食品科学技术-食品包装（中级）考试题库（含各题型）

（新版）食品科学技术-食品包装（中级）

考试题库（含各题型）

1.【单项选择题】检测拼接包材的的电眼有几个（）

A、1

B、2

C、3

D、4

【答案】B

2.【单项选择题】无菌室上部气马达的作用。（）

A、生产时转动滚子

B、灭菌时防止被包材挡住的滚子部分灭菌不彻底

C、观察滚子是否转动灵活。

【答案】B

3.【多项选择题】属于巴氏消毒乳包装的是O。

A、玻璃瓶

B、复层纸盒

C、塑料瓶

D、手提环保立式袋

【答案】B,C

4.【问答题】简述设备纵封报警原因.

【答案】1纵封变压器坏。

2纵封变压器无冷却水。

3纵封变压器导线坏。

4纵封板位置不正确。

5纸路不正确。

5.【单项选择题】机械效率提升前期数据来源于O。

A、灌装机

B、操作工

C、办公室统计

D、生产主任

【答案】A

6.【单项选择题】图案校正电眼气压()BAr

A、0.3

B、0.2

C、0.1

D、0.4

【答案】B

7.【单项选择题】巴氏灭菌技术是指在()温度以下进行杀菌。

A、低于100℃

B、100—135℃

C、135—150℃

D、高于150℃

【答案】A

8.【填空题】灌装机上的液位调节阀中膜片是由两层不同材料组成,

其中（）层

具有导电性。

【答案】黑色

9.1多项选择题】调味品包装的发展趋势包括O。

A、包装材料功能化

B、包装容器轻量化

C、包装规格微型化

D、包装过程自动化

E、包装标准规范化

【答案】A,B,C,D,E

10.【多项选择题】真空和充气包装对包装材料的要求包括（）。

A、透气性

B、透光性

C、透湿性

D、耐温性

【答案】A,C

n.【单项选择题】纸环调节电眼看到反光镜，纸环马达是（）.

A、最大速度运行

B、最大速度运行

C、匀速

【答案】A

12.【填空题】影响灌装机清洗效果的5要素有（）。

【答案】时间，介质，温度，浓度，流量

13.【填空题】TBA/22灌装机共有（）个紧急停机按钮。

【答案】7

14•【问答题】简述BA22灌注系统组成和原理。

【答案】A阀、液位调节阀、I/P转换阀、TMCC卡、浮筒、液位检测

器组成。

首先由A阀控制产品的流入与截止，流入的产品通过液位调节阀进入

灌注管，

产品浮力浮起浮筒，浮筒的位置由液位检测器探测，液位检测器检测

的位置的

电信号传入TMCC卡，TMCC卡根据记忆输出电信号控制I/P转换阀,

I/P转换阀

控制气压来控制液位调节阀通过此原理来达到液位的稳定。

15.【填空题】TBA/22灌装机预热阀的3个工作状态为（）、（）、（）。

【答案】最大加热；最小加热；旁通

16.【多项选择题】钟摆滚轮高位报警可能是（）引起。

A、双氧水槽底部滚轮转动不灵活

B、无菌仓滚轮损坏

C、挤压滚轮电机齿轮磨损

D、摆动滚轮气压不在设定范围内

【答案】A,B,C,D

17.【多项选择题】下面是关于停机方式的解释正确的是（）。

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空

B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机

C、生产中，按程序上会发生生产完成停机

D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机

【答案】A,C,D

18.【单项选择题】清洗时，A阀应B阀应（）。

A、打开、关闭

B、关闭、关闭

C、关闭、打开

D、开度随时调整

【答案】C

19.【填空题】双氧水泵转子和延伸管之间的间隙为（）。

【答案】1.0±0.5mm

20•【问答题】瓦楞形状有U形、V形、UV形三种，对其进行比较

【答案】瓦楞楞形一般可为。

⑴U形瓦楞的圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力消除后，

仍能恢复

原状，但抗压力弱些。粘合剂的施涂面大，容易粘合。

⑵V形：瓦楞的圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，在加压初期

抗压性较

好，但超过最优点后即迅速破坏。粘合剂的施涂面小，不易粘合，但

成本低。

⑶UV形是介于U形和V形之间的一种楞形，其圆弧半径大于V形，

小于U形，

因而兼有两者的优点，所以目前广泛使用UV形瓦楞来制造瓦楞纸板。

21.【单项选择题】包材结构从内向外正确的排列是O。

A、PE-PE-铝箔-PE-纸板-PE；

B、PE—铝箔-PE-纸板-PE-PE；

C、PE-纸板一铝箔-PE—PE；

D、PE-铝箔-纸板PE-PE-PE

【答案】A

22.【多项选择题】喷雾程序分为().

A、灌注

B、喷雾

C、静止

D、烘干

【答案】A,B,C,D

23.【填空题】纸管冷却水流量为()1/ho

【答案】0.5

24•【问答题】叙述双氧水浓度升高的原因。

【答案】双氧水沸点(大约)为110度，水的沸点(大约)为100度。

因为

水的蒸发比双氧水要蒸发的快，所以双氧水浓度会变大。

25.【填空题】包材拉不动时，首先应检查（）是否工作。

【答案】纸路各辐轮各送纸马达

26.【单项选择题】喷码机墨水系统的心脏是（）。

A、打印头

B、真空泵

C、振动杆

【答案】B

27•【问答题】食品颜色的改变都有哪些原因？如何减少或避免这些

变色现象的

发生？

【答案】褐变反应有3类：

食品成分有酶促氧化引起的酶促性褐变；非酶促性氧化或脱水反应引

起的非酶

促性褐变；油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败而褐变。

主要有光氧水分温度PH金属离子等因素。为减少光线对食品色泽的

影响，选择

的包装材料必须能阻挡使色素分解的光波。包装食品对氧化的控制是

至关重要

的保质措施。

褐变是在一定水分条件下发生的一般认为多酚氧化的酶的酶促褐变

是在水分活

度0.40以上，非酶褐变是在水分活度0.25以上，反应速度随着水分

活度上升

而加快，所以包装材料要控制水分活度的变化。温度会影响食品的变

色，温度

越高变色反应越快，若长期贮存，应关注环境温度影响。做好包装食

品的色泽

保护应考虑PH的影响和金属离子的影响。

28.【多项选择题】通常按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把

塑料分为（）。

A、耐低温塑料

B、耐高温塑料

C、热塑性塑料

D、热固性塑料

【答案】C,D

29.【填空题】表示编写程序的常用方法有O、O两种。

【答案】梯形图；语句表

30.【单项选择题】双氧水水浴温度最高位（）度.

A、80

B、90

C、85

D、95

【答案】B

31.【单项选择题】（）时候可以给夹爪自动加油

A、零位

B、清洗

C、任何步骤

D、升温前

【答案】D

32•【问答题】热成型的定义。

【答案】热成型是一种以热塑性塑料板材和片材为成型对象的二次成

型技

术，其法一般是先将板材裁切成一定形状和尺寸的坯件，再将坯件在

一定温度

下加热到弹塑性状态，然后施加压力使坯件弯曲与延伸，在达到预定

的型样后

使其冷却定型，经过适当的修整，即成为制品。热成型过程中对坯件

施加的压

力，在大多数情况下是靠真空和引进压缩空气在坯件两面形成气压差,

有时也

借助于机械压力或液压力。

33.【多项选择题】检查铜条注意点有O。

A、铜条感应原件无损坏

B、铜条无裂纹

C、铜条中的小槽内无赃物

D、铜条的颜色

【答案】A,B,C

34.【单项选择题】TPOP程序步骤有()步

A、12

B、15

C、16

D、17

【答案】C

35.【多项选择题】升温至准备步骤需要的条件O。

A、电

B、冷却水压力

C、压缩空气压力

D、所有门关

【答案】A,B,C,D

36•【问答题】简述描述包材拼接过程。

【答案】当一卷包材用完时监测电眼看到对应的反光镜，受到信号给

PLC,锁

定气缸锁住包材，图案电眼看到最后三个条形码，纸环马达停止送纸

压力气缸

和张紧气缸动作，切刀气缸动作切断包材(图案已对好)并把包材压

在加热器

上，包材预先得到加热，压力气缸和切刀气缸复位收回，无杆气缸动

作移到准

备好包材的一端，压力气缸再次动作将与准备好的包材接驳压力气缸、

张紧气

缸复位收回，马达慢启动同时锁紧气缸放开，送纸马达高速送纸。

37.【单项选择题】()主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及

冷冻调理食品

等。

A、无菌包装

B、防潮包装

C、改善气氛包装

D、微波包装

【答案】D

38.【填空题】气水分离器是有()检测的。

【答案】液位

39.【单项选择题】生产时，蒸汽障使用()清洗时，蒸汽障使用O

干燥时，蒸汽障使

用O。()

A、高压、低压、中压

B、中压、低压、中压

C、低压、高压、高压

D、低压、中压、高压

【答案】C

40.【单项选择题】当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表

示（）条码电眼故

障.

A、3

B、4

C、3和4

【答案】C

41.【单项选择题】多米诺系列喷码机充电槽有墨水解决方法正确的

是（）.

A、用清洗液冲洗回流管

B、用清洗液清洗充电槽

C、清洗高压偏转版

【答案】B

42.【填空题】清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。

【答案】损坏设备

43.【填空题】对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区

域有

O”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。

【答案】罩；套；栏

44•【问答题】热收缩包装？特点？形式？举例说明？

【答案】⑴热收缩包装：用热收缩塑料薄膜包裹产品或包装件人后加

执至一

定的温度使薄膜自行收缩贴紧裹住产品或包装件的一种包装方法。

⑵特点：

①能适应各种大小及形状的物品包装

②对食品可实现密封防潮保鲜包装对产品的保护性好

③利用薄膜的收缩性可把多件物品集合在一起实现多件物品的集合

包装或配套

包装

④包装紧凑方便包装物的贮存和运输

⑤包装工艺及使用的设备简单且通用性强便于实现机械化快速包装。

⑶形式：

①两端开放式的套筒收缩包装如电池西夏啤酒外包装

②一端开放式的罩盖式收缩包装如桶装方便面

③全封闭式收缩包装如月饼饼干等的包装

45.【单项选择题】灌装机无菌阀中A阀表示为O。

A、产品阀

B、无菌空气阀

C、蒸气阀

【答案】A

46.【单项选择题】TBA/22喷雾时无菌室温度基本在()℃

A、40

B、50

C、60

D、80

【答案】C

47•【问答题】TBA/22电柜内有多少个变频器？

【答案】5个变频器

48.【单项选择题】TBA/22中SA的功率范围应该为().

A、280-470

B、290-500

C、200-400

【答案】A

49.【单项选择题】TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸

动作缓慢也容易产

生堵包，应将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力()。

A、2.5-3BAr

B、2—5BA

C、1.5--2.5BA

D、1.5-—3BAr

【答案】A

50.【单项选择题】TBA/22灌装机有()个急停按钮

A、6

B、7

C、8

D、9

【答案】D

51.【填空题】预热阀在（）（）时可旁通打开。

【答案】预热；生产起机

52•【问答题】简述什么是塑料？塑料的组成？

【答案】塑料：是一种以高分子聚合物一一树脂为基本成分，再加入

一些用

来改善性能的各种添加剂而制成的高分子材料。

组成：

⑴聚合物树脂：塑料的性能主要取决于树脂的种类、性质及在塑料中

所占的比

例，所用树脂种类仍是决定塑料性能和用途的根本原因。

⑵常用添加剂：

①增塑剂：提高树脂可塑性和柔软性的添加剂，改善塑料成型加工性

能。

②稳定剂：防止或延缓高分子材料的老化变质，有3类：抗氧剂、稳

定剂、热

稳定剂。

③填充剂：弥补树脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能。

④着色剂：用于改变塑料等合成材料固有的颜色，屏蔽紫外线和保护

内容物。

⑤其他添加剂：润滑剂、固化剂、发泡剂、抗静电剂和阻燃剂。

53.【单项选择题】灌装机水分离器的作用为O。

A、水、气分离

B、脱气

C、过滤水

【答案】A

54.【多项选择题】升温至准备步骤需要的条件O。

A、电

B、冷却水压力

C、压缩空气压力

D、所有门关

【答案】A,B,C,D

55.【单项选择题】喷雾步骤灌注时间是O。

A、0—10S

B、1—10S

C、2—10S

D、3—10S

【答案】D

56.【多项选择题】下列()不属于包装的功能.

A.保护产品

B.保护环境

C.减少污染

D.增加产品成本

【答案】B,C,D

57.【填空题】灌装机洗擦器的作用为()。

【答案】洗掉空气中残留的双氧水；去掉空气中残留的水分

58.【填空题】挤压滚轮气压过小不但牛奶中双氧水残留过大还会O。

【答案】腐蚀铜条

59.【填空题】A,B,C阀的阀头密封（）小时进行更换。

【答案】1000

60.【填空题】开机后横封温度过高失控，应如何检查？假设此时温

控仪是正常

的，一时先检查（）元件。

【答案】固态继电器

61•【问答题】TPIH2500高频发生器故障报警有哪些？

【答案】1）电原设定太低

2）相位错过

3）温度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）过电压

8）没有进行初始化

9）看门故障

62.【多项选择题】设备显示出口堵包，包却没有上终端成型器，什

么原因引起？（）

A、包成型不良

B、滑槽卡住，不能动

C、滑槽先导阀坏

【答案】B,C

63.【填空题】绿色包装技术主要体现在（）、（）、（）、（）、（）等五个

方面。

【答案】包装减量化；包装材料单一化；包装设计可拆卸化；重视包

装材料

的再利用；包装材料的无害化

64.【单项选择题】热交换阀的三种状态其中说法错误的是（）.

A、旁通状态

B、最小冷却

C、最大冷却

D、最大加热状态

【答案】D

65.【多项选择题】设备自动润滑系统生产中（）.

A、夹爪打油

B、自动终端打油

C、手动打油

【答案】B,C

66.【填空题】TMCC通过PLC与TPOP通讯可用报警（）（）（）。

【答案】电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障

67.【多项选择题】TBA22使用的润滑油类型有（）.

A、460

B、630

C、320

【答案】A,B

68.【填空题】电磁阀中先导阀的作用是()阀体内O。

【答案】控制；气向流动

69.【单项选择题】主机夹爪使用()润滑，夹爪驱动齿轮箱内应加

O油，终端齿轮

箱内加油()。

A、美孚460；320#；硅脂油

B、硅脂油；美孚460；320#

C、硅脂油;美孚460；美孚460

D、320#；硅脂油；美孚460

【答案】B

70.【多项选择题】加热灭菌时热空气将进入()。

A、无菌室

B、灌装管

C、水浴槽

D、A、B、C阀的阀腔

【答案】A,B

71.【单项选择题】下面那种动作不可以导致停机O。

A、MPM条断

B、图案校正报警

C、暂停5分钟之后

D、TS蓝色报警

【答案】D

72.【填空题】调节阀的模片黑色层()的材料。

【答案】导电

73.【填空题】在干燥第14分钟后B阀关闭主要给()冷却。

【答案】灌注管

74.【多项选择题】在TPOP上可以设定的SA功率有()。

A、生产

B、封管

C、维修

【答案】A,B

75.【填空题】拉耳()可能将纸拉破。

【答案】间隙太小

76.【多项选择题】润滑油压力开关失效可能出现的情况O。

A、设备轴及轴承磨损

B、夹爪润滑不良造成产品封合不良

C、不能及时发现故障

D、设备不能正常启动

【答案】A,B,C

77.【多项选择题】无锡薄钢板包括()。

A、马口铁板

B、镀铭薄钢板

C、镀锌

D、低碳钢板薄

E、铝合金薄板

【答案】B,C,D

78.【多项选择题】食品包装设计便利性要求主要包括O。

A、生产便利

B、运输便利

C、销售便利

D、消费便利

E、环保便利

【答案】A,B,C,D

79.【填空题】在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。

【答案】2

80•【问答题】总配电箱内应设置哪些设施？

【答案】应设置总隔离开关（刀闸）、分支隔离开关（刀闸）；

装置总熔断器（保险）、分支熔断器（保险）；

装设漏电保护器，保护范围最大电流为30mA、；

应设电压、电流、电能表；

进、出二次线接线端子、接地线固定螺丝；

装设相应的电流倍率器。

81.【多项选择题】TBA/22灌装机的安全注意事项有()。

A、腐蚀和烫伤危险

B、割伤和切肢危险

C、受挤压危险

D、中度危险

【答案】A,B,C

82.【填空题】手车应具有三种位置O,(),()。

【答案】工作位置；试验位置；检修位置

83.【填空题】TBA/22在停机中()暂停步骤。

【答案】没有

84.【填空题】上部无菌仓的可动成型环有()驱动控制。

【答案】步进马达

85.【多项选择题】我国酒类的传统包装是O。

A、橡木桶

B、玻璃瓶

C、塑料瓶

D、陶瓷器皿

【答案】B,D

86.【填空题】TBA/22灌装机双氧水挤压滚轮压力为().

【答案】2.5BAr

87.【多项选择题】食品包装设计的促销性包括().

A、信息促销

B、形象促销

C、色彩促销

D、结构促销

【答案】A,B,C,D

88•【问答题】造成灌装机终端堵包的原因有哪些？

【答案】对于22灌装机终端造成堵包现象的原因较多，主要有：

1同步问题，可以进行同步设定（包括机械同步和电气同步），调整压

包毛刷

位置；

2下落问题，可以检查润滑水、横封功率、切刀状况、拉耳机容量盒

状况、纸

管位置等；

3包材原因，可以更换一卷包材试试；

4角度编码器故障有时也会引起堵包频繁；

5成型问题，通过检查成型皮带、加热喷嘴改善包型；

6链条上是否有卡阻现象，应仔细检查出口链条，保证通畅；

7堵包检测电眼有故障，因仔细检查电眼工作状态是否正常.

89.【问答题】食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？

可以如何

控制这些潜在的威胁？

【答案】食品包装塑料材料的卫生安全性问题：

a、树脂本身的安全性

b、所使用添加剂有毒或超过规定剂量

90.【多项选择题】？纸类产品分为()。

A、纸

B、纸盒

C、纸箱

D、纸板

【答案】A,D

91•【问答题】包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。

【答案】作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。

分类：

(1)按在流通过程中的作用分类：1.销售包装2.运输包装

(2)按包装结构形式分类：1贴体包装2.泡罩包装3.热收缩包装4.

可携带包

装5.托盘包装6.组合包装。

食品包装:采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，

以使食

品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。食品包装技术：为

实现食品

包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械

仪器等各

种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装

质量的技

术措施等的总称

92.【填空题】SF6气体是一种（）、O、O、不可燃的（）气体。

【答案】无色；无臭；无毒；惰性

93.【多项选择题】TBA/22灌装机上其用到的马达有（）。

A、变频异步

B、调速直流

C、步进

D、伺服四种

【答案】A,B,C,D

94.【填空题】在生产中无菌室温度由（）阀来控制。

【答案】热交换

95.【多项选择题】夹爪的作用是（）。

A、拉纸

B、切割

C、封合

D、定容量

【答案】A,B,C,D

96.【单项选择题】传感器和被感应金属间的距离最大应为O。

A、2Cm

B、2mm

C、3mm

【答案】B

97.【填空题】摆动滚轮汽缸长度设定值为（）。

【答案】57±1mm

98.【单项选择题】TBA/22灌装机技术术语中ASU表示（）。

A、自动封条接驳装置

B、自动接驳装置

C、接包材加热

D、纸仓

【答案】B

99.【问答题JTBA/22250B产品包下部成型环滚轮之间的间隙是多少？

【答案】最大lOmmo

100.【填空题】TBA/22中EM表示为电气手册，TEM是指（）。

【答案】技术手册

101.【填空题】影响SA封合效果的4个主要因素有（）。

【答案】时间，温度，压力，冷却

102.1多项选择题】暂停时双氧水槽液位报警原因。（）

A、双氧水排放阀坏

B、双氧水槽液位探头脏

C、双氧水槽水浴液位不够

【答案】A,B

103.【填空题】百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过

滤器（）小

时维护。三级过滤器（）小时更换。

【答案】1200；1500；3000

104.【填空题】缓冲塔上的纸包在进料链上转动，其原因有O。

【答案】进料链润滑过量、进料链需清洁、加速/减速过快

105.【单项选择题】关于对机器位置描述正确的是()。

A、机器主轴的角度，表示与其机械相连的夹爪的位置。

B、侧出包链与站链的位置

C、站链与角度编码器的位置

D、夹爪角度

【答案】A

106.【单项选择题】纸管中产品的总量是().

A、用电眼来检查

B、取决于产品的品种

C、固定不变的

D、由浮筒和液位传感器监测

【答案】D

107•【问答题】破裂强度？戳穿强度？环压强度？

【答案】1破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受

的均匀

增大的垂直最大压力，单位kpa。

2戳穿强度：指瓦楞纸板受锐利物品冲撞，发生损坏时的抵抗力。

3环压强度：指将一定尺寸的试样，插在试样座内形成圆环形，在上

下压板之间施压，试样被压溃前所能承受的最大力。

108.1多项选择题】电柜高温的原因().

A、室内环境温度太高

B、电柜门未关住

C、空调设定温度高

D、空调缺氟

【答案】A,B,C,D

109.【问答题】TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？

【答案】1.有6个TMCC卡

2.接纸图案校正、图案校正、液位控制、横封、纵封控制

no.【填空题】变压器的调压方式有o和o两种。

【答案】有载调压；无激磁调压

111.【填空题】TPOP意思代表()。

【答案】利乐操作面板

H2.【填空题】TBA22中角度编码器采用()编码盘。

【答案】格雷码

H3.【多项选择题】气水分离气压低的原因有()。

A、恒流阀处没有水

B、水环压缩机出口处漏气

C、管路有漏气的地方

【答案】A,B,C

H4.【填空题】“喷雾”步骤分为三部分，分别为O、O、O。

【答案】填充；喷雾；静止

115.【填空题】横封导轨冷却水流量为()1/ho

【答案】0.5

H6.【多项选择题】光降解塑料日前主要应用在O。

A、一次性餐具

B、垃圾袋

C、农用薄膜

D、饮料包装袋

【答案】A,B

H7.【单项选择题】主机夹爪使用()润滑。

A、美孚460

B、320#

C、硅脂油

D、无所谓

【答案】C

H8.【问答题】现在使用的包材分几层、并写出从内之外各层的作用？

【答案】七层，

第一：PE层：保护产品风味。

第二层；铝箔层：屏蔽、防光线、防氧气、横封、导电作用。

第三层；粘合层：铝箔和纸版连接作用。

第四层；纸版：防止微生物。

第五层；粘合层：连接作用。

第六层；印刷层：印刷产品标识；

第七层：PE防水、防潮。

119.【多项选择题】在TPOP上可以设定的LS功率有()。

A、生产

B、封管

C、维修

【答案】A,B,C

120.【单项选择题】在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将

回到O步骤。

A、生产

B、预热

C、零位

【答案】B

121.【填空题】压缩空气油雾器用油型号为O或()。

【答案】Festo专用油；MoB3LDte24润滑油

122.【填空题】蒸汽入口装置主要由()等组成。

【答案】手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀

123.【填空题】当热熔胶箱液位低于()时应加胶。

【答案】三分之二或一半

124.【单项选择题】生产过程中，黄色报警灯代表的意思是O。

A、机器运行但需操作者调节

B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止

C、危险状态下紧急停机按钮停止机器

【答案】B

125.1多项选择题】对食品能产生破坏的因素主要分为O。

A、自然因素

B、氧气因素

C、人为因素

D、温度因素

【答案】A,C

126.【单项选择题】TBA22四折角密封气压是（）。

A、1.0-1.5BAr

B、1.5-2.5BAr

C、2.0-2.5BAr

D、2.5-3.OBAr

【答案】B

127.【填空题】（）生产时打开可引起设备排空。

【答案】无菌室安全门

128.【问答题】我们知道设备生产结束后有0-20S的通风目的是什么?

【答案】因为在生产过程中主加热器不断的在加热，通风开始压缩机

工作.所

有加热器失电.双氧水系统及水浴系统停止工作无菌空气系统仍循环

即5分钟后

真空阀工作（系统受阻）将无菌仓中双氧水混合气体通过洗擦分离与

水混合

〈1%和通过真空阀排出无菌仓处于负压.终将达到环保人保.

129.【单项选择题】TBA/22250B产品包的纵封重叠是()。

A、5-6mm

B、最小1.0mm

C、7-9mm

D、最大10mm

【答案】C

130.1多项选择题】角度编码器坏的表现状况有O。

A、图案校正不好

B、切割位置不正

C、横封报警

D、停机角度不对

【答案】A,C,D

131.【名词解释】食品新资源

【答案】在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地

区有食

用习惯的，符合食品基本要求的物品。

132.【填空题】双氧水罐内液位检测有O种。L()2,03,()

4,

()。

【答案】4；双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；灌注双氧水槽

时的最高

液位；灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；高液位监护、停止灌

注、报警

133.【问答题】TBA/22的整体结构有哪几部分？

【答案】1）上部结构

2）机体部分

3）驱动部分

4）夹爪部分

5）终端成型部分

6）伺服装置

7）运输部分

8）电器柜

9）自动拼接

134.【填空题】TMCC表示（）。

【答案】利乐多功能小型控制器

135.【单项选择题】下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量

填料如碳酸钙、硫酸

钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A、塑料周转箱

B、钙塑瓦楞箱

C、塑料包装袋

D、可挤压瓶

【答案】A

136.【单项选择题】终端零位滑槽皮带到站链的长度是（）.

A、175

B、185

C、195

D、200

【答案】A

137.【填空题】变压器油在变压器中起（）、O和O作用。

【答案】绝缘；灭弧；冷却

138.【填空题】灌装机在进行外部清洗时（）打开无菌室的门。

【答案】不可以

139.【填空题】TBA22双氧水浓度低于（）或高于（）时，设备就会

出现黄色报

警。

【答案】30%；50%

140.【单项选择题】TBA/22升温前第一步是（）。

A、吹风

B、预热一

C、双氧水杀菌

【答案】A

141•【问答题】设备暂停时，维修双氧水系统需要穿戴的防护用品有

哪些？

【答案】安全护目镜；围裙；橡胶制成的鞋；保护手套。

142.【单项选择题】TBA22中的机器角度是每出（）包编码器计一周。

A、一包

B、两包

C、十包

【答案】A

143.【问答题】食品颜色的改变都有哪些原因？如何减少或避免这些

变色现象的

发生？

【答案】褐变反应有3类：

食品成分有酶促氧化引起的酶促性褐变；非酶促性氧化或脱水反应引

起的非酶

促性褐变；油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败而褐变。

主要有光氧水分温度PH金属离子等因素。为减少光线对食品色泽的

影响，选择

的包装材料必须能阻挡使色素分解的光波。包装食品对氧化的控制是

至关重要

的保质措施。

褐变是在一定水分条件下发生的一般认为多酚氧化的酶的酶促褐变

是在水分活

度0.40以上，非酶褐变是在水分活度0.25以上，反应速度随着水分

活度上升

而加快，所以包装材料要控制水分活度的变化。温度会影响食品的变

色，温度

越高变色反应越快，若长期贮存，应关注环境温度影响。做好包装食

品的色泽

保护应考虑PH的影响和金属离子的影响。

144.【名词解释】气调包装

【答案】是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实

际需求

将一定比例02+C02+N2,N2+C02,02+C02混合气体充入包装内，防止

食品在物

理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延

长食品货

架期，提升食品价值.

145.1多项选择题】调节阀膜片特性。()

A、黑色部分不导电

B、黑色部分导电

C、白色部分导电

D、白色部分不导电

【答案】B,D

146.【填空题】TBA/22灌装机共有()个急停开关。

【答案】9

147.【单项选择题】TSA/22间断性打不上管下列说发错误的是().

A、列包器速度慢

B、刹车速度太快

C、电眼反映不灵敏

【答案】B

148•【问答题】论述如何判定灌装机生产出的产品为合格品？

【答案】非破坏性检查：

(1)包形和顶部折痕线；

(2)日期打印和编码；

(3)重量。

破坏性检查：

(1)折角；

(2)折痕线；

(3)LS重叠量；

(4)表面；

(5)TS；

(6)LSo

149.【问答题】金属包装材料性能的优缺点有哪些？

【答案】优点：高阻隔性能；优良的机械性能；容器成型加工工艺好；

良好

的耐高温低温性、导热性及耐热冲击性；表面装饰性好；包装废弃物

较易回收

处理。

缺点：化学稳定性差；不耐酸碱腐蚀；价格较贵

150.【填空题】钟摆滚轮的压力为()BAr0

【答案】L4

151.【填空题】电压互感器二次负载愈大，则O和O愈大。

【答案】变比误差；角误差

152.【填空题】挤压滚轮的压力为()BAro

【答案】2.5

153.【填空题】影响TS封合效果的4个主要因素有()。

【答案】时间，温度，压力，冷却

154.1多项选择题】保鲜包装材料可分为O。

A、片材

B、硬材

C、软材

D、散材

【答案】B,C

155.【填空题】TBA/22中调节阀两个传感器的作用分别是()()。

【答案】位置监测；泄漏监测

156.1多项选择题】伺服装置冷却水流量表有O。

A、TS变压器冷却水流量表

B、LS冷却水流量表

C、终端成型冷却水流量表

D、封条附贴器冷却水流量表

【答案】A,B,C,D

157.【单项选择题】TBA22420卡为（）。

A、图案校正

B、灌注

C、横封

【答案】B

158.1多项选择题】生产中排空的原因有O。

A、无菌仓压力低

B、急停被按下

C、安全门被打开

【答案】A,B

159.【填空题】形成一个无菌的包装需要的条件为（）、（）、（）、（）。

【答案】无菌环境；无菌产品输送；包装材料灭菌；商业性食品灭菌

160.【填空题】变频器组成中的滤波电路的作用是O。

【答案】将DC电压变平滑

161.【填空题】进入洗刷器的水是O,通过O阀来实现。

【答案】恒流水；恒流

162.【问答题】生产时，A、B阀的状态？

【答案】A阀打开，B阀关闭。

163.1多项选择题】炒熟干果的包装主要应考虑O。

A、防潮

B、防虫蛀

C、防光照

D、防氧化

【答案】A,B,C,D

164•【问答题】应用于食品物料的杀菌技术？

【答案】1超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌，间接加热杀菌)

2高温短时杀菌

165.1多项选择题】下面属于有机系列脱氧剂的是O。

A、铁系脱氧剂

B、酶系脱氧剂

C、抗坏血酸型脱氧剂

D、亚硫酸系脱氧剂

【答案】B,C

166.【单项选择题】TBA/22电柜内有个TMCC卡()。

A、5

B、4

C、3

D、6

【答案】D

167.1多项选择题】微波包装材料的要求包括O。

A、耐热性

B、耐寒性

C、耐油性

D、卫生标准

E、废弃物易处理

【答案】A,B,C,D,E

168.【问答题】论述横封不良的原因？

【答案】(1)、横封功率调整的太小或太大。

(2)、横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。

(3)、横封高频发生器(TPIH)或变压器出现故障

(4)、铜条因机械或人为原因造成损坏，从而影响封合。

(5)、横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。

(6)、TS压力弹簧断裂或轴套磨损。

(7)、夹爪对中性不好。

169.【单项选择题】热交换阀有()种动作状态。

A、2

B、3

C、4

D、6

【答案】B

170.【填空题】喷雾的压缩空气经过O是O的压缩空气。

【答案】无菌过滤器；无菌

171.【填空题】TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门

有()个。

【答案】8

172.【多项选择题】纸类包装材料包括()

A、纸张

B、纸板

C、木罗纸板

D、加工纸类

【答案】A,B,D

173.【单项选择题】多米诺系列喷码机有()个过滤器.

A、4个

B、3个

C、5个

【答案】A

174.【填空题】纸管冷却水流量为()1/ho

【答案】0.5

175.1多项选择题】使用于热收缩包装的薄膜有O。

A、PE

B、PVC

C、PP

D、PS

E、EVA

【答案】A,B,C

176.【填空题】在TBA/22灌装机的图案校正TMCC卡上，前面板灯S1

亮表示

OS2亮表示().S7亮表示().S8亮表示()。

【答案】读到条码；图案校正误差在±1.5MM内；输出大于750；输

出小于250

177.【单项选择题】物料的供应压力为（）。

A、0.01-0.2MP

B、0.2MP

C、0.12MP

D、0.1-0.2MP

【答案】D

178.【填空题】TBA/22灌装机终端蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。

【答案】EP320

179.【单项选择题】双氧水泵工作电压为（）Vo

A、24V

B、360V

C、220V

D、380V

【答案】D

180.【单项选择题】TBA/22中正常停机角度编码器显示的角度为（）.

A、175

B、170

C、160

D、175

【答案】C

181.【填空题】撑膜拔杆的作用是()。

【答案】撑开膜筒，防止横封时封边打皱，导致漏包

182.【问答题】底角粘不住，主要因素有？

【答案】1冷却水；

2压力。

3成品包容积；

4加热温度.

5成型皮带好坏

6包体成型

183.【单项选择题】反射式电眼当被物体挡住时，橙色和绿色指示灯

()。

A、都亮

B、都不亮

C、绿色亮

【答案】A

184.【填空题】PLC输出模块的F灯亮()表示PLC模块内部故障。

【答案】红色

185.1多项选择题】复合纸常用的复合材料有O。

A、玻璃

B、塑料

C、塑料薄膜

D、金属箔

【答案】B,C,D

186.1多项选择题】通常按制盒方式把纸盒分为O。

A、折叠纸盒

B、管式纸盒

C、固定纸盒

D、盘式纸盒

【答案】A,C

187.1多项选择题】生产结束后的排风程序作用是（）。

A、排除无菌仓内双氧水蒸汽

B、给无菌仓降温

C、排除双氧水槽内双氧水

【答案】A,B,C

188.1多项选择题】生产中水浴低温报警的原因有O。

A、保险烧

B、加热器烧

C、固态继电器坏

【答案】A,B,C

189•【问答题】简述纵封的组成和原理。

【答案】纵封的组成主要有，电磁感应板,变压器,高频发生器,TPOP,

通过磁场的作用力来给包材瞬间加热，因为包材中的铝箔属于金属,

而包材离LS越近加热效果越好。

190.【填空题】在TBA22TP0P上，接触调动系统按钮，接触纸包追踪

按钮，机器会

自动排出第()号夹爪的包。

【答案】10

191.1多项选择题】影响玻璃容器的强度的因素有()。

A、容器的组成

B、容器的形状

C、壁厚

D、使用年限

【答案】A,B,C

192.【单项选择题】日期打印装置应用()清洗

A、水

B、双氧水

C、酒精

【答案】C

193.【填空题】设备辅助装置的作用O。

【答案】冷却

194.1多项选择题】水分离器报警原因？()

A、排水管

B、浮球坏，进水

C、探头脏，表面积水

D、安全继电器报警

【答案】A,B,C

195.1多项选择题】双氧水交换器高温报警原因是()。

A、加热器损坏

B、循环泵损坏

C、双氧水罐泵不转

【答案】B,C

196.1多项选择题】操作面板上的选择开关的作用O。

A、快速拉纸

B、慢速拉纸

C、终端快速

D、终端慢速

【答案】C,D

197.【填空题】挤压滚轮气压过小不但牛奶中双氧水残留过大还会O。

【答案】腐蚀铜条

198.1多项选择题】气水分离气压低的原因有O。

A、恒流阀处没有水

B、水环压缩机出口处漏气

C、管路有漏气的地方

【答案】A,B,C

199.【填空题】夹爪齿轮箱用的是()润滑油。

【答案】460#

200.【问答题】塑料在加工过程中产生异臭的原因有哪些？

【答案】塑料制造过程中的未反应物与副产物等产生的异味；塑料热

分解或

氧化生成物产生的异臭；因添加剂的挥发.溶出及分解，而与包装材

料反应所产

生的异臭；材料复合所用的粘结剂.印刷油墨及溶剂所产生的异臭；

因辐射产生

的异臭。

201.【单项选择题】哪个阀用来在生产时保持无菌室95摄氏度；（）.

A.预热阀

B.热交换阀

C.蝴蝶阀

D“B”阀

【答案】A

202.【填空题】图案控制系统输出量的大小取决于O。

【答案】预折痕的位置和夹爪位置之间的偏差大小

203.【单项选择题】多米诺系列喷码机充电槽有墨水解决方法正确的

是（）.

A、用清洗液冲洗回流管

B、用清洗液清洗充电槽

C、清洗高压偏转版

【答案】B

204.【填空题】主空气的工作温度在（）度。

【答案】360

205.【问答题】换包材后，需作什么检查？

【答案】接头检查；

封合检查；

包装外观检查。

206.【填空题】手工偏移量设置的作用O。

【答案】改变自动图案控制系统的目标位置

207.1多项选择题】管封步骤说法正确的是O。

A、冷却水压力和清洗，所有门关

B、电机得电可助穿纸

C、贴条加热器得电

D、无纵封慢寸动可行排放3分钟

E、双氧水浓度位于35%-50%

【答案】A,B,C,D,E

208.【填空题】TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置,

那么图案控制

系统就()包材供给量，纸管向()移动。

【答案】增大；下

209.【单项选择题】新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于()℃0

A、-10

B、-4

C、0

D、10

【答案】B

210.【填空题】伺服马达控制系统的主要组成包括O、O、O。

【答案】程序；调控单元；功率单元

2n.【填空题】设备准备生温时的外部条件0000（）。

【答案】水；压缩空气；电；汽；双氧水

212.【单项选择题】下面关于TBA/19灌装机正确的描述是（）。

A、程序上升到生产结束时，有后悔时间

B、安装下填充管时，可以先用清水冲洗，防止双氧水腐蚀

C、双氧水槽水浴室应该使用的是软化水

D、正常停机的时间不应超过90分钟

【答案】A

213.1多项选择题】伺服电机可实现的功能有（）。

A、变频

B、角度

C、位置

【答案】A,B,C

214.【单项选择题】在设定拉耳间隙为0.5mm时，角度编码器的显示

值为O。

A、160

B、0

C、200

【答案】B

215.1多项选择题】生产中无菌室温度高于正常生产的95度而降不

下来的原因().

A、热交换器堵

B、热交换阀在最大冷却状态不动

C、热交换阀在旁通状态不动

【答案】A,C

216.【问答题】简述慢速吸管机一个周期的描述。

【答案】纸包由入口皮带分离，电眼探测到一个纸包，热熔胶枪立即

在纸包

上喷胶和在预置时间间隔以后离合器打开，这个饮管压臂由凸轮压回

到饮管鼓

里，并且同时切刀把饮管切断，当节也进行切饮管和离开鼓，并且饮

管压臂在

饮管鼓中时，饮管鼓和这外站桥链向前一步移动，站桥链带这个纸包

到贴管部

件位置，并且饮管向前移动，和压出一个饮管到包上的热火熔胶点处

完成了一

个周期，纸包仍在一个等待位置中，饮管压辟仍然压下饮管，在热熔

胶点处，

直到一个新包来开始新周期。

217.【填空题】气水分离器高液位报警机器将降到O。

【答案】零步

218.1多项选择题】CIP清洗时碱洗的目的（）。

A、去除脂肪

B、去除矿物质

C、去除乳糖

D、去除蛋白质

【答案】A,D

219.【填空题】TBA/22喷雾间段的灌注时间为（），喷雾时间为（）。

【答案】3至U10秒；30到45秒

220.【问答题】喷雾和烘干阶段导曲马达都有一段转动时间，意义何

在？

【答案】喷雾时运转是为了使导曲辐筒表面都能均匀附着上双氧水,

烘干结

束转动是为了烘干辐筒与包材接触面上的残留双氧水。

221.1多项选择题】LS密封效果主要在于O。

A、功率

B、相对辐轮压力

C、纸管位置

【答案】A,B,C

222.【填空题】二次灌注时，容易引起（）。

【答案】爆管

223.【填空题】蝴蝶阀：在消毒和生产时O,在喷雾和干燥时O,

走少量的

气。

【答案】打开；关闭

224.1多项选择题】用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层

构成，其内层要求

O.

A、无毒

B、无味

C、耐油耐化学性好

D、热封性或黏合性

【答案】A,B,C,D

225.【名词解释】管式折叠纸盒

【答案】由一页纸板裁切压痕后、边缝黏结，盒盖盒底采用摇翼折叠

组装固

定封口的一类纸盒。

226.【填空题】喷雾前无菌仓温度控制在()度。

【答案】59—60

227.【单项选择题】生产时C阀的蒸汽温度为()

A、125T35度

B、108Tl5度

C、110T20度

D、120T25度

【答案】B

228.1多项选择题】图案电眼颜色有（）。

A、红

B、黄

C、蓝

D、绿

【答案】A,C,D

229.【填空题】变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变（）。

【答案】平滑

230.【填空题】无菌室温度过高或过低可能是O或（）。

【答案】热交换器堵塞；热交换阀损坏

231.【单项选择题】传感器和被感应金属间的距离最大应为O。

A、2Cm

B、2mm

C、3mm

【答案】B

232.【单项选择题】请说出PLMS是指（）。

A、在线管理系统

B、利乐维护系统

C、利乐多功能管理

D、生产线监控系统

【答案】D

233.【单项选择题】TBA/22灌装机横封压力是靠（）。

A、气压

B、液压油

C、凸轮

D、弹簧

【答案】D

234.【填空题】灌装机酸洗是为了中和()，碱洗是为了冲洗管路及将

所聚的脂肪

溶解。

【答案】回流管内的PH值

235.1多项选择题】使用于热收缩包装的薄膜有O。

A、PE

B、PVC

C、PP

D、PS

E、EVA

【答案】A,B,C

236.【填空题】图案的位置信号是先由()识别条纹码，然后将信号

送入()。

【答案】电眼；TMCC卡

237.【填空题】TBA/22灌装机生产中功率消耗为()千瓦。

【答案】30.5

238.【填空题】输送带冷却水流量为()l/ho

【答案】0.5

239.【填空题】EM意思代表()手册。

【答案】电气

240.1多项选择题】下列应用属于可食性包装材料的应用的是()。

A、肠衣

B、果蜡

C、糖衣

D、冰衣

E、药片包衣

【答案】A,C,E

241.1多项选择题】气水分离器液位报警原因是O。

A、排水管排水不畅

B、稀释槽内堵塞

C、浮球脱落

D、水压太大

【答案】A,B,C

242.1多项选择题】下列()不属于包装的功能.

A.保护产品

B.保护环境

C.减少污染

D.增加产品成本

【答案】B,C,D

243.【填空题】生产中无菌仓的压力为()PAO

【答案】400-500

244.【填空题】TBA/22通常用的气动电磁阀有O和()阀。

【答案】二位五通；三位五通

245.【单项选择题】TBA22双氧水浓度为()。

A、30—50

B、30—45

C、35—50

D、35—55

【答案】A

246.【单项选择题】TBA/22造成横封气泡的主要原因是().

A、感应铜条磨损

B、横封功率高

C、压力胶条不良

【答案】A

247.【单项选择题】TBA/22用的夹爪润滑油是()。

A、320

B、32

C、150

D、夹爪专用油

【答案】D

248.【填空题】生产时保持无菌室95度的阀是()。

【答案】热交换阀

249.【单项选择题】下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操

作？()

A.紫外线照射

B.对空气进行过滤消毒和杀菌

C.CIP原位清洗

D.UHT杀菌

【答案】C

250.【单项选择题】TBA/22灌装机包材接头电眼有()个。

A、1

B、2

C、3

D、4

【答案】B

251.【单项选择题】TBA/22预热阀有()个位置

A、2

B、3

C、4

【答案】B

252.【填空题】喷雾系统设定气压为()。

【答案】2.OBAr

253•【问答题】叙述终端机构的保养过程？

【答案】1)排掉涡轮箱的油，清理油箱，重新加适量的润滑油.并检

查是否

有泄漏。

2)检查滑槽皮带的完好性、张紧度及其张紧机构是否转动灵活。

3)检查终端传动是否转动灵活

4)检查站链机构的完好性及润滑情况。

5)清理终端喷嘴卫生，使其通畅

6)检查圆毛刷及其皮带的好坏

7)检查终端零位设定

254.【填空题】TBA/22共有5个TMCC卡分别控制()、()、()、()、

()。

【答案】灌注、包材拼接、图案校正、横封、纵封贴条

255.1多项选择题】生产中不产生横封检查项目正确的是O。

A、检查压力胶条高频条是否损坏

B、检查碳刷是否清洁

C、改变高频频率设定值

D、检查角度编码器是否进水

E、检查切刀弹簧是否损坏

【答案】A,B,C,D

256.【单项选择题】当预热温度到达后，喷雾程序升按钮开始闪动,

喷雾程序在()秒

后自动开始。

A、5

B、10

C、15

D、12

【答案】B

257.【问答题】食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？

【答案】A、称重充填法适用于易吸潮、易结块、颗粒不均匀、容重不

稳定的

物料计量。

B、容积充填法要求被充填物的体积稳定，否则会产生较大的误差。

【答案】控制；气向流动

258.【填空题】TBA/22生产时无菌室正压应为（），正常停机5分钟

后，为了防

止包材（）和（），正压应至少为（）。

【答案】400PA—500PA；震动；损坏铝箔层；200PA

259.1多项选择题】以下哪些是影响SA的因素（）。

A、压力

B、温度

C、纸路位置

D、无菌室正压

E、冷却

【答案】A,B,C,D

260.【填空题】()的作用：恒定进入压缩机的水的水量。

【答案】恒流阀

261.【填空题】TBA/22中角度编码器采用的是().

【答案】格雷码

262.【单项选择题】TBA/22的重叠度为()MMO

A、5-4

B、4-5

C、7-9

D、9-10

【答案】C

263.【问答题】玻璃包装容器的优缺点？

【答案】1无毒无味、化学稳定性极好；

2光亮透明、阻隔性极好、不透气；

3价格便宜，成型性好，可回收利用；

4耐热、耐压、耐高温杀菌。

5缺点：重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。

264.【单项选择题】利乐包LS重叠宽度应为O。

A、7+lmm

B、8+1mm

C、9+1mm

【答案】B

265.【单项选择题】每次停机角度编码器显示是()。

A、150

B、160

C、200

D、260

【答案】B

266.【填空题】双氧水浓度表设定值必须大于O。

【答案】55000

267•【问答题】简述吸管粘贴不良的原因。

【答案】1）从灌装机上出来的包装盒形状不好

2）热熔胶喷枪失灵

3）挤压杆（箭头所指）没有碰到纸盒，叫技术人员调整.

4）挤压杆相对于进料转轮位置不正确，叫技术人员调整

5）热熔胶在挤压杆上

6）热熔胶在输送链上或者驱动皮带以及导向臂上。

7）热熔胶的污染

8）热熔胶的设定加热温度不正确

9）热熔胶喷枪没有达到正确的工作压力

10）吸管没有正确切割开.

11）喷胶点的位置不在包装盒的对角线上。

12）包装传送速度不匹配。

268.【填空题】双氧水桶双氧水温度由（）控制。

【答案】小循环

269.【问答题】简述TBA/22灌装机双氧水罐内有4组液位探头作用。

【答案】1表示双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；

2表示灌注双氧水槽时的最高液位；

3表示灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；

4表示高液位监护。停止灌注，报警。

270.【单项选择题】为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们

可采取的措施为

()。

A、生产工艺中配置脱气罐；

B、生产工艺中配置均质机；

C、加强灌装时的机械搅拌；

D、产品在饮用时要求摇动。

【答案】B

271.【单项选择题】无菌室内压力最低为O。

A、200PA

B、300PA

C、400PA

D、500PA

【答案】A

272.1多项选择题】信号至灭菌机设备部件动作正确的是()。

A、所有门关，双氧水灌温度正确，干燥时间15分钟无菌寸动可能

B、B阀4分钟后关检查双氧水槽和无菌室无菌空气压力

C、预热阀关水槽水停止热

D、B阀在第一分钟内关闭

【答案】A,B,D

273.【填空题】暂停更换双氧水设备在()分钟内可以完成升温。

【答案】40

274.【填空题】TBA/22灌装机的水压为()。

【答案】3-4.5BAr

275.【单项选择题】H2O2喷雾量为()mL

A、150

B、100

C、120

D、130

【答案】A

276.1多项选择题】TBA22的五种停机方法()。

A、暂停

B、正常停机

C、生产结束停机

D、紧急停机

E、安全停机

F、直接停机

【答案】A,B,C,D,E

277.【单项选择题】O是指采用适当的包装材料、容器和包装技术,

把食品包裹起

来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。

A、食品储藏

B、食品加工

C、食品包装

D、包装

【答案】C

278.【填空题】在生产中无菌室保持O

【答案】95

279.【填空题】在干燥第14分钟后B阀关闭主要给()冷却。

【答案】灌注管

280.【填空题】B阀在喷雾()后关闭。

【答案】12秒

281.【填空题】双氧水温度通过K140每隔()分钟在TPOP上刷新一

次，如果双

氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过()度，在TPOP上将出

现O警告

且机器将会()。

【答案】1:10;黄色；正常停机

282.【填空题】灌装机酸洗是为了()，碱洗是为了冲洗管路及将所聚

的脂肪溶

解。

【答案】中和回流管内的PH值

283.【填空题】TBA/22机要求压力胶条每()更换一次。

【答案】100小时

284.1多项选择题】灌装机由什么组成的？()

A、夹爪系统

B、驱动装置

C、自动拼接

D、上部结构

【答案】A,B,C,D

285.【填空题】夹爪的驱动是由()完成。

【答案】伺服马达

286.【单项选择题】TBA排掉双氧水，必须稀释到浓度()以下排到

下水道。

A、0.01%

B、0.1%

C、1.0%

D、0.5%

【答案】C

287.【填空题】耳翼加热器是实现耳翼封合的()装置。

【答案】一部分

288.1多项选择题】面包包装的包装材料主要有O。

A、蜡纸

B、金属

C、玻璃纸

D、塑料薄膜

【答案】A,C,D

289.【填空题】TBA/22机停机有O。

【答案】暂停、安全停机、正常停机、急停、生产完成停机

290.【填空题】切刀的位置是靠（）固定，不可调整。

【答案】机械

291.【问答题】简述影响纵封的因素。

【答案】（1）温度（2）压力（3）纵封板位置（4）无菌空气的压力。

292.【单项选择题】阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）

A.钛白

B.白色凝胶

C.塑料自然的颜色

D.白色油墨

【答案】A

293.【单项选择题】TBA/22在生产过程中终端每隔O自动润滑一次.

A、40分

B、45分

C、60分

【答案】B

294.【填空题】手车应具有三种位置（），（），（）。

【答案】工作位置；试验位置；检修位置

295.【填空题】TBA22中横封压力的产生是靠()产生的。

【答案】弹簧

296.1多项选择题】底角粘不住，主要与()。

A、冷却水；

B、折翼密封压力；

C、成品包容积；

D、加热温度。

【答案】A,B,C,D

297.【填空题】机器升温过程中，当无菌空气温度达到()时，才能

进入喷雾步

骤。

【答案】280℃

298.【填空题】灌装机用的液压油的标号是().

【答案】N32

299.【单项选择题】在喷雾时双氧水应在()秒内达到液位。

A、0—3秒

B、3—10秒

C、10—30秒

D、30—45秒

【答案】B

300.【多项选择题】TBA/22灌装机的TPOP的按钮有()。

A、试灯按钮

B、急停按钮

C、排包按钮

D、手动冲洒按钮

【答案】A,B,C,D

301.1多项选择题】补充概算定额“混凝土工程”一章中“液压岩石

破碎机拆除混凝

土”定额的工作内容有（）。

A.破碎

B.撬移

C.解小

D.翻渣和清面

E.混凝土渣的运输

【答案】A,B,C,D

302.【问答题】氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这

些不良影

响？

【答案】氧气对食品品质的影响

a、氧使食品中的油脂发生氧化即使是在低温条件下这种氧化也能进;

油脂氧化

产生的过氧化物，会降低食品的安全品质。

b、氧会使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值，加剧食品的

氧化褐变反

应，使色素氧化或变成褐色

C、对于食品微生物，大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长，造成食

品的腐败变

质。

另一方面生鲜果蔬在贮运过程中仍在呼吸，故需要吸收一定数量的氧,

维持其

正常的代谢作用。通过采取适当的包装材料和一定的技术措施，防止

食品中的

有效成分因氧气而造成品质劣化或腐败变质。

303.【单项选择题】单号爪炭刷高低不平时，会引起什么？()

A、终端堵包

B、成型

C、设备横封报警

【答案】C

304.【问答题】造成灌装机终端堵包的原因有哪些？

【答案】对于22灌装机终端造成堵包现象的原因较多，主要有：

1同步问题，可以进行同步设定(包括机械同步和电气同步)，调整压

包毛刷

位置；

2下落问题，可以检查润滑水、横封功率、切刀状况、拉耳机容量盒

状况、纸

管位置等；

3包材原因，可以更换一卷包材试试；

4角度编