学习与成长的营养师试题及答案

学习与成长的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食品加工

C.食品安全

D.食物保存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、糖

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.大米

C.西红柿

D.面包

4.人体对食物能量的需求主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过快

6.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.芥蓝

D.橙子

7.蛋白质的主要生理功能不包括？

A.构成细胞和组织

B.修复组织

C.调节生理功能

D.提供能量

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

9.营养不良会导致哪些疾病？

A.贫血

B.心脏病

C.癌症

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.西红柿

C.胡萝卜

D.橙子

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

12.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含硒？

A.玉米

B.大米

C.红枣

D.芥蓝

14.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.西红柿

D.橙子

15.以下哪种食物富含镁？

A.红枣

B.芥蓝

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养学的研究内容？

A.食物和营养素

B.食品加工

C.食品安全

D.食物保存

2.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.西红柿

C.胡萝卜

D.橙子

4.以下哪些食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.芥蓝

D.橙子

5.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致身体发育不良。（）

2.食物摄入过量会导致肥胖。（）

3.蛋白质的主要生理功能是提供能量。（）

4.膳食纤维对肠道健康有益。（）

5.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.A

解析思路：营养学是研究食物和营养素对人体健康影响的科学，因此选A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：西红柿富含维生素C，而玉米、大米和面包主要提供碳水化合物。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，蛋白质、脂肪和水也能提供能量，但维生素不能。

5.C

解析思路：营养不良通常是因为食物摄入不均衡或摄入不足，而非摄入过量。

6.C

解析思路：芥蓝是一种富含钙的蔬菜，而苹果、香蕉和橙子富含的是维生素和钾。

7.D

解析思路：蛋白质的主要生理功能是构成细胞和组织、修复组织以及调节生理功能，而不是提供能量。

8.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶和面包主要提供蛋白质和碳水化合物。

9.D

解析思路：营养不良会导致多种疾病，包括贫血、心脏病和癌症。

10.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

11.C

解析思路：红枣富含铁，是补血的好食品。

12.B

解析思路：锌是一种微量元素，主要存在于肉类中，鸡肉是锌的良好来源。

13.A

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于谷类和坚果中，玉米是硒的来源之一。

14.A

解析思路：钾是一种电解质，主要存在于水果和蔬菜中，香蕉富含钾。

15.B

解析思路：镁是一种矿物质，主要存在于绿叶蔬菜中，芥蓝富含镁。

16.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，面包富含维生素B1。

17.D

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和乳制品中，面包富含维生素B2。

18.B

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽和鱼类中，牛奶富含维生素B3。

19.B

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、坚果和肉类中，牛奶富含维生素B5。

20.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，鸡蛋富含维生素B6。

二、多项选择题答案

1.ACD

解析思路：营养学的研究内容主要包括食物和营养素、食品安全和食物保存。

2.ABEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.ABCD

解析思路：西红柿、胡萝卜、橙子和西蓝花都富含维生素C。

4.C

解析思路：芥蓝是一种富含钙的蔬菜，而苹果、香蕉和橙子富含的是维生素和钾。

5.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和红枣都富含铁，是补血的好食品。

三、判断题答案

1.√

解析思路：营养不良会导致身体发育不良，影响身高和体重。

2.√

解析思路：食物摄入过量会导致肥胖，增加心血管疾病