力健能营养混悬剂不同人群的使用剂量课件

能量代谢和平衡

人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。 婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。 孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。 乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。能量代谢和平衡研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。因此，能量的摄入应与需要平衡。

能量单位及相互换算:焦耳（Joule,J），千焦（kJ），兆焦（MJ）卡（cal），千卡（kcal）1MJ=1000kJ=106J1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal1MJ=293kcal膳食能量推荐摄入量供给量（kcal/d)18-49岁

男女

轻体力劳动2400

2100中2700

2300重3200

2700能量来源分配（营养素占总能量摄如量的比例）：

-18岁（成年人）：

儿童--脂肪、蛋白质

碳水化合物：

55-65%脂肪：

20-30%

0-6m45-50%，0.5-1岁35-40%，2-17岁25-30%

蛋白质：

10-15%食物的热效应（thermiceffectoffood，TEF）食物特殊动力作用(specificdynamicaction，SDA)摄食过程引起的额外能量消耗碳水化合物：5-6%；脂肪：4-5%；蛋白质：30%；混合膳食10%BM

人体能量来源:能源物质---碳水化物、脂肪、蛋白质WHO建议的计算基础代谢公式年龄(y)公式(男)公式(女)0～33～1010～1818～3030～60>60(60.9×w)-54(22.7×w)+495(17.5×w)+651(15.3×w)+679(11.6×w)+879(13.5×w)+487(61.0×w)-51(22.5×w)+499(12.2×w)+746(14.7×w)+496(8.7×w)+829(10.5×w)+596注：w为体重(kg)。摘自TechnicalReportSerie724，Geneva，WHO，1985。我国营养学会推荐，我国儿童、青少年该公式适用，18岁以上人群按公式计算结果减5%。中国营养学会建议的我国成人活动水平分级(2001年）活动水平工作内容举例PAL系数男女轻中重办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等1.551.782.101.561.641.82

能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比能量的食物来源粮谷类：碳水化物；油料作物：脂肪；动物性食品：脂肪、蛋白质；大豆、坚果类：脂肪、蛋白质食物产热能力的高低，取决于它的构成，即：脂肪、蛋白质、碳水化合物的多少。脂肪含量高，其食物含有的能量就高！水分含量高，膳食纤维含量高，其食物含有的能量就少。蛋白质含量及结构越合理，人类利用度就越好。高热能食物：大于400kcal/100g中等热能食物:100~400kcal/100g低热能食物:小于100kcal/100g营养支持的目的一：N平衡--是反映机体摄入氮和排出氮的关系。1、关系式：B﹦I﹣（U+F+S）

（I：摄入氮，U：尿氮，F：粪氮，S：皮肤等氮损失）

零氮平衡：摄入氮=排出氮（正常人）正氮平衡：摄入氮＞排出氮（儿童，青少年，孕妇，疾病恢复期等）负氮平衡：摄入氮＜排出氮（饥饿，疾病，老年）2、必要氮损失：机体每天由于皮肤、毛发、粘膜脱落，经期失血，及肠道菌体死亡排出，损失的氮量，成人平均为53mg/kg体重，相当于每人每天丢失20g蛋白质。此种氮损失是不可避免的。因此，相当于必要氮损失的蛋白质量是人体最低生理需要量。碳水化合物(carbohydrates)碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，也称糖类。膳食参考摄入量：应占总能量55%～65%，膳食纤维(20-30g/d)食物来源：谷类、薯类、根茎类：淀粉

蔬菜、水果：膳食纤维

碳水化物的生理功能：提供能量：1g碳水化合物可提供16.7kJ(4.0kcal)的能量。脑、神经、红细胞是机体的构成成分：糖脂、糖蛋白核糖、核糖核酸节约蛋白质作用：充足的碳水化合物摄入，可节省体内蛋白质的消耗，增加氮储留。抗生酮作用：碳水化合物可提供充足的草酰乙酸，同脂肪分解产生的乙酰基结合，进入三羧酸循环被彻底氧化。从而，避免了由于脂肪酸氧化不全而产生过量的酮体（乙酰乙酸、-羟丁酸、丙酮）所导致的酮血症。