七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 1 食物中的营养物质教学实录 新人教版

七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养1食物中的营养物质教学实录新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课旨在让学生了解食物中的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等，使学生认识到这些营养物质对人体的作用，并能正确选择食物，保证身体健康。通过实验探究，培养学生的观察能力、动手操作能力和科学思维。核心素养目标1.科学思维：通过分析食物成分，培养学生对生物学现象的观察、分析和推理能力。

2.实践创新：在实验探究中，提升学生的动手操作能力和创新解决问题的能力。

3.人与自然：引导学生认识到食物营养与健康的关系，增强对生物圈中人类角色的认识。教学难点与重点1.教学重点：

-理解食物中的六大类营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐）对人体的作用。

-掌握各类营养物质的食物来源和合理搭配原则。

-通过实例分析，让学生认识到均衡饮食的重要性。

2.教学难点：

-理解蛋白质、脂肪、糖类这三大产能营养素在人体内的代谢过程。

-区分维生素和无机盐的功能，理解它们在人体中的作用机制。

-学生在实际生活中如何根据自身需求选择合适的食物，实现营养均衡。教学资源准备1.教材：确保每位学生人手一本新人教版七年级生物下册教材。

2.辅助材料：准备与食物营养成分相关的图片、食物营养成分表、人体营养需求图表等。

3.实验器材：准备试管、滴管、食物样本、显微镜等实验器材，确保实验操作的安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，并布置实验操作台，方便学生进行实验活动。教学过程一、导入新课

（1）教师提问：同学们，你们知道我们每天吃的东西都包含哪些营养成分吗？

（2）学生回答，教师总结：食物中含有六大类营养物质，它们分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

（3）教师明确本节课的学习目标：了解食物中的营养物质及其对人体健康的作用。

二、新课讲授

1.蛋白质

（1）教师展示蛋白质的食物来源，如肉类、豆制品等。

（2）讲解蛋白质在人体中的作用，如构成细胞、修复组织、生成抗体等。

（3）通过实例分析，让学生了解蛋白质缺乏和过量摄入的后果。

2.糖类

（1）教师展示糖类的食物来源，如谷物、水果等。

（2）讲解糖类在人体中的作用，如提供能量、维持血糖平衡等。

（3）通过实例分析，让学生了解糖类摄入过量的危害。

3.脂肪

（1）教师展示脂肪的食物来源，如坚果、油脂等。

（2）讲解脂肪在人体中的作用，如储存能量、保护内脏、合成激素等。

（3）通过实例分析，让学生了解脂肪摄入过量的危害。

4.维生素

（1）教师展示维生素的食物来源，如蔬菜、水果等。

（2）讲解维生素在人体中的作用，如参与代谢、维持免疫功能等。

（3）通过实例分析，让学生了解维生素缺乏的后果。

5.水

（1）教师展示水的食物来源，如水果、蔬菜、饮料等。

（2）讲解水在人体中的作用，如参与代谢、维持细胞形态、调节体温等。

（3）通过实例分析，让学生了解水摄入不足的危害。

6.无机盐

（1）教师展示无机盐的食物来源，如肉类、海产品等。

（2）讲解无机盐在人体中的作用，如维持电解质平衡、构成骨骼等。

（3）通过实例分析，让学生了解无机盐缺乏的后果。

三、课堂活动

1.小组讨论：请同学们分组讨论，分析自己日常饮食中各类营养物质的摄入情况，并提出改进建议。

2.实验探究：分组进行实验，观察不同食物中的营养物质，如滴定法测定食物中的糖类含量。

四、课堂小结

1.教师总结本节课所学内容，强调食物中的六大类营养物质及其对人体健康的作用。

2.引导学生认识到均衡饮食的重要性，鼓励学生在日常生活中注重营养搭配。

五、课后作业

1.请同学们回家后，调查家庭成员的日常饮食，分析其营养摄入情况，并提出改进建议。

2.收集有关食物营养成分的资料，了解各类食物的营养价值，为下一节课做准备。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养学概论》：介绍营养学的基本概念、食物营养价值的评价、营养与健康的关系等内容。

-《中国居民膳食指南》：提供科学合理的膳食指导，包括食物选择、膳食搭配、烹饪方法等。

-《食品安全知识》：讲解食品安全的重要性，包括食品添加剂、食品污染、食品保存等方面的知识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以阅读上述拓展阅读材料，深入了解食物中的营养物质及其对人体健康的影响。

-鼓励学生调查自己家乡的特色食品，分析其营养成分和营养价值，撰写调查报告。

-组织学生开展“健康饮食”主题班会，分享自己的饮食经验和营养知识，提高同学们的健康意识。

-学生可以尝试制作健康食谱，结合所学营养知识，设计一份适合自己或家人的营养均衡的菜单。

-组织学生参观食品加工厂或农业科技园，了解食品从生产到加工的全过程，增强学生对食品安全的认识。

3.结合教材知识点，进行以下探究活动：

-探究不同食物中的营养成分含量，比较各类食物的营养价值。

-研究食物添加剂对食品安全和人体健康的影响。

-分析食品包装上的营养成分标签，了解食品的营养信息。

-探究不同烹饪方法对食物营养成分的影响。

-通过实验，验证食物中某些营养成分的检测方法。

4.实践应用：

-学生可以将所学营养知识应用于日常生活，指导家人进行健康饮食。

-鼓励学生参与社区健康教育活动，向社区居民宣传营养知识，提高公众的健康意识。

-组织学生开展“健康饮食宣传周”活动，通过海报、宣传册等形式，普及营养知识。课堂1.课堂评价：

（1）提问与回答：通过提问学生关于食物营养物质的种类、功能、来源等问题，检验学生对知识的掌握程度。例如，询问学生：“蛋白质在人体中有哪些作用？”来评估学生对蛋白质功能的理解。

（2）观察学生的参与度：在课堂讨论和活动中，观察学生的参与情况，包括提问、回答问题、小组合作等，以了解学生的主动学习态度。

（3）小组展示：在小组活动中，观察每个学生的表现，包括准备、展示、互动等，评估学生的合作能力和知识应用能力。

（4）实验操作：在实验环节，观察学生的实验操作是否规范，是否能正确使用实验器材，以及是否能根据实验结果得出结论。

（5）课堂测试：通过随堂小测验或问答，快速评估学生对本节课知识点的掌握情况。

2.作业评价：

（1）作业批改：对学生的作业进行详细的批改，包括对实验报告、食谱设计、营养知识调查报告等的评价。

（2）反馈与指导：在批改作业时，不仅要给出分数，还要给出具体的反馈和建议，帮助学生识别错误并改进。

（3）进度跟踪：通过作业的完成情况，跟踪学生的学习进度，了解学生在哪些方面存在困难，需要额外辅导。

（4）鼓励与激励：在作业评价中，给予学生正面的鼓励和激励，提高学生的学习动力和自信心。

（5）定期总结：定期对学生的作业进行总结，分析学生在哪些知识点上普遍存在困难，以便在后续教学中进行针对性的讲解和练习。

3.评价方式：

（1）形成性评价：通过课堂提问、小组讨论、实验操作等，对学生的学习过程进行实时评价，及时调整教学策略。

（2）总结性评价：通过作业、测试等，对学生的学习结果进行评价，总结学生的学习成效。

（3）自评与互评：鼓励学生进行自我评价和相互评价，提高学生的自我反思能力和团队合作能力。

4.评价工具：

（1）课堂记录：记录学生的课堂表现，包括参与度、回答问题的情况等。

（2）作业批改记录：详细记录作业批改的情况，包括学生的错误、改进建议等。

（3）学生自我评价表：提供学生自我评价的模板，帮助学生反思自己的学习过程。

（4）小组评价表：提供小组评价的模板，帮助学生评估小组合作的效果。内容逻辑关系①食物中的营养物质

①.1蛋白质：构成细胞、修复组织、生成抗体

①.2糖类：提供能量、维持血糖平衡

①.3脂肪：储存能量、保护内脏、合成激素

①.4维生素：参与代谢、维持免疫功能

①.5水：参与代谢、维持细胞形态、调节体温

①.6无机盐：维持电解质平衡、构成骨骼

②营养物质的作用

②.1蛋白质作用：肌肉生长、血液形成、酶和激素合成

②.2糖类作用：大脑功能、肌肉活动、能量储存

②.3脂肪作用：能量储存、细胞膜构成、激素合成

②.4维生素作用：新陈代谢、免疫系统、骨骼健康

②.5水作用：细胞功能、体温调节、废物排泄

②.6无机盐作用：血液pH值、神经传导、肌肉收缩

③营养均衡与健康

③.1营养均衡：各类营养物质合理搭配

③.2健康饮食：根据年龄、性别、活动量选择食物

③.3食物多样：摄入不同种类的食物，确保营养全面

③.4食物清洁：确保食物安全，预防食物中毒

③.5饮食习惯：培养良好的饮食习惯，促进健康生活反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学：通过引入真实的食物营养案例，让学生在实际情境中学习营养知识，提高学生的应用能力。

2.实验教学：设计一系列与食物营养相关的实验，让学生亲自动手操作，加深对营养知识的理解。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：部分学生在课堂讨论和活动中参与度不高，可能是因为对营养知识缺乏兴趣或自信心不足。

2.教学方法单一：主要依赖讲授法，缺乏多样化的教学手段，导致学生被动接受知识，缺乏主动探究的机会。

3.评价方式局限：主要依靠作业和测试进行评价，未能全面反映学生的学习过程和成果。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：

-设计互动性强的课堂活动，如小组讨论、角色扮演等，激发学生的学习兴趣。

-鼓励学生提问和分享，营造积极的学习氛围，增强学生的自信心。

-结合学生的兴趣和实际需求，选择贴近生活的案例，提高学生的参与度。

2.丰富教学方法：

-运用多媒体教学，如视