营养师资格证考试分析试题及答案

营养师资格证考试分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧气

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.红薯

C.纯牛奶

D.鸡蛋

3.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙、铁、锌、硒

B.钙、磷、钾、钠

C.铁、锌、铜、硒

D.钙、磷、镁、钾

4.营养不良的儿童常常会出现哪些症状？

A.肥胖、抵抗力下降

B.消瘦、抵抗力下降

C.肥胖、食欲不振

D.消瘦、食欲不振

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.红薯

C.土豆

D.玉米

7.人体需要的微量元素包括哪些？

A.铁、锌、铜、硒

B.钙、磷、钾、钠

C.铁、锌、铜、镁

D.钙、磷、镁、钾

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

13.以下哪种食物富含钙？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

14.以下哪种食物富含磷？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

15.以下哪种食物富含钾？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

16.以下哪种食物富含钠？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

17.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

18.以下哪种食物富含铁？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

19.以下哪种食物富含锌？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

20.以下哪种食物富含硒？

A.燕麦

B.芝麻

C.红薯

D.土豆

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.饮食结构不合理

B.食物摄入不足

C.慢性疾病

D.生长发育过快

2.营养不良对儿童有哪些危害？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.影响智力发育

D.导致肥胖

3.营养不良的预防措施有哪些？

A.调整饮食结构

B.增加食物摄入量

C.增强体育锻炼

D.定期体检

4.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆类

B.鱼类

C.瘦肉

D.植物油

5.以下哪些属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

6.以下哪些属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

7.以下哪些属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

8.以下哪些属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

9.以下哪些属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

10.以下哪些属于低脂肪、低糖、低盐、低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养过剩。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素。（）

3.脂肪是人体必需的营养素。（）

4.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

5.维生素是人体必需的营养素。（）

6.矿物质是人体必需的营养素。（）

7.饮食结构合理是指摄入各种营养素的比例适当。（）

8.食物摄入不足会导致营养不良。（）

9.慢性疾病会导致营养不良。（）

10.生长发育过快会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：氧气不属于营养素，营养素是指人体必需的化学物质，而氧气是大气中的气体，不属于营养素的范畴。

2.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，是一种粗粮，有助于肠道蠕动，预防便秘。

3.B

解析思路：常量元素是指在人体内含量较多的元素，包括钙、磷、钾、钠等。

4.B

解析思路：营养不良的儿童常常会出现消瘦、抵抗力下降等症状。

5.B

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

6.A

解析思路：西瓜富含维生素C，是一种夏季解暑的水果。

7.A

解析思路：微量元素是指在人体内含量较少，但对人体健康至关重要的元素，包括铁、锌、铜、硒等。

8.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

9.A

解析思路：燕麦同样富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

10.A

解析思路：燕麦富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

11.A

解析思路：燕麦富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

12.A

解析思路：燕麦富含维生素K，有助于血液凝固。

13.A

解析思路：燕麦富含钙，有助于骨骼和牙齿健康。

14.A

解析思路：燕麦富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

15.A

解析思路：燕麦富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

16.A

解析思路：燕麦富含钠，但钠摄入过多可能导致高血压。

17.A

解析思路：燕麦富含镁，有助于维持神经和肌肉功能。

18.A

解析思路：燕麦富含铁，有助于预防贫血。

19.A

解析思路：燕麦富含锌，有助于免疫系统功能和细胞分裂。

20.A

解析思路：燕麦富含硒，是一种重要的抗氧化剂。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：营养不良的原因包括饮食结构不合理、食物摄入不足、慢性疾病等。

2.ABC

解析思路：营养不良对儿童的影响包括影响生长发育、降低免疫力、影响智力发育等。

3.ABCD

解析思路：营养不良的预防措施包括调整饮食结构、增加食物摄入量、增强体育锻炼、定期体检等。

4.ABC

解析思路：优质蛋白质来源包括豆类、鱼类、瘦肉等。

5.ABC

解析思路：高纤维食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

6.ABC

解析思路：低脂肪食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

7.ABC

解析思路：低糖食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

8.ABC

解析思路：低盐食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

9.ABC

解析思路：低热量食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

10.ABCD

解析思路：低脂肪、低糖、低盐、低热量食物来源包括蔬菜、水果、粗粮等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非营养过剩。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的构建和修复。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，参与能量供应和细胞膜的构成。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素，是主要的能量来源。

5.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素，参与身体的代谢过程。

6.√

解析思路：矿物质是人体必需