20.B碳水化合物有助于提高运动表现，提供快速的能量。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物。

2.ABC维生素A、C和E对于维持正常的免疫反应非常重要。

3.ABCD蔬菜、水果、粮食和肉类都富含膳食纤维。

4.ABC钙、镁和维生素D有助于维持正常的骨骼健康。

5.AB水果和蔬菜富含抗氧化物质，具有保护身体免受自由基损害的作用。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×脂肪是一种能量密度很高的营养素，但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。

2.×维生素B群是一种水溶性维生素，不是脂溶性维生素。

3.√碳水化合物是人体能量的主要来源，提供快速的能量。

4.√蛋白质摄入过多可能会导致肾脏负担加重，增加肾脏疾病的风险。

5.×适量摄入酒精对身体也有危害，长期过量饮酒可导致各种健康问题。

6.×人体所需的必需氨基酸不能从植物性食物中完全获得，部分必需氨基酸需要从动物性食物中摄入。

7.×水果摄入过多不