第一届海南省农业行业技能大赛-农产品质量安全检测员技术工作文件

第一届海南省农业行业技能大赛农产品质量安全检测员技术工作文件第一届海南省农业行业技能大赛组委会技术工作组2022年6月

目录TOC\o"1-3"\h\u5363一、技术描述 421239（一）项目概要 49041（二）基本知识和能力要求 412996二、试题与评判标准 525554（一）试题（样题） 6203921.竞赛内容 6306152.命题思路 7174453.基本流程及公布方式 715706（二）比赛时间及试题具体内容 8290001.比赛时间安排 85872.试题 826255（三）评判标准 9232451.分数权重 997682.评分原则与评分方法 9272083.评分细则 104099三、竞赛细则 1323149（一）竞赛流程与时间安排 1321130（二）竞赛实施细则 1514301.裁判员要求 15302022.选手要求 16136093.申诉与仲裁 1732694四、竞赛场地、设施设备等安排 187216（一）赛场规格要求 1821775（二）基础设施清单 19142041.竞赛设备及要求 193302.竞赛所用主要试剂 20184433.赛场辅助设施 2024824五、安全、健康要求 21403（一）选手需穿戴防护装备 211234（二）选手禁止携带易燃易爆物品 215717（三）赛场必须留有安全通道 2128858（四）赛场药品配备 2121166（五）疫情防控措施 21一、技术描述（一）项目概要农产品质量安全检测是实施农产品质量安全监管的重要技术手段，在防控风险隐患、打击违法行为、确保农产品消费安全等方面具有不可替代的作用。检测强、监管强，农产品质量安全才有保障。农药残留检测是指利用现代化大型分析仪器（气相色谱仪、液相色谱仪等）进行农药残留检测的方法。比赛中对选手的技能要求主要有：样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理等。在评价方式上借鉴全国农产品质量安全检测技能竞赛评判体系，综合考核选手实践操作(动手能力）、检测数据处理(计算能力)、检测结果报告(职业素质)等，实现了对参赛选手综合素质的有效评价。（二）基本知识和能力要求选手应掌握的理论知识、工作能力的要求以及各项要求的权重比例如表1示。表1选手基本知识和能力要求项目相关要求权重比例基本知识1．专业基础知识；2．安全基础知识；3．相关法律、法规知识。20%能力要求样品准备及处理：1．能按照标准进行样品提取、浓缩、净化等操作；2．能对检测后样品进行处理；样品检测：1.能按标准用气相色谱仪进行农药残留的检测。（裁判组统一安排上机）结果记录及数据处理：1.结果计算；2.数据处理；3.检测结果报告记录。试验结束后整理：1.耗材清洗；2.台面整理；3.仪器设备维护。80%二、试题与评判标准本赛项技术文件主要依照国家职业技能标准《农产品食品检验员》（职业编码：4-08-05-01）制定。竞赛内容以《农产品食品检验员国家职业技能标准》（农产品质量安全检测员）的高级工（国家职业资格三级）知识和技能要求为基础，理论知识主要考核农产品质量安全法律法规、检验检测基础知识、检测机构管理规范、抽样基本要求与技能、实验室操作技能知识等内容，实操技能考核主要考核蔬菜中有机磷类农药残留的检测（气相色谱法）。（一）试题（样题）1.竞赛内容农产品质量安全检测员赛项竞赛内容主要包含理论知识考试及实操技能考核。（1）理论知识考试。理论知识主要考核农产品质量安全法律法规、检验检测基础知识、检测机构管理规范、抽样基本要求与技能、实验室操作技能知识等内容。（2）实操技能考核。重点考查参赛选手利用气相色谱仪对常见农产品质量安全指标进行检测并出具结果报告的能力。考核指标为瓜菜类蔬菜中甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、久效磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、水胺硫磷、辛硫磷、杀扑磷、特丁硫磷、乙酰甲胺磷、治螟磷、地虫硫磷、乐果、磷胺、毒死蜱、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、硫环磷、蝇毒磷、氯唑磷、硫线磷、敌敌畏、亚胺硫磷、敌百虫、伏杀硫磷、二嗪磷、杀螟硫磷、倍硫磷、灭线磷等其中2-3种农药残留指标的测定，参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NYT761-2008）操作。农药残留检测模块的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项裁判组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点)。2.命题思路以《农产品食品检验员国家职业资格》及《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NYT761-2008）为依据，设计考核内容，全面考查参赛选手的职业综合素质、技术技能水平和专业能力。在技能大赛上，表1中有关技能的知识和理解将通过选手的理论知识考试及实操技能予以考核。3.基本流程及公布方式农产品质量安全检测员项目遵循公平、公正原则，命题流程借鉴全国农业行业职业技能大赛的命题方式，采取以下方式确定并公布。由裁判长根据工作对接情况，组织编制本项目理论知识考试题库及技术工作文件。赛前20天，理论知识考试题库与技术工作文件经省人力资源开发局审核后,在省人力资源和社会保障厅门户网站（/）上发布。（二）比赛时间及试题具体内容1.比赛时间安排本项目比赛总时间为390分钟（6.5小时），各模块时间分配如表2所示。表2竞赛时间分配模块编号竞赛内容竞赛时长（min）比赛时间安排模块一A理论知识考试907月5日上午模块二B实操技能考核（前处理过程）2407月5日下午模块三C实操技能考核（结果记录及数据处理）607月6日上午合计3902.试题本项目试题构成和考核内容如表3所示。表3竞赛试题具体考核内容模块A理论考试A考核内容：农产品质量安全法律法规，检验检测基础知识、检测机构管理规范、抽样基本要求与技能、实验室操作技能知识等。模块B实操技能考核（前处理过程）B1测试前准备考核内容：按要求穿实验服、戴手套、口罩等。B2样品前处理考核内容：称取样品、样品匀浆、过滤收集、震荡提取、净化、浓缩等。B3实验结束后考核内容：耗材清洗、废液处理、台面整理、使用记录填写、仪器设备维护等。模块C实操技能考核（结果记录及数据处理）C考核内容：正确解读图谱，正确填写结果记录表，有效数字准确、计算公式正确使用、计算结果准确等。（三）评判标准1.分数权重竞赛分为理论知识考试和实操技能考核两部分，满分均为100分。本赛项最终分数由20%理论考试得分+80%实操技能考核得分构成。2.评分原则与评分方法（1）参赛选手的成绩评定由该赛项裁判组负责，严格按照公平、公正、公开的原则。（2）实操技能考核环节按照农产品质量安全检测特点，由裁判员根据选手现场实际操作规范程度、熟练程度、结果准确度等依据评分标准评分后得出。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。籴。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買。（3）参赛选手的最终比赛成绩由20%理论考试得分+80%实操技能考核得分构成。当出现成绩相同时，分别按照权重大小成绩进行排序,以成绩高者名次在前。3.评分细则理论考试为闭卷考试，考试满分100分。裁判组对试卷进行评分。实操技能考核满分100分。实操技能考核内容及评分标准如表4：表4现场技能操作考核内容及评分标准项目评分内容分值评分标准得分测试前样品准备按要求穿实验服2是：2分；否：0分；按要求戴手套、口罩2是：2分；否：0分；样品前处理称取样品121.样品称样前是否编号（平行样）：是：2分；否：0分；2.称取样品前，电子秤是否归零：是：1分；否：0分；3.称取样品时，电子秤是否放称量纸：是：1分；否：0分；4.样品是否充分混匀后称样：是：2分；否：0分；5.是否准确称取25.0g样品：是：2分；否：0分；6.称取样品过程是否外溢：是：0分；否：1分；7.称取样品时是否交叉污染：是：0分；否：1分；8.是否准确填写天平称样记录：是：2分；否：0分；样品匀浆81.是否准确使用量筒取50m乙腈：是：2分；否：0分；2.匀浆前是否先后用超纯水和乙腈清洗匀浆机：是：2分；否：0分；3.是否在匀浆机中高速离心2min：是：2分；否：0分；4.匀浆后是否先后用超纯水和乙腈清洗匀浆机：是：2分；否：0分；过滤收集81.是否在具塞量筒中加入5-7g的氯化钠：是：2分；加入量不准确：0分；2.过滤样液是否放滤纸和漏斗：是：2分；否：0分；3.往量筒倒入样液是否外溢：是：0分；否：2分；4.收集滤液是否达到40-50ml：是：2分；否：0分；震荡提取81.具塞量筒塞子是否塞紧：是：1分；否：0分；2.是否剧烈震荡样液1min：是：2分；否：0分；3.震荡过程中样液是否外溢；是：0分；否1分；4.样液静置时间是否达到30min：是：2分；否：0分；5.样液乙腈相和水相是否分层：是：2分；否：0分；净化（吸液）121.使用移液管从具塞量筒中吸取10mL乙腈溶液，是否用拇指及中指捏住移液管颈标线以上的地方吸取：是：2分；否：0分；2.使用移液管时，将移液管的下口插入欲吸取的样液中，插入10～20mm处：2分；太深或太浅：0分；3.使用吸耳球时，是否先把球中空气压出，再将球的尖嘴接在移液管上口：是：1分；否：0分；4.吸取样液过程，用吸耳球吸取溶液，眼睛平视液面：是：1分；否：0分；5.吸取样液过程，当液面上升到标线约1cm以上时，是否迅速用右手食指堵住管口：是：2分；否：0分；

6.稍稍松开食指，使液面缓缓下降，至凹液面与标线相切：是：2分；否：0分；7.将移液管移入准备接收溶液的试管中，其出口尖端要接触器壁，试管是否倾斜，移液管是否直立，使溶液自由的顺壁流下：是：2分；否：0分；净化（样品浓缩）101.氮吹仪操作是否正确：是：2分；否：0分；2.吹干前是否用先后用超纯水和乙腈清洗氮吹针：是2分；否：0分；3.是否调节氮吹针至液面上1-2cm：是：2分；否0分；4.提取液是否吹至近干状态：是：2分；否：0分；5.吹干后是否用超纯水和乙腈清洗氮吹针：是2分；否：0分；净化（转移定容）141.加入5ml丙酮定容是否分四次润洗转移到刻度试管（分别是2ml、1ml、1ml、1ml四次润洗后加入）：4分；直接加入5ml丙酮定容0分；2.4次转移过程中样液是否滴漏：是：0分；否：4分；3.4次润洗过程是否均在漩涡混合器上混匀：是：4分；否：0分；4.定容后样液是否用0.2μL滤膜过滤：是：2分；否：0分；实验结束后的注意事项样品瓶及其他样品制备器具清洁41.烧杯及其他器具清洗干净：是：2分；否：0分；

2.烧杯及其他器具清洗后用纯水润洗：是：2分；否：0分；试验台整理41.实验台面摆放整齐拭擦干净：是：2分；否：0分；2.废液是否倒入废液桶：是：2分；否：0分；上机检测不计分裁判组统一安排上机检测结果判定精密度（以相对相差计）6相对相差≤10%：6分相对相差＞10%：0分回收率10回收率值小于70%：0分回收率值大于70%小于120%：10分回收率值大于120%：0分总分100三、竞赛细则（一）竞赛流程与时间安排竞赛包括理论知识考试和操作技能考核，分两天进行。具体见表5比赛时间安排表。竞赛流程：（1）理论知识考试。所有参赛人员进行理论知识闭卷考试，考试时长90分钟，满分100分，裁判组对试卷进行评分，按照分数排名选出前8-12名（根据实际报名人数最终确定进入实操考核人数）人员进入下一轮实操技能考核。（2）实操技能考核。考核分两组进行，进入实操技能考核的8-12名人员提前30分钟到达考点，进行分组抽签，考核时长240分钟。实操技能考核分为试样前处理和上机检测两个过程，试样前处理过程由参赛人员现场操作完成，样品的上机测定由裁判组按规定统一进行，上机完成后集中将谱图交给各参赛队员进行检测计算，并最终完成原始记录的填报。实操考核满分100分，裁判组根据现场操作考核的规范性和结果的准确度进行评分。（3）选手的综合成绩按照“理论知识成绩×20%+实操技能成绩×80%”进行计算，根据综合成绩确定排名和奖项，由裁判长报送给大赛组委会。表5赛项时间安排表日期时间流程地点负责人7月4日下午15:00-17:30参赛选手报到酒店18:00-19:30晚餐酒店7月5日08:30-10:00开幕式预警中心10:30-12:00理论知识考试预警中心

4楼会议室12:00-13:30批改试卷、录分预警中心

1804会议室裁判组14:30-15:00实操考核分组抽签预警中心

14楼实验室15:00-19:00实操考核（前处理）预警中心

14楼实验室18:00-19:30实操考核（上机）预警中心

14楼实验室裁判组统一上机7月6日09:00-10:00实操考核（结果记录及数据处理）预警中心

3楼会议室10:00-12:00实操考核评分、录分，排名，结果报送组委会预警中心

1804会议室裁判组17:30闭幕式、颁奖预警中心

4楼会议室（二）竞赛实施细则1.裁判员要求（1）遵守裁判职业道德，严格履行工作职责。（2）服从裁判长的领导，积极认真做好实验室现场操作考核裁判工作。（3）坚守工作岗位，未经裁判长允许不得擅自离岗。（4）熟悉并掌握现场操作考核的项目、要求、评分细则及其他相关内容。（5）裁判员在现场操作考核期间不得使用手机等通讯设备，执裁过程中不得和场外人员聊天。（6）执行赛场纪律，及时制止参赛选手的违纪行为。不得向参赛选手暗示或解答与竞赛有关的内容。（7）注意参赛选手操作安全，对于选手的违规操作或有可能引发人身伤害、设备损坏等事故的操作，现场裁判员应及时制止并向裁判长报告。（8）应独立按照实验室现场操作考核有关规程、评分标准和评分细则进行评分，不得与其他裁判员相互商量，做到公平、公正、客观、准确。（9）赛题非公开部分，所有有关专家和裁判将签订保密协议，严守保密纪律。（10）竞赛过程中如出现有争议的技术问题以及突发事件，要及时向裁判长汇报，妥善解决，服从裁判长的裁决。2.选手要求（1）参赛选手必须持本人身份证及大赛组委会签发的参赛证参加竞赛。除身份证和参赛证以外的个人物品不允许带进考场。（2）理论知识考试在正式开考前15分钟进入考场，参赛人员按照顺序入场就坐，不得擅自变更、调整位置。开考15分钟后不得入场。理论知识考试结束指令发出后，参赛选手应立即停止答题。不得将试卷、答题纸和草稿纸带出考场。（3）操作技能考核所用实验服、材料、玻璃器皿、试剂、仪器设备、操作规程、数据记录纸、签字笔等均由承办单位提供，各参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供),不允许携带通讯工具和存储设备。现场提供的物品各参赛选手可以根据竞赛需要自行选择使用。蜡變、（4）操作技能考核现场，裁判宣布比赛正式开始后,参赛选手方可开始进行操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。（5）操作技能考核期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，禁止吸烟和高声喧哗。严肃认真，公平竞争，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该选手比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。綾（6）比赛时间由计时员记录，在竞赛规定时间结束时，各参赛选手应立即停止答题或操作,不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队员欲提前结束比赛，应向现场裁判举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后,不得再进行任何与比赛有关的操作。驅（7）参赛选手操作完成后，向裁判员报告确认后,方可离开赛场。3.申诉与仲裁申诉（1）参赛选手对不符合竞赛规定的设备、耗材、试剂等，有失公正的评判、奖励,以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。(2）申诉时,应递交由参赛选手领队亲笔签字同意的书面报告，报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。構（3）申诉时效：本轮（次）竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理申诉。（4）申诉处理：赛场专设仲裁工作组受理申诉，收到申诉报告之后，根据申诉事由进行审查，2小时内通知申诉方,告知申诉处理结果。申诉人不得无故拒不接受处理结果,不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。輒仲裁（1）组委会下设仲裁工作组，负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。尧侧閆繭（2）仲裁工作组的裁决为最终裁决,参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。四、竞赛场地、设施设备等安排（一）赛场规格要求本次赛项理论知识考试环节在海南省现代农业检验检测预警防控中心4楼会议室进行，考场环境标准要求照明、控温良好、通风良好，能满足疫情防控需要。操作技能考核环节在海南省现代农业检验检测预警防控中心农产品有害物质残留检测实验室进行，实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。实验室内设有相对独立的长实验操作台，每个实验台按照选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号，比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台。比赛用台旁边设有水槽,供选手使用。（二）基础设施清单1.竞赛设备及要求根据裁判组对核心技能的要求以及命题的需要，比赛设备应由裁判组准备，主要竞赛设备清单见表6。表6主要竞赛设备清单序号名称规格单位数量备注1气相色谱仪岛津GC-2010Plus（双FPD台12电子天平0.01g台43旋涡混合器台44纯水超纯水一体机德国默克Milli-Qdirecet16台15氮吹仪美国Organomation，N-EVAP-11台16一次性注射器1mL盒17具塞量筒100mL个248移液管10mL支249移液管2mL支2410移液管1mL支2411微孔滤膜0.