成功营养师的复习指南试题及答案

成功营养师的复习指南试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品生产与加工

C.食品安全与卫生

D.食物营养与健康

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞结构

B.新陈代谢

C.调节生理功能

D.产生能量

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.西瓜

5.人体摄入过多哪种矿物质可能导致骨质疏松？

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

6.以下哪种食物属于全谷物？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.水稻

7.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.饮用水和食物

D.食物和空气

8.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆制品

D.奶制品

9.人体必需的氨基酸有20种，其中必需氨基酸有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

12.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

14.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见表现有哪些？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

2.以下哪些属于合理膳食的原则？

A.食物多样化

B.适量摄入

C.食物新鲜

D.膳食平衡

3.以下哪些属于蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆制品

C.谷物

D.蔬菜

4.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪些属于水溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足或过剩。（）

2.食物过敏与食物营养无关。（）

3.肉类是人体获取钙和铁的主要来源。（）

4.适量摄入膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.食物多样化有助于满足人体对各种营养素的需求。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养关系的科学，因此选择A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，故选A。

3.D

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞结构、新陈代谢和调节生理功能，但不包括产生能量，故选D。

4.B

解析思路：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此选B。

5.B

解析思路：磷摄入过多可能导致钙质流失，进而引起骨质疏松，故选B。

6.C

解析思路：全谷物指的是未经过精制加工的谷物，玉米是全谷物的一种，故选C。

7.C

解析思路：人体所需的水分既来自饮用水，也来自食物，因此选C。

8.D

解析思路：奶制品通常脂肪含量较高，而肉类、鸡蛋和豆制品的脂肪含量相对较低，故选D。

9.A

解析思路：人体必需氨基酸共有9种，即人体不能自行合成，必须通过食物摄入，故选A。

10.A

解析思路：粗粮富含膳食纤维，如糙米、燕麦等，故选A。

11.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，因此选C。

12.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，主要来源于动物肝脏、红肉等，故选A。

13.D

解析思路：锌在肉类中含量较高，是锌的良好来源，故选D。

14.A

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品、肉类和蔬菜中，故选A。

15.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，故选C。

16.C

解析思路：维生素B2主要存在于奶制品、肉类和绿叶蔬菜中，故选C。

17.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，故选A。

18.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，故选D。

19.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和蛋黄中，故选B。

20.B

解析思路：维生素B6主要存在于谷物、肉类、家禽和鱼类中，故选B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降和消化不良。

2.ABCD

解析思路：合理膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、食物新鲜和膳食平衡。

3.AB

解析思路：蛋白质的主要来源包括肉类和豆制品，谷物和蔬菜