第5单元 第2章 第2节 食用真菌（新教学设计）2023-2024学年八年级上册生物（冀少版）

第5单元第2章第2节食用真菌（新教学设计）2023-2024学年八年级上册生物（冀少版）授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计意图本节课旨在帮助学生了解食用真菌的多样性和营养价值，培养学生的观察、实验和探究能力。通过本节课的学习，学生能掌握食用真菌的主要特征，了解其生长环境和分布，并认识到食用真菌在人类生活中的重要作用。核心素养目标1.培养学生的观察能力和科学探究精神，通过观察食用真菌的形态结构，激发学生对生物多样性的兴趣。

2.增强学生的实践操作能力，通过实验活动，使学生掌握真菌的培养和分类方法。

3.提高学生的科学思维和逻辑推理能力，通过分析食用真菌的生长条件和营养价值，培养学生的科学素养。教学难点与重点1.教学重点，

①确认食用真菌的主要特征，包括子实体形态、生长环境和繁殖方式。

②分析食用真菌的营养价值及其在人类饮食中的地位和作用。

③学习食用真菌的简单分类方法，区分不同类型的食用真菌。

2.教学难点，

①理解食用真菌的生长过程，包括菌丝体和子实体的形成机制。

②掌握真菌培养技术，能够正确设置实验条件，观察真菌的生长变化。

③在实际应用中，能够根据食用真菌的特性，合理选择和利用不同的食用真菌。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《生物》教材第5单元第2章第2节“食用真菌”的相关内容。

2.辅助材料：准备食用真菌的图片、生长环境和繁殖过程的图表，以及相关科普视频。

3.实验器材：准备培养皿、无菌水、食用真菌菌种、显微镜等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造适合学生互动学习和实验操作的环境。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示一组关于真菌的图片，包括食用真菌和野生真菌，引导学生观察并提问：“你们能从这些图片中找到哪些不同？真菌在自然界中扮演着怎样的角色？”

2.提出问题：引导学生思考：“为什么真菌在人类的饮食中占有重要地位？食用真菌有哪些种类？它们有什么特点？”

3.学生回答：鼓励学生积极参与，分享自己的观察和想法。

二、讲授新课（20分钟）

1.食用真菌的特征：讲解食用真菌的主要特征，如子实体形态、生长环境和繁殖方式，用时5分钟。

2.食用真菌的营养价值：分析食用真菌的营养价值及其在人类饮食中的地位和作用，用时5分钟。

3.食用真菌的分类：学习食用真菌的简单分类方法，区分不同类型的食用真菌，用时5分钟。

4.真菌的生长过程：讲解真菌的生长过程，包括菌丝体和子实体的形成机制，用时5分钟。

三、巩固练习（10分钟）

1.实践操作：引导学生进行食用真菌的简单分类实验，巩固所学知识，用时5分钟。

2.小组讨论：将学生分成小组，讨论食用真菌在人类生活中的应用，用时5分钟。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：针对讲授新课的内容，提出问题，如“食用真菌与野生真菌有何区别？”、“食用真菌在食品加工中的应用有哪些？”等。

2.学生回答：鼓励学生积极参与，分享自己的观点和见解。

五、师生互动环节（10分钟）

1.创设问题情境：提出与食用真菌相关的实际问题，如“如何选择优质的食用真菌？”、“食用真菌的保存方法有哪些？”等。

2.学生讨论：引导学生分组讨论，共同解决问题。

3.教师点评：针对学生的讨论结果，给予点评和指导。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.介绍食用真菌的药用价值，拓展学生的知识面。

2.引导学生思考：食用真菌在环境保护和生物多样性保护中的作用。

七、总结与反思（5分钟）

1.总结本节课所学内容，强调重点和难点。

2.引导学生反思：通过学习食用真菌，我们学到了哪些知识？如何将这些知识应用到实际生活中？

整个教学过程用时不超过45分钟，确保教学内容的完整性和教学效果的实现。知识点梳理1.食用真菌的定义与分类

-食用真菌的定义：指可供人类食用的真菌类生物。

-食用真菌的分类：根据子实体的形态、生长环境和营养价值，可分为多种类型，如伞菌类、多孔菌类、块菌类等。

2.食用真菌的主要特征

-子实体形态：包括菌盖、菌柄、菌褶等组成部分。

-生长环境：多数食用真菌喜温暖、湿润的气候，部分喜低温、干燥的环境。

-繁殖方式：主要通过菌丝体进行繁殖，部分食用真菌具有子实体繁殖。

3.食用真菌的营养价值

-高蛋白质：食用真菌含有较高的蛋白质，对人体健康有益。

-低脂肪：食用真菌脂肪含量较低，适合减肥和健康饮食。

-富含维生素和矿物质：食用真菌富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等。

4.食用真菌的生长条件和分布

-生长条件：食用真菌对生长条件要求较高，如温度、湿度、光照等。

-分布：食用真菌分布广泛，主要生长在森林、草原、农田等地。

5.食用真菌的栽培技术

-培养基配制：根据食用真菌的生长需求，配制合适的培养基。

-菌种分离与纯化：通过无菌操作技术，分离和纯化食用真菌菌种。

-培养与出菇：在适宜的条件下，进行食用真菌的培养和出菇管理。

6.食用真菌的加工与保存

-加工：食用真菌可进行多种加工，如烘干、腌制、罐头等。

-保存：采用冷藏、冷冻、干燥等方法，延长食用真菌的保质期。

7.食用真菌的药用价值

-抗癌：部分食用真菌具有抗癌作用，如香菇、金针菇等。

-抗菌：食用真菌具有抗菌作用，可应用于医药和保健品领域。

-免疫调节：食用真菌可调节人体免疫功能，提高机体抵抗力。

8.食用真菌在环境保护和生物多样性保护中的作用

-生物降解：食用真菌具有生物降解能力，可分解有机废弃物。

-生物防治：食用真菌可用于生物防治，降低病虫害的发生。

-生物多样性：食用真菌在生态系统中扮演重要角色，维护生物多样性。板书设计1.食用真菌概述

①食用真菌定义

②食用真菌分类：伞菌类、多孔菌类、块菌类等

2.食用真菌特征

①子实体形态：菌盖、菌柄、菌褶

②生长环境：温暖、湿润、适宜的土壤

3.食用真菌营养价值

①高蛋白质

②低脂肪

③富含维生素和矿物质

4.食用真菌生长与分布

①生长条件：温度、湿度、光照

②分布：森林、草原、农田

5.食用真菌栽培技术

①培养基配制

②菌种分离与纯化

③培养与出菇管理

6.食用真菌加工与保存

①烘干、腌制、罐头等加工方法

②冷藏、冷冻、干燥等保存方法

7.食用真菌药用价值

①抗癌：香菇、金针菇等

②抗菌：医药和保健品领域

③免疫调节：提高机体抵抗力

8.食用真菌环保与生物多样性

①生物降解：有机废弃物分解

②生物防治：病虫害发生降低

③生物多样性：生态系统重要角色课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.本节课我们学习了食用真菌的相关知识，包括其定义、分类、特征、营养价值、生长与分布、栽培技术、加工与保存、药用价值以及环保与生物多样性作用。

2.食用真菌是人类重要的食物来源之一，具有丰富的营养价值和药用价值。

3.在栽培食用真菌时，要掌握适宜的生长条件和栽培技术，以保证真菌的品质和产量。

4.食用真菌在环保和生物多样性保护方面也发挥着重要作用。

当堂检测：

1.单选题

(1)下列哪种真菌属于食用真菌？

A.马铃薯

B.香菇

C.蘑菇

D.豆腐

(2)食用真菌的主要营养成分是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

(3)食用真菌在食品加工中的应用不包括：

A.烘干

B.腌制

C.罐头

D.煮汤

2.判断题

(1)食用真菌的生长对环境要求不高，适应性较强。（）

(2)食用真菌的栽培过程中，温度和湿度是影响产量和品质的关键因素。（）

(3)食用真菌具有抗癌、抗菌、免疫调节等药用价值。（）

3.简答题

请简述食用真菌在人类生活中的作用。

4.案例分析题

请分析以下案例，并给出你的建议：

某地农民种植食用菌，但由于技术不当导致产量低、品质差。请从栽培技术、管理方法等方面提出改进建议。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.互动式教学：在课堂上，我将尝试采用更多互动式教学方法，如小组讨论、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和参与度。

2.实践操作：增加实验操作环节，让学生亲自体验食用真菌的栽培过程，通过实践加深对理论知识的理解。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在讲授新课的过程中，我发现部分学生对食用真菌的兴趣不高，参与课堂讨论的积极性不够。

2.教学内容深度不够：在讲解食用真菌的营养价值和药用价值时，感觉内容较为浅显，未能充分挖掘学生的思考能力。

3.教学评价单一：目前的教学评价主要依赖于学生的课堂表现和作业完成情况，缺乏对学生综合能力的全面评估。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：为了提高学生的参与度，我将设计更多贴近学生生活的教学案例，激发他们的学习兴趣。同时，通过设置小组竞赛等形式，鼓励学生积极参与课堂讨论和实践活动。

2.深化教学内容：在讲解食用真菌的营养价值和药用价值时，我将结合实际案例，引导学生进行深入思考，提