《三联乳业公司冷链物流发展存在的问题及完善对策研究》9600字

学士学位论文三联乳业公司冷链物流发展存在的问题及完善对策研究摘要冷链物流随着现代化科技的发展，其发展态势呈上升趋势，在物流配送环节占有重要的地位。三联乳业作为贵阳市的本土企业，为贵阳人民的健康生活提供安心的牛奶制品。由于牛奶制品的保质期有限，所以在配送中冷链系统显得尤为重要。而在我国的物流配送中，众多生鲜产品都离不开冷链系统的保障，所以研究冷链物流对我国物流发展有重要意义。本文主要以贵阳市的三联乳业为研究背景，在分析冷链物流的概念和特点的基础上，通过实地调研的方法发现企业中所暴露的问题。我国冷链物流的基础设施落后，不注重人才的培养，而且作为需要重要保鲜的牛奶制品企业，其自身的冷链体系不完善。文章以此从建立一体化冷链链条、加大冷链系统投入和引进专业人才等方面对三联乳业的困境进行分析解决，有针对性的发展企业第三方物流，降低企业运营冷链物流的成本。冷链物流对我国生鲜产品的配送发展有着重要影响意义，从三联乳业的小视角看向我国冷链物流的发展，一个完整冷链体系的建立和宏观的冷链系统管理对乳制品企业的标准化配送以及转型发展意义重大。关键词：冷链；冷链物流；乳制品；目录TOC\o"1-3"\h\u10686一、绪论 I一、绪论（一）研究背景和意义1.研究背景随着社会的发展，中国的乳制品需求开始飞速上升。在通常情况下，鲜奶的生产对于很多企业来说，必须将其运输到乳制品加工厂进行生产，是对新鲜度的需求非常高，因此必须每天都要对该产品进行配送。在运输的过程中，如果运输方法采取不当，一旦发生牛奶变质，损失量便会增加。为了使消费者的需求能够得到满足并且也会将食品行业的竞争力提高，应运而生了配送迅速、即时的冷链物流配送，从而确保了食品的新鲜度和安全性。在各行各业也获得了较大的重视。虽然我国的冷链物流发展逐渐成熟，冷链物流必须能够在流程中的减少损耗的同时满足客户的需求欲望。但是，也仍然存在一些问题，例如高昂的运输成本，较低的社会意识，硬件设备的落后和较低的技能水平。在这种背景下，贵阳三联乳业被选为冷链的研究对象，然后对贵阳市三联乳业进行现状分析，最后根据三联乳业在冷链物流中所存在的问题，提出了相应的解决方案。贵阳三联乳业研究将有助于充分了解冷链物流发展的特点，并完善当前的冷链物流发展研究。2.研究意义许多乳制品公司尚未完全了解冷链的概念，因此需要相对较大的投资。为了降低整个生产过程的生产成本，管理人员不愿投资，以至于没有实现完整的冷链系统，这也就成为了抑制冷链物流发展的主要原因。但是，在国民经济和政策的支持下，消费者也会对这些产品的品质提出更多的要求，对产品来说也要求在极短的时间里完成。公司为了满足消费者的需求，降低成本的前提下，同时在整个生产和运输过程中投入对冷链物流的使用，由此来保证产品在生产后能够在规定的时间里送到消费者手里。目前，它主要是通过大量的资本投资来维持的。设备仍然相对落后，技术尚未成熟，管理系统不健全，缺乏统一的集成标准。但是，从目前的角度来看，人们的生活和社会进步都离不开冷链物流，从人们食用的各种新鲜食品到药品和科学研究等都与冷链物流密不可分。以上所有内容都强调了在食品中进行冷链发展研究的重要性，因此，也从一定程度上促使乳制品公司研究当前冷链物流发展的问题。随着乳业冷链物流水平的提高，不仅要确保乳业公司的发展，还要确保人民的生活水平。将冷链物流应用于乳制品行业可以为其他行业提供参考，贵阳三联乳业的研究可以扩大公众对该研究的理解，并促进冷链物流和相关研究过程的发展。（二）研究内容和方法本文首先向介绍了冷链物流的理论基础。其次，以贵阳三联乳业为主题，分析了乳质品中冷链物流的发展现状和存在的问题。最后，提出了建设性的优化策略和建议。基于专家学者的研究成果以及相关的供应链和物流管理理论，本文详细分析了行业典型的乳质品公司的冷链物流状况，以发现问题并提出解决方案。且提出了促进整个乳制品冷链发展的措施，并为冷链物流的发展提供了指导方向。本文使用的主要方法是：文献综述法：通过互联网、学校的图书馆以及数据库等有关的途径去收集国内与国外的与冷链物流有关的文献和数据，了解相关研究成果和未来发展状况，确定冷链物流发展背景和当前研究现状，了解相关理论知识和相关的研究信息，为本文的研究奠定了一定的基础。实地调研法：调查三联乳业公司，了解其在物流个环节的发展状况，进一步的确保数据的真实有效性。注重理论研究，结合实际探索：通过对三联乳业的数据的参考，结合三联乳业的冷链物流的发展状况，进行一定的分析，然后得出了三联乳业公司在冷链物流中的不足点。并且根据三联乳业公司的不足的地方，提出有关的建议。二、基本概念和基本理论（一）冷链物流概述冷链是指易腐食品经历物流过程中的各个环节，最终到消费者手中的过程，为了能够让食品的安全以及质量得到保证，需要将产品一直处于低温的状态下，从而实现食物损耗减少的过程。冷链物流的服务主要有两种产品：冷冻温度区、冷却温度区。冷冻温度区的农产品主要涵盖各种冷冻食品，鸡块和牛块以及冰淇淋等冷饮。这些食物通常会在低温下快速冷冻，然后在进行存储和运输。带有低温区域的产品比如说是水果以及蔬菜。根据品种种类的不同，在低温下对其进行处理后，才能在市场上流通。新鲜食品对冷链物流的温度要求都不会一样，大多数的产品都需要冷链物流在运输的所有过程中进行恒温控制。所以，为了能够保证冷链的规范性必须根据相关的规定来进行运作，并且进行相互协调配合。如果其中的某个环节出现了一些状况，那么这个供应链就会无法进行。同时，物流和资金流的整合也同样在这个链条中进行。（二）冷链物流的特点一是温度的控制性。新鲜食品在流通的过程中，为了可以最大限度的保持新鲜度，就需要对其进行运输过程中的恒温控制，还必须做到在全过程中将新鲜的产品一直保持在低温的状态下。比如说，将从地下收集的新鲜蔬菜进行急速冷冻后并放置在冰箱中，然后在用冷藏车输送到批发商的仓库中，再从仓库输送到下游的零售店，然后在送到消费者的手里。在这个过程中的恒温控制方法在确保新鲜蔬菜的质量的时候还可以让其保质期得到延长，而且还可以最大程度地减少损失。所以，温度也是影响冷链物流特性的主要因素之一。二是高成本。为了让新鲜的产品能够在流通环节中保持新鲜度不被破坏，就必须要在冷藏车里面安装温度的控制器。然后想要让物流的工作的效率得到提高，就必须采用一些信息系统，比如说GPS。建立冷藏仓库和购买冷藏车需要相对大的投资，并且是传统或干货车辆的两倍。另外，与普通运输相比，储运过程中的能耗较高，所以也会造成运输成本的上升。三是较高的协调性。因为新鲜食品不容易存储，所以就必须有效的利用冷链物流。换句话说，必须有效地协调和连接冷链的上游和下游环节。在物流的流通过程中每一个环节都需要紧密的结合才能够保证在整个给链条中的平稳运行以及在规定的温度下新鲜食品的流通。（三）冷链物流对乳制品发展的影响乳制品是通过收集和加工牛，羊和其他动物的原奶而获得的产品。其中，牛奶是普通大众中最受欢迎的，是各国消费者认为最接近于完美的饮品之一。但是，乳制品是由动物乳制成的，而动物乳又不是无菌且天然的产品，所以，对于乳制品公司来说想要存储好是非常难的。为了保证在杀菌以后的牛奶在控制细菌生长的时候还能保持一直都在低温的环境下，冷链物流就因此而产生了。冷链物流的出现在保证了牛奶的品质的同时，还可以将牛奶进行远距离的输送。以前，因为牛奶的储存时间短，主要的销售方式就是进行每家每户的配送。但是在现在，因为冷链物流的出现，已经看不到那种每家每户上门销售的方式了。而且在当时社会发展也比较落后，消费者想喝牛奶只能进行提前的预订，然后等零售商在短距离的配送下，将牛奶送到指定的地方。在现在，冷链的技术已经发展很快了，乳制品公司能够将牛奶运送到更远的地方，并且还能够保证牛奶的新鲜度。在现如今信息化的社会中，消费者的需求都能够在互联网上得到满足，这从另一个角度来说，也促使了乳制品的冷链物流技术的发展。三、贵阳三联乳业冷链发展现状（一）贵阳三联乳业有限公司的简介贵阳三联乳业有限公司于2001年4月成立。在中国乳制品行业发展越来越快的驱使下，为了把贵州的乳业做出一定的成果，并且还实施了“走出去”的战略，在贵州省以及贵阳市政府的领导之下，由三家乳制品公司组合而成。贵阳三联乳业有限公司成立至今为止已经有了五十几年的历史，企业的经营理念是“节约、优质、高效、安全”，在经过公司的不断努力下，在农业方面成为了国家级的重点企业。现存的奶牛在贵阳市中占据相对重的部分，公司的产品以液态奶为主的。到目前为止，三联乳业的销售点已经覆盖了贵州的各个省、市、县。（二）三联乳业公司销售管理情况三联乳业的消费人群主要存在于贵州全省以及周围的市、县。它的销售方式是企业自己销售和寻找经销商。三联乳业将一些大超市作为主要的客户，因为超市是客流量是非常大的地方，对于企业来说，这有利于产品的宣传，能够提高企业或者产品的知晓度，而且这些超市的信誉都会比较高，所以消费者也就会比较信赖，能在一定的程度上提高产品的销售量。其次，企业还会和教育机构签订合同，以及一些企业单位，为他们提供奶源。这类为贵阳市的中小学生提供奶的销售方式，销售方式十分简单，需求量也很稳定。也因为如此，所以在市场上的竞争也会特别的激烈。最后就是一些便利店，这些店铺都是位于居民楼，但是相对来说，消费者的购买能力还是比较弱的。所以，对于企业来说，这部分的利用率也不会太高。四、贵阳三联乳业中冷链物流存在的问题（一）乳制品公司内完整独立的冷链体系还没有成型乳制品需要在冷链物流的所有环节中都能够处于规定的恒温环境中，才能够一定程度上的确保其质量不会发生损失。但是，贵州很少有公司可以开展独立的采购、存储、运输和配送等一站式的综合性的冷链物流服务，会经常发生“断链”的现象。几乎没有能够确保运输和销售大量牛奶的冷链。而伊利和蒙牛的冷链物流系统业还没有形成，它也是采用了最基本的冷藏车运输，而冷藏仓库和和温度的控制系统业都是不够完善的，并且存在某些问题。手动测量和纸张记录，实时性差，不可监控，不受支持的集成数据系统，难以获取证据，不确定的责任，无法提供预警，高丢失率等。虽然伊利、蒙牛可以使用定位系统来定位运输车辆，但是相对而言，很少有公司可以通过信息技术来管理其冷链物流供应链。另外，在乳制品冷链的上游及下游之间缺乏高效率的总体规划。因为没有及时的去进行信息的交流，所以就会存在各个地区没有办法进行有效的资源配置，就会造成牛奶的供需不平衡，从而导致较为严重的资源浪费。（二）冷链物流运输集中于单一公司目前，在整个过程中，通过走访了解到贵州的大部分冷链物都是乳制品公司自己承包的。乳制品公司负责所有过程，从液态奶的生产和加工到包装和客户信息反馈的环节。比如说，给三联乳业公司提供奶源的牧场的全部环节都是由三联乳业公司统一的进行管理。但是，在这种商业模式下也存在着很大的问题：三联乳业在对资源进行分配时，多多少少都会影响自己的公司经营状况，从而导致两者不能同时得到发展的情况。公司要注意物流系统运营会消耗公司产品运营的资金，人力资源，信息和其他运营资源，从而导致公司绩效和利润下降。而与此同时，这些现象也会对物流系统产生负面的影响，公司无法专注于物流系统的运作。如果冷链物流和运输集中在自己的乳品公司，将会造成效率的低下和非常大的损失，这两家乳质品公司的经营将面临压力，并且公司利润的也不会增加。因此，乳制品公司必须将其物流外包给第三方冷链物流公司。（三）冷链物流成本高最近几年以来，能源价格在不断飞涨的同时，冷链物流的管理的成本也在一步一步地上升。冷链的物流成本也会随之而快速上涨。因为冷链的过程不够严谨、市场的竞争也非常的激烈并且在这条产业链上的所有的供应商之间合作存在不协调性，降低物流的成本也就成为了各他们共同的目标。但是，因为冷链物流的设施以及设备的水平比较低，新鲜食品的总成本主要由总物流成本决定。冷链物流的系统总成本估计约占产品售价的一半，而室温运输或土方法仅占一小部分。由于乳业市场中质量信息的普遍不对称性，很多的乳制品分销商不愿意去选择冷链物流。对于必须采取冷链物流来保证质量的产品，大多数的乳制品公司就会降低冷链的标准而满足分销商对此的要求从而降低了成本。由于商品价格的重要性日益提高，许多消费者更喜欢选择冷链以外的产品。（四）乳业冷链的硬件设施落后贵州除了一些比较大型的乳业公司的硬件设施总体来说比较好之外，其它很多的小型企业的冷链物流都缺乏完整的技术，而且在加上自己的设施又特别的老旧，所以就不能在乳制品的流通过程中为其提供规定的低温控制，然后就会造成流通过程中每个环节的信息无法及时交流沟通，对乳制品在流通过程中的安全就不能提供保证了。牛奶在从原材料的获取一直到运送到消费者手中，这全部的过程都需要一直在低温的环境以下，以此来为乳制品的新鲜程度提供保障，因为在所有的过程中都需要将乳制品保持在低温的环境中，所以冷链物流就要比其他的保鲜方式的要求以及投资高出很多。还有一些企业为了可以节约一些成本，就会将冷藏车取代保温车，在运输距离特别长的情况下，保温车就不能说能保证车里面的温度一直都是在规定的范围里。然后出现这些问题除了因为冷藏车的投入非常的高之外，乳制品公司的冷却能力不足，产品的仓储时间较长，造成了一定的资源浪费。它不仅对于产品的品种具有挑剔性，还存在着冷藏的功能过于单一，设施设备也相对比较陈旧，在库时间比较长，成本高，利润也低，物流的技术也比较落后，产业的不配套等问题。所以，也需引起重视。（五）冷链管理和服务人才的缺乏贵阳三联乳业冷链物流发展过程中最严重的是缺少专业性的冷链物流人员。但是由于冷链物流相对于其它物流来说是非常复杂的，所以就非常严重地缺乏了解冷链物流技术的专业人员。就目前而言，在我国，致力于冷链的物流相关研究的高等院校以及研究机构还是特别的少，大部分企业也没有去研究或者进行投资。在和其他行业的对比之下，冷链物流则是属于高投资、低回报的行业类别，要求员工提供更高的质量，水平和服务。如今，大多数员工都是传统的配送公司运输或仓储员工，并且没有相应的专业技能，冷藏车地司机也是冷链物流的员工。但是，根据贵州的一项调查发现，但是基于贵州的调查发现，冷藏车的驾驶人员的教育水平相对于其他也是比较低的，对于高中学历的人来说已经是相当高了。驾驶人员在物流的运输过程中，有一部分的人不会意识到乳制品中冷链物流存在的重要性，因为季节的原因，冬季可能无法适当控制冷藏车的温度来进行节省成本。除此之外，贵州开设冷链物流专业的高等院校还是很少。因为以伊利和蒙牛为主的乳制品公司的冷链物流的发展十分迅速，其他省和城市对冷链物流的需求不足，对相关人力资源的需求也供不应求。到我们贵州发展的人在也很少。另外，冷链物流的技术要求相对较高，贵州的制冷和信息技术技术人才却很少。五、贵阳三联乳业中冷链物流的发展对策（一）建立并完善整个冷链链条，实现信息的一体化根据乳制品的自身性质，牛场在生产原料奶到送达消费者的手中这一过程都需要其处于低温的环境中。当其中的某一个环节发生断裂时，产品的质量就会受到一定的影响。为了能够保证乳制品的质量，贵阳三联乳业必须去完成对冷链物流的相关建设，并且在这全部过程中还要对冷链的结构进行重复的修改完善。因为在建立了冷链系统之后，就要对公司的整个冷链物流体系进行管理以及监控，然后在通过对时间的管理、质量的管控、团队的协作管理、人员的管理去实现整个流程的完美斜接。接着还要把将GPS技术、RFID技术等先进技术联合在一起，当需要适当的温度控制以确保乳制品的物流管理时，这些先进的技术就会在公司的管理的上发挥它的作用，以实时地详细地管理产品的新鲜度和质量。可以很容易地解决质量的控制问题。对于大多数的乳制品公司来说，让乳制品在物流的运输全过程中，都能一直保持在规定的温度以下，控制乳制品的运输的状况是非常的重要的。在现在，乳制品的供应链一共有两种方式：自主的配送和外包的配送。这两种运输方式也不能够确保乳制品能够始终保持在低温环境中。由于该公司缺乏对送货车辆的监督，所以驾驶员在运输过程中为了能够节省燃油会关闭制冷设备，从而使乳制品离开低温环境。为了防止这种现象，重要的是加强对运载工具的控制。乳制品公司可以在冷藏车里安装温度监控系统，以此来达到随时监控车厢里温度地目的，并且能将监测到的温度发送给公司的调度员。如果中心检测到车厢中的温度高于正常温度，则调度中心将立即警告驾驶员。调度中心还可以通过温度控制系统检测出超出正常温度的原因，如果由于人为因素，公司可以对驾驶员处以一定的罚款。实施联盟，联合配送。三联乳业公司应该将大量的资金和土地投入到物流设备中去。如果配送的数量太少将不可避免地导致过多的债务和较长的还款期限，从而限制了公司的发展。那么想要实现联合分配，就需要把社会上的资源带入到共同配送的里面去。对于三联乳业公司，特别是对于小型企业而言，这是个能在激烈的市场环境中寻求位置的发展策略。（二）促进第三方物流企业快速发展相关研究表明，由于乳品冷链物流的高成本和低回报，贵州大多数乳品公司已采用外包的方式将冷链物流转为第三方物流，以降低乳品冷链的成本。这样，公司不仅可以将大量的闲置资金投入到产品的研制以及对产品的推广上去。而且还可以促使第三方物流公司的发展。第三方物流公司除此之外还可以通过专业的冷链物流技术和团队的大力支持乳制品的公司。同时，它能依靠贵州乳制品公司的冷链物流运输的订单来采购乳制品，以此来创造出一个充满活力的新兴市场。但是，就目前而言，贵州乳业冷链物流的市场发展并不够乐观。和其他的行业作比较，拥有着市场的销售能力很低、经营也不够太规范等问题。在公司运营的初期，冷链的物流部门除了要提供储存和运输的服务之外，还要去改善公司的一些物流的管理。然而，这些都需要乳制品公司和冷链的物流公司共同去建立伙伴关系。（三）降低企业冷链物流成本从经济角度看来，控制冷链物流的成本需要三联乳业公司树立节约的理念，在以经济效率为核心的前提下，去实现其利润的最大化。其次在公司管理层管理各个部门和每个单位在分配物流的成本控制的时候，让他们拥有在公司规定的权限内决定费用能否去开支的权利。并且规定的时间内去对物流的成本及业绩进行评估，然后依据测评的结果去实施奖励与惩罚，从而让各个职员能够参与到物流的成本控制之中去。然后要重视数据的分析，在现如今的大数据背景下，数据的收集与分析能力将会成为各个乳制品公司的主要竞争能力。数据的处理能力越是靠前，公司越能在众多公司中脱颖而出。通过对三联乳业的数据的分析，乳制品公司能够准确地决定其采购量以及了解各地消费者的需求，因此，就可以在很大程度上降低资金的过多投入，造成资源的浪费。这样冷链物流类型的企业在理智的同时，也能降低其库存并且减少人力使用的同时，也能实现公司自身的利益。（四）加大软硬件设施的投入硬件设备的先进与否在特别大地程度上会影响冷链物流在此行业中发展。贵州的政府也要提高对冷链设备的投资，然后还要去提出软硬件的发展的计划，这样才能够让冷链的设备得到完善。但是现在看来，冷藏车有着严重的缺口，所以政府还必须加强对冷藏车的制造工厂的投资，然后，去建立信息平台，使乳业公司与消费者之间能够相互交流共享信息。从硬件投资的角度来看，三联乳业公司需要增加对基础的设施设备的投资，比如说制冷的设备以及冷藏车的生产使用。一些乳制品公司在大型冷藏室的建设上进行了大量投资，但是它们使用乳制品是因为它们忽略了在装卸区中创建缓冲区的原因，因此将内部完全暴露于外部，就不能实现乳制品在全部过程中的冷链的管理。（五）加大冷链物流行业的人才培养培养冷链的人才是非常的重要的，想要建设完整的冷链必须要有冷链人才的加入。但是，这些人才必须具有相当扎实的冷链物流知识理论和信息技术的操作，他们属于优秀的综合型的人才。但是，贵州的物流人力资源现如今还是处于初步阶段，想要在冷链物流领域取得成果在冷链人力资源的开发方面还有较长的路需要去走。冷链运输商必须具备存储和运输冷链食品所需的专业知识，以及各种运输方法比如说汽车货运，铁路，送货站等相关的知识。同时，他们还需要熟悉驾驶路线和路况。通过了解气候和产品退货条款，冷链物流是一个全面的跨行业和水平领域。综上所述，贵州的现代化冷链物流的发展还存在着较多的问题。但值得庆幸的是，国家在法规方面变得越来越严格了，这也提高了社会大众对此的认识。六、研究结论与展望乳制品在现在看来是一个非常的庞大的行业，因为现在消费者对乳制品的需求上升的非常快，所以乳制品也是一个非常具有潜力的市场。本文对三联乳业公司的产品的冷链物流的障碍提出了一些自己的建议，并得出了以下的结论：因为现在乳制品的竞争非常的激烈，三联乳业想要在这种环境中生存下去，就必须重视在乳制品中冷链物流的管理，还要定期对冷链物流的全部过程进行全方面的评估，以便能提早发现问题，解决问题。为了让三联乳业的加工的效率能够得到提高，必须更新软硬件设备，并且还要加强平时的管理工作，保证在生产与配送等方面不会出现产品的安全性问题。然后还要树立绿色的理念，在保证产品的安全质量的同时，降低其成本。三联乳业还要建立自身和第三方冷链物流的合作，精简自己的业务，让企业本身能够投入更多的精力在自己的主要产品身上，去提高产品自身的质量。

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