做饭看图写话课件

做饭看图写话课件演讲人：02-28CONTENTS目录01做饭准备工作02烹饪技巧与方法分享03各类菜品制作实例展示04餐饮文化与礼仪培训05健康饮食知识普及06实战演练与成果展示01做饭准备工作PART蔬菜选择新鲜的蔬菜，如嫩绿的叶菜、鲜亮的果实等，保证食材的营养价值和口感。肉类选购肉质鲜嫩、色泽红润的肉类，避免选择注水肉或过期肉类。海鲜挑选活蹦乱跳的海鲜，以确保新鲜度和安全性。调料根据菜肴口味选择适量的调料，如盐、酱油、醋等，不宜过多或过少。选购新鲜食材厨房工具与设备介绍炉灶用于烹饪的加热设备，可使用煤气灶、电磁炉等。锅具包括炒锅、汤锅、蒸锅等，根据菜肴类型选择合适的锅具。刀具准备锋利的菜刀，用于切割食材，保证操作的安全和效率。餐具准备足够的碗、盘、筷子等餐具，以便盛放和享用美食。02烹饪技巧与方法分享PART切割食材时要掌握正确的切割方法，比如切丝、切丁、切片等，避免切割过大或过小。食材切割刀工是烹饪的基础，经常练习能提高切割效率和食材利用率，同时还能保证切割出的食材形状美观。刀工练习使用刀具时一定要注意安全，避免切割到手指或其他部位。切割安全基本刀工与切配技巧烹调方法与火候掌握掌握多种烹调方法，如煮、蒸、炒、烤等，根据不同的食材和菜品需求选择合适的烹调方法。烹调方法火候是烹调的关键，要根据不同的烹调方法和食材调整火力大小，掌握火候能使食材更加鲜嫩、口感更佳。火候掌握烹调过程中要合理运用调味品，根据食材的味道和菜品需求进行适量添加，提高菜品的口感和风味。调味技巧03各类菜品制作实例展示PART红烧肉制作详细讲解五花肉切块、糖色炒制、慢火炖煮等步骤，以及调料的搭配和火候的掌握。宫保鸡丁制作介绍鸡丁的切法、炸制技巧，以及如何调制出独特的酱汁，搭配花生或腰果提升口感。家常菜系列：红烧肉、宫保鸡丁等讲述各种食材的预处理、炸制技巧，以及麻辣酱料的调制方法，展现出麻辣香锅的独特风味。麻辣香锅制作介绍火锅底料的炒制过程、汤底的熬制，以及各种食材的涮煮顺序和时间，带领大家领略重庆火锅的麻辣鲜香。重庆火锅制作地方特色菜：麻辣香锅、重庆火锅等创意美食：DIY披萨、寿司卷等寿司卷制作介绍寿司卷的包裹技巧、切片方法，以及如何搭配各种海鲜、蔬菜等食材，制作出精美的寿司卷。同时，也可以讲解一些创意寿司的做法，如水果寿司、冰淇淋寿司等。DIY披萨制作详细讲解披萨饼皮的制作、酱料的涂抹、配料的搭配和烤制技巧，鼓励大家发挥创意，制作出个性化的披萨。04餐饮文化与礼仪培训PART餐饮对象中方餐饮对象广泛，包括热食、冷食、甜食、咸食等；西方餐饮对象较为单一，以熟食为主。餐饮观念中方注重饮食的味、色、香、形，以及餐饮的礼仪和习俗；西方则更注重餐饮的快捷、方便和营养。餐饮方式中方以聚餐为主，讲究共享和团聚；西方则以分餐制为主，注重个人独立和自主。中西方餐饮文化差异解读穿着参加正式餐饮活动时，应穿着得体、整洁，避免过于随意或浓妆艳抹。座位应遵守主办方安排的座位，不得随意更换或移动。餐具掌握正确的餐具使用方法，不得将餐具随意摆放或发出声响。进食进食时应文雅、安静，避免大声喧哗或过度张扬。餐桌礼仪及注意事项了解不同国家和地区的美食文化，掌握各种菜肴的特点和制作方法，提高美食鉴赏水平。美食鉴赏学习如何品味菜肴的口感、香味和外观，掌握品评技巧和方法，能够准确评价菜肴的质量和水平。品评技巧积极参与美食体验活动，尝试不同风味和特色的美食，拓宽自己的美食视野和味觉感受。美食体验美食鉴赏与品评技巧05健康饮食知识普及PART蛋白质摄入蛋白质是构成人体组织的基本物质，须保证摄入足够量。优质蛋白来源包括鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类等。碳水化合物摄入碳水化合物是提供能量的主要物质，应合理搭配，避免过多摄入导致血糖波动。建议主要来自全谷类、薯类等。维生素与矿物质摄入多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质，保持身体健康。脂肪摄入适量脂肪摄入有助于人体健康，但应避免过量。主要来源包括植物油、动物油、坚果等，同时关注脂肪酸平衡。营养均衡搭配原则01020304相克关系某些食物同时食用可能会产生不良反应，影响营养吸收或导致身体不适。如柿子与螃蟹、葱与蜂蜜等。相生关系中和关系食物相克相生关系阐述有些食物搭配食用可以互相促进营养吸收，增强身体免疫力。如豆腐与鱼、肉与蔬菜等。部分食物之间可能存在中和作用，有助于调节体内酸碱平衡。如醋与碱性食物、酸性食物与碱性食物等。节气养生食谱推荐以养肝为主，宜食清淡、易消化食物，如粥、汤等。可加入枸杞、山药等食材，以养肝明目、健脾益气。春季养生食谱以清热解暑为主，宜食寒凉、多汁食物，如西瓜、黄瓜等。同时可加入薏米、绿豆等食材，以利湿健脾、消暑解毒。以温补为主，宜食温热、高蛋白食物，如羊肉、牛肉等。同时可加入核桃、红枣等食材，以补肾益精、养血安神。夏季养生食谱以润肺为主，宜食滋润、生津食物，如梨、百合等。可搭配银耳、蜂蜜等食材，以养阴润燥、止咳化痰。秋季养生食谱01020403冬季养生食谱06实战演练与成果展示PART每个小组内成员分工合作，分别负责不同的烹饪任务，如切菜、煮饭、调味等。小组分工明确教师或厨师在现场进行烹饪指导，及时纠正学员的操作错误，提高烹饪技能。烹饪过程指导每组需在规定时间内完成烹饪任务，锻炼学员的时间管理能力。烹饪时间控制学员分组进行烹饪实践010203鼓励学员通过不同方式展示自己的烹饪成果，如摆盘、造型等。展示方式多样评价标准明确互相评价与学习制定明确的评价标准，包括菜品的色、香、味、形等方面。鼓励学员之间互相评价，学习他人的优点，改进自己的不足。菜品成果展示与评价环节烹饪心得分享邀请烹饪经验丰富的学员分