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文档简介

烘焙糖编制说明（征求意见稿）基于我所的研究基础及力量和企业对产品的期盼，广东省科学院生物与医学工程研究所粮崇左糖业有限公司等）成立了“烘焙糖”起草工作组，确定工作方案。项目小组成立后，迅速开展工作，起草工作组在工作过程中广泛收集有关烘焙糖的资料，认真研究了国内外相关标准及资料的基础上，分析对比了国内外标准技术内容，为了尽量全面反映烘焙糖的质量科学性、实用性的基础上编制出《烘焙糖》标准草案初稿，经组织内部有关专家研讨后，对2）征求意见阶段1促进环境效益、经济效益和社会效益的统一，体现重点突出和市场需求的原则；标准制定工作遵循“面向市场、服务产业、自主制定、适时推出”的原则验验证、产业推进、应用推广相结合，统筹推进。在本标准的编写结构和内容编排等方面依遵循先进性、科学性、实用性的原则对相关指标进行修订，注重科学性和可操作性的结合，利于推广应用。充分考虑当前国内烘焙糖的生产现状和广大企业的要求，以达到提高国内烘焙糖企业生产水平，满足生产企业对烘焙糖质量日益提高的要求。理化指标应符合表1规定还原糖分/(g/100g)≤干燥失重/(g/100g)≤混浊度/(MAU)不溶于水杂质/(mg/kg)≤6食品安全要求应符合表2规定指标铅/(mg/kg)≤0.4总砷/(mg/kg)≤0.5二氧化硫残留量/(g/kg)≤0.010生物污染应符合表3规定指标螨不应检出2我国是世界第三大食糖生产国和第二大食糖消费国，保证制糖行业食糖产品质量安全，是推进我国食品安全事业的重要环节之一，对于促进我国食品工业的健康发展也有着十分重我国是食糖的生产大国和消费大国，本标准的制定，符合我国的实际要

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