2024年初级茶艺师技能鉴定考试题库大全-下（判断题）

2024年初级茶艺师技能鉴定考试题库大全一下（判断题汇总）

判断题

1.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方

式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机

构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：B

2.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

3.茶艺师导购中推介商品却服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深

印象。

A、正确

B、错误

答案：B

4.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

A、正确

B、错误

答案：B

5.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

Ax正确

B、错误

答案：B

6.清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5〜10min后关火，待茶

壶风干后即可开始使用

A、正确

B、错误

答案：A

7.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：A

8.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

9.经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位

的从业人员进行卫生知识的培训和考核。

A、正确

B、错误

答案：A

10.雨水属于软水。

A、正确

B、错误

答案：A

11.茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

Av正确

B、错误

答案：B

12.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶

1克。

A、正确

B、错误

答案：A

13.铁观音的两个传说的主人公分别是茶农魏阴和仕人王土让。

A、正确

B、错误

答案：A

14.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。

A、正确

B、错误

答案：B

15.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

Ax正确

B、错误

答案：B

16.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。

Ax正确

B、错误

答案：A

17.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。

Av正确

B、错误

答案：A

18.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

A、正确

B、错误

答案：B

19.绿茶温润泡时，用水温90℃-10(rC,注水量为茶杯容量的1/2,冲泡时间掌

握在30秒钟以内。

A、正确

B、错误

答案：B

20.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

A、正确

B、错误

答案：A

21.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

22.纯净水是蒸僧水、太空水的合称，是一种安全无害的软水，其纯度高，不含

任何添加物，可直接饮用,

Av正确

B、错误

答案：A

23.红茶的香气浓郁带甜，汤色红艳明亮，滋味浓醇鲜甜，让人有美不胜收之感。

A、正确

B、错误

答案：A

24.茶艺馆要求从业人员忘茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、

茶具的知识有深入的了解。

A、正确

B、错误

答案：A

25.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.

05mg/kgo

Ax正确

B、错误

答案：A

26.味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。

Ax正确

B、错误

答案：B

27.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风

建设无关。

A、正确

B、错误

答案：B

28.一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

A、正确

B、错误

答案：B

29.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶

器即可。

A、正确

B、错误

答案：B

30.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

Ax正确

B、错误

答案：A

31.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

Ax正确

B、错误

答案：A

32.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。

Av正确

B、错误

答案：B

33.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A、正确

B、错误

答案：A

34.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、正确

B、错误

答案：A

35.茶叶中的维生素A、匕、K属于脂溶性维生素。

A、正确

B、错误

答案：A

36.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。

A、正确

B、错误

答案：A

37.绿茶温润泡时，用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在

15秒钟以内。

A、正确

B、错误

答案：A

38.江湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。

Av正确

B、错误

答案：B

39.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶,南安石亭绿等0

A、正确

B、错误

答案：B

40.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以

及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A、正确

B、错误

答案：B

41.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。

A、正确

B、错误

答案：A

42.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

A、正确

B、错误

答案：B

43.绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。

A、正确

B、错误

答案：B

44.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧

中的三个基本要素。

A、正确

B、错误

答案：B

45.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，

将茶叶投入茶壶待泡。

A、正确

B、错误

答案：B

46.茶艺馆经理有监督及管理茶艺馆内日常工作的权力c

A、正确

B、错误

答案：A

47.未沸滚的水，古人称为“水嫩”，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而且

茶浮水面，不便饮用。

A、正确

B、错误

答案：A

48.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

Av正确

B、错误

答案：A

49.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

A、正确

B、错误

答案：B

50.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A、正确

B、错误

答案：B

51.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。

Ax正确

B、错误

答案：A

52.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。

Av正确

B、错误

答案：B

53.居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养。

A、正确

B、错误

答案：A

54.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。

A、正确

B、错误

答案：B

55.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A、正确

B、错误

答案：B

56.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、正确

B、错误

答案：A

57.清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2

克。

Ax正确

B、错误

答案：B

58.在顾客消费结束买单肮，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》

的。

A、正确

B、错误

答案：B

59.传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代

替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。

A、正确

B、错误

答案：A

60.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手

泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

A、正确

B、错误

答案：B

61.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。

A、正确

B、错误

答案：A

62.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

Av正确

B、错误

答案：A

63.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理

活动。

A、正确

B、错误

答案：A

64.碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿祥的爱情故事。

A、正确

B、错误

答案：A

65.道德与法律能够在调节功能上相互补充。

A、正确

B、错误

答案：A

66.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，

热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

A、正确

B、错误

答案：A

67.世界上第一部茶书的作者是陆羽。

A、正确

B、错误

答案：A

68.君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观c

A、正确

B、错误

答案：A

69.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C、的氧

化等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：A

70.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、正确

B、错误

答案：A

71.清代梁章铤在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序

是“清、香、活、甘”。

A、正确

B、错误

答案：B

72.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次

才将茶杯斟满。

A、正确

B、错误

答案：B

73.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。

Av正确

B、错误

答案：B

74.姿质茶具的硬度、透光度低于玻璃。

A、正确

B、错误

答案：A

75.冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。

A、正确

B、错误

答案：B

76.茶点大致可以分：干果类、糖果类、鲜果类、西点类、中式点心类等。

Ax正确

B、错误

答案：A

77.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

Av正确

B、错误

答案：B

78.上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。

A、正确

B、错误

答案：B

79.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。

A、正确

B、错误

答案：A

80.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

A、正确

B、错误

答案：A

81.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树

之间。

Ax正确

B、错误

答案：B

82.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

Ax正确

B、错误

答案：A

83.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄c

Av正确

B、错误

答案：A

84.茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀

A、正确

B、错误

答案：A

85.广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

A、正确

B、错误

答案：B

86.在茶艺馆的服务中要求服务人员育良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及

专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、正确

B、错误

答案：A

87.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满

即可。

Ax正确

B、错误

答案：B

88.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

Av正确

B、错误

答案：A

89.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，

香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

A、正确

B、错误

答案：A

90.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋

壶、洗杯、斟茶、奉茶。

A、正确

B、错误

答案：A

91.得体的仪容仪表，可以给顾客良好的印象。

Ax正确

B、错误

答案：A

92.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

Ax正确

B、错误

答案：A

93.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。

Av正确

B、错误

答案：B

94.制作调饮牛奶红茶时，应以牛奶为主。

A、正确

B、错误

答案：B

95.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,

碗高58mm,碗容量200ml«

Ax正确

B、错误

答案：A

96.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次

才将茶杯斟满。

Ax正确

B、错误

答案：A

97.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

Ax正确

B、错误

答案：A

98.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气挥发掉，时间要尽量久一点，让氯

气挥发得彻底一点。

A、正确

B、错误

答案：B

99.泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

100.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方

面。

A、正确

B、错误

答案：A

101.茶叶中含有100多种化学成分。

Ax正确

B、错误

答案：B

102.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

Ax正确

B、错误

答案：A

103.好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。

Av正确

B、错误

答案：A

104.在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认

真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

A、正确

B、错误

答案：A

105.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如铁丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、正确

B、错误

答案：A

106.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

Ax正确

B、错误

答案：A

107.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、

刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

Av正确

B、错误

答案：A

108.唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

A、正确

B、错误

答案：A

109.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

答案：B

110.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A、正确

B、错误

答案：A

111.不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花

茶。

Ax正确

B、错误

答案：A

112.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。

Ax正确

B、错误

答案：A

113.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉

石池急流者上。

A、正确

B、错误

答案：B

114.茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。

A、正确

B、错误

答案：A

115.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

A、正确

B、错误

答案：A

116.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地

放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。

Ax正确

B、错误

答案：B

117.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

Ax正确

B、错误

答案：B

118.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。

Av正确

B、错误

答案：B

119.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A、正确

B、错误

答案：B

120.茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、

宾客投诉或建议等。

A、正确

B、错误

答案：A

121.居家茶艺的推崇理念，有助于提高人们的艺术表演能力。

A、正确

B、错误

答案：B

122.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A、正确

B、错误

答案：B

123.冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。

A、正确

B、错误

答案：B

124.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

Av正确

B、错误

答案：B

125.冲泡绿茶一般以80C左右为宜“

A、正确

B、错误

答案：A

126.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。

A、正确

B、错误

答案：B

127.黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

Ax正确

B、错误

答案：B

128.红茶，性平和，可以收到生热暖胃之效。

Av正确

B、错误

答案：B

129.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为

白琳工夫、坦洋工夫、政却工夫。

A、正确

B、错误

答案：A

130.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

131.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

A、正确

B、错误

答案：A

132.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

Ax正确

B、错误

答案：B

133.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

Ax正确

B、错误

答案：A

134.宋代饮茶方法主要是点茶。

Av正确

B、错误

答案：A

135.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻

香杯、品茗杯、杯托。

A、正确

B、错误

答案：B

136.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和墨镜，应以自己的左手

与他人相提。

A、正确

B、错误

答案：B

137.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

Ax正确

B、错误

答案：A

138.茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友

谊。

Av正确

B、错误

答案：B

139.红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。

A、正确

B、错误

答案：B

140.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

141.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花

茶等。

A、正确

B、错误

答案：A

142.茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

Ax正确

B、错误

答案：B

143.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

Ax正确

B、错误

答案：B

144.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

Av正确

B、错误

答案：A

145.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

A、正确

B、错误

答案：A

146.清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序

是“香、清、甘、活”。

A、正确

B、错误

答案：A

147.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A、正确

B、错误

答案：A

148.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A、正确

B、错误

答案：A

149.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵

形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

Av正确

B、错误

答案：A

150.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具

的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

A、正确

B、错误

答案：B

151.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。

A、正确

B、错误

答案：A

152.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

A、正确

B、错误

答案：B

153.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

Ax正确

B、错误

答案：A

154.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为

宾客选定茶。

A、正确

B、错误

答案：B

155.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A、正确

B、错误

答案：B

156.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

157.宋代，茶具生产得到了飞跃发展，继陶之后，出现了瓷器，茶具功能划分越

来越细，《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件。

Ax正确

B、错误

答案：B

158.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

Ax正确

B、错误

答案：B

159.茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

Av正确

B、错误

答案：A

160.茶树在PH4.5-5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有

一定生产效益。

A、正确

B、错误

答案：A

161.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

162.“政和工夫”多为政却大白茶茶树和福鼎大白茶茶树品种采制的。

A、正确

B、错误

答案：B

163.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、正确

B、错误

答案：A

164.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐章、抗癌及抗突变等功效。

A、正确

B、错误

答案：A

165.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

Av正确

B、错误

答案：A

166.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、

赏茶盘、烧水炉具。

A、正确

B、错误

答案：A

16/.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良

心、职业技能和文化底蕴等。

A、正确

B、错误

答案：B

168.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A、正确

B、错误

答案：B

169.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

A、正确

B、错误

答案：B

170.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质，泥色多变，耐人

寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A、正确

B、错误

答案：A

171.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

A、正确

B、错误

答案：A

1/2.清朝时期，由于凤凰单板等凤凰茶品品质优异，因此被作为贡茶进贡，成为

了中国名茶之一。

A、正确

B、错误

答案：A

173.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

A、正确

B、错误

答案：A

174.顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

A、正确

B、错误

答案：A

175.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左

到右依次净杯。

A、正确

B、错误

答案：A

176.水中的溶解物越多，pH值越大。

A、正确

B、错误

答案：B

1〃.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

178.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅,嫩茎成扁形,

叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

A、正确

B、错误

答案：B

179.炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。

A、正确

B、错误

答案：A

180.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

Av正确

B、错误

答案：B

181.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝.

A、正确

B、错误

答案：B

182.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A、正确

B、错误

答案：B

183.黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。

Ax正确

B、错误

答案：B

184.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

Av正确

B、错误

答案：A

185.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

A、正确

B、错误

答案：B

186.消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。

A、正确

B、错误

答案：A

187.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kgo

Ax正确

B、错误

答案：B

188.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、正确

B、错误

答案：A

189.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发

酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

Ax正确

B、错误

答案：A

190.结账时，为了表示尊敬与礼貌，放在托盘里的账单应正面朝上，反面朝下。

Av正确

B、错误

答案：B

191.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

A、正确

B、错误

答案：A

192.宋代饮茶方法主要是煮茶。

A、正确

B、错误

答案：B

1”.化茶冲泡二饮后，茶豌中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍启余香。

A、正确

B、错误

答案：B

194.黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。

A、正确

B、错误

答案：B

195.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

A、正确

B、错误

答案：B

196.闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

Av正确

B、错误

答案：B

197.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平

和、态度和蔼、热情友好。

A、正确

B、错误

答案：A

198.唐代茶叶种类白绿、白、粗、散茶。

A、正确

B、错误

答案：B

199.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A、正确

B、错误

答案：A

200.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。

A、正确

B、错误

答案：A

201.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”

字。

Av正确

B、错误

答案：B

202.普通食品是满足人们基本饮食需要，安仝无需认证保障。

A、正确

B、错误

答案：A

203.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

A、正确

B、错误

答案：B

204.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和

帮助。

A、正确

B、错误

答案：A

205.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、正确

B、错误

答案：A

206.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

A、正确

B、错误

答案：A

207.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

A、正确

B、错误

答案：B

208.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、正确

B、错误

答案：A

209.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外

形与滋味两因子。

A、正确

B、错误

答案：B

210.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

A、正确

B、错误

答案：A

211.茶道精神是茶文化的核心。

A、正确

B、错误

答案：A

212.综合来说，诚实守信就是忠诚老实、信守承诺。

A、正确

B、错误

答案：A

213.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。

A、正确

B、错误

答案：A

214.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

A、正确

B、错误

答案：A

215.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽

到自己的职业责任。

A、正确

B、错误

答案：A

216.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时

机。

A、正确

B、错误

答案：A

217.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：A

218.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整由现代感，具后传热慢，透气的特点。

A、正确

B、错误

答案：B

219.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、正确

B、错误

答案：A

220.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

A、正确

B、错误

答案：A

221.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A、正确

B、错误

答案：B

222.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A、正确

B、错误

答案：B

223.茶叶中含有600多种化学成分。

A、正确

B、错误

答案：A

224.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

Ax正确

B、错误

答案：A

225.茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

Ax正确

B、错误

答案：B

226.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

Av正确

B、错误

答案：B

227.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作

用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

A、正确

B、错误

答案：A

228.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1

分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、正确

B、错误

答案：A

229.茶艺师服务过程中，行走时两脚走路成直线，步幅以20-30厘米为宜，步伐

稳重，切忌过急、左右摇晃。

A、正确

B、错误

答案：A

230.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树

之间。

A、正确

B、错误

答案：A

231.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下躅时右脚在前，左脚在后，

右小腿垂直于地面，全脚着地。

A、正确

B、错误

答案：A

232.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。

A、正确

B、错误

答案：B

233.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

A、正确

B、错误

答案：B

234.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、正确

B、错误

答案：A

235.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

236.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品

种而定。

Av正确

B、错误

答案：B

237.绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红

茶高。

A、正确

B、错误

答案：A

238.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接惊干，不炒不揉。

A、正确

B、错误

答案：A

239.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A、正确

B、错误

答案：A

240.科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

241.公共场所因不符合卫生标准和要求造成危害健康事故的，经营单位应妥善处

理，不要报告卫生防疫机构。

Av正确

B、错误

答案：B

242.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶〃

A、正确

B、错误

答案：B

243.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。

A、正确

B、错误

答案：B

244.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

Ax正确

B、错误

答案：B

245.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。

Av正确

B、错误

答案：A

246.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。

A、正确

B、错误

答案：A

247.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、正确

B、错误

答案：B

248.茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法，密切联系当前的

社会实际、茶艺活动的实际和自己的思想实际，加强道德修养。

A、正确

B、错误

答案：A

249.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。

Ax正确

B、错误

答案：A

250.普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

Ax正确

B、错误

答案：A

251.包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”，可见装潢是商品最有效的广告

宣传。

A、正确

B、错误

答案：A

252.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克c

A、正确

B、错误

答案：B

253.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

A、正确

B、错误

答案：A

254.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、正确

B、错误

答案：A

255.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25oo

A、正确

B、错误

答案：A

256.咖啡碱是茶叶中主要的药用成分。

A、正确

B、错误

答案：A

257.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

Av正确

B、错误

答案：B

258.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安“

A、正确

B、错误

答案：A

259.GBX/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制

性标准。

A、正确

B、错误

答案：B

260.含有较多Ca、2+、Mg2+的水称为硬水。

A、正确

B、错误

答案：A

261.冲泡乌龙茶时要求水温为95JC-100℃o

A、正确

B、错误

答案：A

262.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生

素、矿物质等。

Av正确

B、错误

答案：B

263.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

答案：B

264.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

A、正确

B、错误

答案：A

265.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

Ax正确

B、错误

答案：A

266.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

Av正确

B、错误

答案：A

267,灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。

A、正确

B、错误

答案：A

268.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A、正确

B、错误

答案：A

269.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

A、正确

B、错误

答案：B

270.《大观茶论》的作者是赵佶。

A、正确

B、错误

答案：A

271.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85匕〜95℃的开水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

272.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。

A、正确

B、错误

答案：A

273.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。

Av正确

B、错误

答案：B

274.茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

275.女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

A、正确

B、错误

答案：B

276.冲泡大宗绿茶水温一般要求100℃的水才能提高茶叶的香气。

Ax正确

B、错误

答案：B

277.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

Av正确

B、错误

答案：B

278.茶艺是茶道的基础。

A、正确

B、错误

答案：A

279.茶叶中的咖啡碱具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。

A、正确

B、错误

答案：B

280.“能够做好营业用具准备”不是茶艺师的工作要求之一。

A、正确

B、错误

答案：B

281.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

A、正确

B、错误

答案：B

282.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、正确

B、错误

答案：B

283.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。

A、正确

B、错误

答案：A

284.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得让有传染性疾

病的人员从事接触直接入口食品。

A、正确

B、错误

答案：A

285.宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

A、正确

B、错误

答案：A

286.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。

A、正确

B、错误

答案：A

287.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以

冲泡50-60毫升沸水为好.

Ax正确

B、错误

答案：B

288.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园

柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

A、正确

B、错误

答案：A

289.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，液有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机

茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

290.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红

色。

A、正确

B、错误

答案：B

291.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、正确

B、错误

答案：A

292.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁

净、整齐。

A、正确

B、错误

答案：A

293.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。

Av正确

B、错误

答案：A

294.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、正确

B、错误

答案：A

295.乌龙茶审评杯碗的规格要求是呈倒钟形杯即白色的盖碗，与其它茶类不一样。

A、正确

B、错误

答案：A

296.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越

好，这样泡出的茶比较理想。

A、正确

B、错误

答案：B

297.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气

馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

A、正确

B、错误

答案：B

298.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不

留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A、正确

B、错误

答案：A

299.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和

职业道德。

A、正确

B、错误

答案：A

300.高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生

产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认

证机构审查颁证的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：B

301.加工标准样供产销双方使用，可隔几年更换。

A、正确

B、错误

答案：A

302.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

Av正确

B、错误

答案：B

303.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白亳，条索紧结，香气馥郁.

A、正确

B、错误

答案：A

304.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”

字。

A、正确

B、错误

答案：A

305.宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、正确

B、错误

答案：A

306.茶艺师与顾客行握手礼，多见于熟人之间，通常不主动向初次相交的顾客行

握手礼。

A、正确

B、错误

答案：A

307.茶艺师介绍茶叶时，只须简单向客人介绍茶类、净含量、价格。

Av正确

B、错误

答案：B

308.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和

阳光直射。

A、正确

B、错误

答案：A

302茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准

备充分。

A、正确

B、错误

答案：A

310.茶艺师进入品茗房轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。

A、正确

B、错误

答案：B

311.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

Ax正确

B、错误

答案：B

312.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

Av正确

B、错误

答案：B

313.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温°

A、正确

B、错误

答案：A

314.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

A、正确

B、错误

答案：A

315.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

Ax正确

B、错误

答案：B

316.六大茶类齐全于明代。

Av正确

B、错误

答案：B

317.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

A、正确

B、错误

答案：B

318.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。

A、正确

B、错误

答案：B

319.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A、正确

B、错误

答案：B

320.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

A、正确

B、错误

答案：B

321.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。

A、正确

B、错误

答案：A

322.中国的五大名泉分别是无锡中泠泉、镇江惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、

济南的突泉。

Av正确

B、错误

答案：B

323.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉

具。

A、正确

B、错误

答案：B

324.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。

A、正确

B、错误

答案：B

325.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

A、正确

B、错误

答案：A

326.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

A、正确

B、错误

答案：B

327.元代茶具的代表是青花瓷茶具。

A、正确

B、错误

答案：A

328.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

Av正确

B、错误

答案：A

329.用纯净水泡茶，效果最住.

A、正确

B、错误

答案：B

330.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A、正确

B、错误

答案：A

331.品茶环境除了追求“净”、“雅”、“幽”之外，还要注意光线的柔和、空

气的流通。

A、正确

B、错误

答案：B

332.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

A、正确

B、错误

答案：B

333.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

334.泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

335.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜

过大。

A、正确

B、错误

答案：A

336.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

Ax正确

B、错误

答案：A

337.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.

05mg/kgo

A、正确

B、错误

答案：B

338.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业

发展。

Av正确

B、错误

答案：A

339.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准

和不同的叶底色泽。

A、正确

B、错误

答案：A

340.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高5Umm,容量碗高52mm,容量100ml。

A、正确

B、错误

答案：B

341.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

A、正确

B、错误

答案：B

342.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。

A、正确

B、错误

答案：B

343.茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

A、正确

B、错误

答案：B

344.品茶只要从茶的色、香来欣赏。

A、正确

B、错误

答案：B

345.花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。

A、正确

B、错误

答案：A

346.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，

表明这种乌龙茶的品质愈佳。

A、正确

B、错误

答案：A

347.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

A、正确

B、错误

答案：B

348.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A、正确

B、错误

答案：B

349.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

A、正确

B、错误

答案：A

350.净化水是通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，因净化后水中矿

物质减少，用净化水泡茶，其茶汤会比较平淡。

A、正确

B、错误

答案：B

351.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座,

先消费，再说明收费定价标准。

A、正确

B、错误

答案：B

352.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不

允许小跑。

A、正确

B、错误

答案：A

353.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

Av正确

B、错误

答案：B

354.注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛°

A、正确

B、错误

答案：B

355.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含

有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

A、正确

B、错误

答案：A

356.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满

即可。

A、正确

B、错误

答案：A

357.明代饮用茶叶主要是饼茶。

A、正确

B、错误

答案：B

358.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

Av正确

B、错误

答案：A

359.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮花茶，有助于疏肝解毒、理气调经.

A、正确

B、错误

答案：A

360.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

A、正确

B、错误

答案：A

361.泡茶用水的PH值小于5,茶汤品质较好。

Ax正确

B、错误

答案：A

362.茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。

Av正确

B、错误

答案：B

363.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。

A、正确

B、错误

答案：A

364.新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

A、正确

B、错误

答案：A

365.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

A、正确

B、错误

答案：A

366.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。

A、正确

B、错误

答案：B

367.茶道是产生于特定时代的艺术文化。

A、正确

B、错误

答案：B

368.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

A、正确

B、错误

答案：B

369.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，

融艺术欣赏与精神享受为一体。

A、正确

B、错误

答案：A

370.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓,

表明这种乌龙茶的品质愈佳。

A、正确

B、错误

答案：B

371.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、

休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训I、享受社会

保险和福利的权利。

A、正确

B、错误

答案：A

372.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100720毫升，一般七八

成满为宜。

Av正确

B、错误

答案：A

373.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。

A、正确

B、错误

答案：A

374.茶艺师的指甲要及时修剪整齐，保持干净，不留长指甲。

A、正确

B、错误

答案：A

3/5.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。

A、正确

B、错误

答案：B

376.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人

修养。

A、正确

B、错误

答案：B

377.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金

碧辉煌、雍容华贵的气度。

Av正确

B、错误

答案：B

378.《大观茶论》的作者是蔡襄。

A、正确

B、错误

答案：B

379.茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。

A、正确

B、错误

答案：A

380.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

A、正确

B、错误

答案：B

381.品茶只是精神上的享受不能解渴。

A、正确

B、错误

答案：B

382.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

383.茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。

A、正确

B、错误

答案：B

384.六大茶类齐全于清代。

A、正确

B、错误

答案：A

385.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香

气，滋味两因子。

A、正确

B、错误

答案：A

386.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在

工作台上。

A、正确

B、错误

答案：A

387.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵

的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。

A、正确

B、错误

答案：B

388.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道

德形象。

A、正确

B、错误

答案：A

389.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

A、正确

B、错误

答案：B

3,0.用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

A、正确

B、错误

答案：B

391.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间

留一空隙。

A、正确

B、错误

答案：A

392.清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。

A、正确

B、错误

答案：B

393.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B、丰富。

Av正确

B、错误

答案：B

394.扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异.

A、正确

B、错误

答案：B

395.点头礼和注目礼，这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应

用。

A、正确

B、错误

答案：A

396.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的

方法。

A、正确

B、错误

答案：A

397.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议

调解委员会申请调解。

Av正确

B、错误

答案：B

398.当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾

客。

A、正确

B、错误

答案：B

399.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内

部管理三个方面。

A、正确

B、错误

答案：B

400.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

Ax正确

B、错误

答案：B

401.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

Ax正确

B、错误

答案：B

402.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、正确

B、错误

答案：A

403.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

A、正确

B、错误

答案：B

404.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。

A、正确

B、错误

答案：B

405.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

Ax正确

B、错误

答案：B

406.黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水

炉具。

Av正确

B、错误

答案：A

407.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。

A、正确

B、错误

答案：A

408.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。

A、正确

B、错误

答案：B

409.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于5时，茶汤色加深。

A、正确

B、错误

答案：A

410.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

411.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、正确

B、错误

答案：B

412.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正确

B、错误

答案：B

413.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。

Av正确

B、错误

答案：A

414.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、正确

B、错误

答案：A

415.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉

茶、收具。

A、正确

B、错误

答案：B

416.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。

A、正确

B、错误

答案：A

417.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量110ml。

Ax正确

B、错误

答案：A

418.高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；平地茶条索细瘦，香低身骨轻。

Av正确

B、错误

答案：A

419.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变

酸。

A、正确

B、错误

答案：B

420.在冲泡茶的基本程序中煮水的坏力主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。

A、正确

B、错误

答案：B

421.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。

A、正确

B、错误

答案：A

422.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客

到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、正确

B、错误

答案：A

423.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、

洗手间无异味等。

A、正确

B、错误

答案：A

424.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。

A、正确

B、错误

答案：A

425.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A、正确

B、错误

答案：A

426.红茶品饮主要分清饮却调饮两种。

A、正确

B、错误

答案：A

427.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

A、正确

B、错误

答案：B

428.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

A、正确

B、错误

答案：B

429.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

430.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、正确

B、错误

答案：A

431.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ax正确

B、错误

答案：A

432.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。

Ax正确

B、错误

答案：A

433.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

Av正确

B、错误

答案：A

434,衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

A、正确

B、错误

答案：B

435.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。

A、正确

B、错误

答案：B

436.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、

茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。

A、正确

B、错误

答案：A

437.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

A、正确

B、错误

答案：A

438.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

A、正确

B、错误

答案：A

439.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

Av正确

B、错误

答案：A

440.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C、0?和空气.

A、正确

B、错误

答案：B

441.大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。

A、正确

B、错误

答案：A

442.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

Ax正确

B、错误

答案：B

443.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

Av正确

B、错误

答案：A

444.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、

品茶。

A、正确

B、错误

答案：B

445.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

A、正确

B、错误

答案：A

446.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。

A、正确

B、错误

答案：B

447.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。

Ax正确

B、错误

答案：A

448.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

Ax正确

B、错误

答案：A

449.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

Av正确

B、错误

答案：B

450.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B、的氧化

等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：B

451.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良

心和职业自豪感等。

A、正确

B、错误

答案：A

452.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。

Ax正确

B、错误

答案：B

453.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

Ax正确

B、错误

答案：A

454.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

Av正确

B、错误

答案：A

455.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A、正确

B、错误

答案：B

456.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

A、正确

B、错误

答案：A

45/.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A、正确

B、错误

答案：B

458.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石

池漫流者上。

A、正确

B、错误

答案：A

459.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

A、正确

B、错误

答案：B

460.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。

Av正确

B、错误

答案：B

461.茶