茶艺师（初级）试题含参考答案

茶艺师（初级）试题含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江临安D、福建建安正确答案：D2.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A3.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A4.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、观型B、寻香、探色C、探色、求味D、寻香、求味正确答案：B5.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、绿色B、白色C、红色D、透明正确答案：B6.广义茶文化的含义是()。A、茶叶加工B、茶叶生产C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D7.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、软水C、永久硬水D、暂时硬水正确答案：A8.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶荷D、茶通正确答案：C9.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、汤稠、汤散C、香味、滋味D、叶片、叶底正确答案：A10.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶叶外形不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、水质不同正确答案：B11.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、品饮方法C、泡茶方法D、茶叶正确答案：D12.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、调味品C、面粉D、甜品正确答案：B13.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A14.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、加工验收统一标准样C、产品标准样D、毛茶标准样正确答案：A15.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、为乘车的顾客提前叫车C、做撤台准备D、做结帐准备正确答案：D16.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《茶酒论》D、《采茶录》正确答案：A17.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：C18.对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃点心D、饮酒正确答案：D19.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、江水正确答案：D20.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求正确答案：B21.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、广彩C、秘色瓷D、釉里红正确答案：B22.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：B23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C24.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、邵大亨B、陈鸣远C、顾景洲D、许世海正确答案：C25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、果香B、板栗香C、花香D、甜香正确答案：B26.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看人数B、看喝茶人的身份C、看茶具的大小D、看喝茶人的心情正确答案：A27.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客长时间凝视某一商品时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客进门时正确答案：D28.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤发暗，叶底暗褐C、茶汤红亮，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮正确答案：B29.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、30C、60D、40正确答案：A30.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C31.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B32.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纤细如针B、扁平光滑C、卷曲如螺D、曲卷多毫正确答案：C33.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：C34.斗茶又叫()。A、评茶B、品饮C、尝茶D、茗战正确答案：D35.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶正确答案：A36.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、4%B、5%C、7%D、6%正确答案：B37.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用B、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用C、先在水中加热后，在泡茶D、先用清洁剂清洗后，在泡茶正确答案：A38.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、茶叶出口C、茶叶检测D、有机茶正确答案：D39.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、过滤离心C、无氨蒸馏D、磁化处理正确答案：A40.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、氧气B、空气C、能量D、热量正确答案：D41.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<7D、>7正确答案：C42.关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、取得劳动报酬的权利C、劳动者有权不服从工作安排D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：C43.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、紫砂壶C、茶盅D、兔毫盏正确答案：A44.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C45.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、褐红B、玫瑰红C、朱红D、浅红正确答案：A46.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、向人民法院D、当地的仲裁委员会正确答案：A47.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、服务员、杂工B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、茶艺小姐D、主管、服务员、杂工正确答案：B48.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、茶树品种B、采摘方法C、栽培方法D、工艺技术正确答案：A49.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、高温高湿C、低温低湿D、低温干燥正确答案：B50.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、颜色C、清淡D、真实味正确答案：D51.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、随意坐下C、步幅轻盈D、挺胸收腹正确答案：B52.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、石灰B、红泥或紫泥C、高林土D、水泥正确答案：B53.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、乌龙茶、普洱茶B、红茶、乌龙茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶正确答案：B54.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、烤、烫、切正确答案：A55.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、弯着身体埋头苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上正确答案：D56.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：B57.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、市井茶文化C、狭义茶文化D、乡野茶文化正确答案：C58.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A59.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、容易收藏C、质地透明D、导热性弱正确答案：C60.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、有色玻璃杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、瓷杯或盖杯正确答案：B61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、青花瓷C、秘色瓷D、釉里红正确答案：A62.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、绿茶茶艺B、白茶茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D63.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、画艺C、茶艺D、文艺正确答案：C二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A、正确B、错误正确答案：A2.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B4.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A5.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。A、正确B、错误正确答案：B6.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误正确答案：A7.冰水是属于软水。A、正确B、错误正确答案：B8.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误正确答案：A9.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A10.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误正确答案：B11.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误正确答案：B12.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误正确答案：A13.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A14.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误正确答案：B15.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误正确答案：A16.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误正确答案：B17.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B19.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A20.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B21.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误正确答案：A22.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。A、正确B、错误正确答案：B23.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B24.明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误正确答案：B25.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包