2025年大班科学做馒头标准教案

大班科学做馒头标准教案PowerPointdesign汇报人：时间：202X.X目录contents教学背景与目标01制作流程演示与实践03食材准备与工具介绍02馒头成品评价与分享04课堂总结与延伸拓展0501教学背景与目标馒头的历史文化馒头是中国传统的主食之一，有着悠久的历史，早在古代就有制作馒头的记载，它承载着丰富的文化内涵。01在中国的饮食文化中，馒头不仅是一种食物，还象征着团圆、富足等美好的寓意，常出现在各种节日和重要场合。02教学背景让幼儿了解馒头的制作过程和原理，知道面粉、酵母等食材的作用，培养幼儿的观察能力和动手能力。引导幼儿掌握基本的制作方法，如和面、揉面、发酵等，提高幼儿的实践操作能力。知识与技能通过亲身实践，让幼儿在活动中体验科学探究的过程，学会观察、比较和总结，激发幼儿对科学的兴趣。以小组合作的形式开展活动，培养幼儿的团队合作精神和沟通能力，学会相互协作、共同完成任务。过程与方法让幼儿在制作馒头的过程中感受劳动的乐趣，培养幼儿的耐心和细致，增强幼儿的自信心和成就感。引导幼儿体会粮食的来之不易，教育幼儿珍惜粮食，养成良好的生活习惯。情感态度与价值观020103教学目标02食材准备与工具介绍选择中筋面粉适合制作馒头，其蛋白质含量适中，能使馒头具有良好的弹性和松软的口感。面粉要保证新鲜、无杂质，避免使用过期或受潮的面粉，以免影响馒头的品质。面粉的选择酵母是制作馒头的关键食材之一，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵，从而使馒头变得蓬松柔软。根据气温和发酵时间的不同，酵母的用量一般为面粉用量的1%-2%，使用时要注意酵母的活性，确保其能够正常发挥作用。酵母的作用适量添加白糖不仅可以增加馒头的甜味，还能促进酵母的发酵，使馒头的口感更加细腻，色泽更加光亮。通常白糖的用量不超过面粉用量的10%，过多的白糖会影响面团的发酵效果，导致馒头不够松软。白糖的添加温水用于和面，其温度一般控制在30-40摄氏度左右，这个温度范围内的温水能更好地激活酵母，促进面团的发酵。温水的用量要根据面粉的吸水性进行适当调整，一般面粉与水的比例为2:1左右，具体可根据实际情况灵活掌握。温水的使用所需食材和面盆和面盆是制作馒头时用来盛放面粉和温水进行和面操作的重要工具，要选择大小适中、便于操作的和面盆。和面盆的材质可以是塑料、不锈钢或陶瓷等，使用时要注意保持清洁，避免残留污垢和异味。蒸锅或蒸笼蒸锅或蒸笼是蒸制馒头的工具，蒸锅的大小要根据馒头的数量和大小进行选择，蒸笼的材质可以是竹制或不锈钢制。使用蒸锅或蒸笼时要注意提前加水，水的量要适中，避免水烧干或溢出，同时要注意蒸锅或蒸笼的清洁和保养，确保蒸制出的馒头卫生、美味。发酵箱或温暖处发酵箱或温暖处是面团发酵的场所，发酵箱可以提供适宜的温度和湿度环境，使面团能够快速、均匀地发酵。如果没有发酵箱，可以选择温暖的地方进行发酵，如靠近暖气、炉灶等，但要注意避免直接接触热源，以免烫伤面团。搅拌器搅拌器用于搅拌面粉和水，使面团更加均匀，避免出现干粉或结块的现象，从而使馒头的质地更加细腻。搅拌器可以是手动的搅拌棒，也可以是电动的搅拌器，使用时要注意搅拌的速度和力度，以免破坏面团的筋性。制作工具03制作流程演示与实践和面的步骤先将面粉倒入和面盆中，加入适量的酵母和白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边用搅拌器搅拌，使面粉和水充分混合，形成粗糙的面团。接着用手将面团揉至表面光滑，没有干粉和颗粒，这个过程需要一定的耐心和力度，一般揉面时间在10分钟左右。和面的注意事项和面时要注意水温的控制，避免水温过高或过低，影响酵母的活性和面团的质地。如果面团太干，可以适当添加一些温水；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉，调整面团的硬度。和面发酵的条件将和好的面团放入发酵箱或温暖处进行发酵，发酵的温度一般控制在30-35摄氏度左右，湿度保持在70%-80%左右，这样有利于酵母的生长和繁殖，使面团能够充分发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间要根据面团的大小、温度和湿度等因素进行调整，当面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。发酵的观察在发酵过程中，要定期观察面团的变化，注意面团的体积是否增大，表面是否光滑，内部是否出现蜂窝状结构。如果发现面团表面出现干裂或塌陷的现象，可能是发酵过度或发酵不均匀，需要及时调整发酵条件或重新制作面团。发酵发酵好的面团取出放在案板上，用手轻轻揉压，排出面团内的气体，使面团更加紧实，这个过程一般需要5-10分钟。揉面时要注意手法的正确性，避免用力过猛或不均匀，以免破坏面团的筋性，影响馒头的口感。揉面的方法将揉好的面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，取一个小剂子用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形面片，包入适量的馅料（可选），然后将边缘捏紧，收口朝下放在案板上，用手轻轻整理成馒头的形状。造型时可以根据幼儿的喜好和创意，制作出不同形状的馒头，如圆形、三角形、动物形状等，增加活动的趣味性。造型的技巧揉面与造型蒸制的准备蒸制的时间与火候蒸制馒头的时间一般根据馒头的大小和数量来确定，通常中等大小的馒头蒸制时间为15-20分钟左右。蒸制过程中要用大火，保持锅内的蒸汽充足，使馒头能够快速熟透，蒸好后不要立即打开锅盖，稍微焖几分钟再取出，这样可以使馒头更加松软，不易塌陷。将制作好的馒头生坯放入蒸锅或蒸笼中，注意馒头之间要保持一定的间隔，避免蒸制过程中粘连在一起。提前将蒸锅或蒸笼加水烧开，水开后放入馒头生坯，盖上锅盖进行蒸制。蒸制04馒头成品评价与分享口感评价品尝馒头的口感，好的馒头松软有弹性，不粘牙，有淡淡的麦香味道。注意馒头内部的质地是否均匀，是否有硬块或未熟透的地方，口感的好坏是评价馒头质量的重要标准之一。外观评价从馒头的形状、大小、色泽等方面进行评价，好的馒头形状规整，大小均匀，色泽光亮，表面光滑无裂痕。观察馒头的表面是否平整，有无塌陷或鼓包的现象，这些都直接影响馒头的外观质量。卫生评价检查馒头的卫生状况，确保馒头在制作和蒸制过程中符合卫生标准，没有受到污染。注意馒头的保存方法，避免变质或滋生细菌，保证幼儿食用的安全性。评价标准活动总结对整个制作馒头的活动进行总结，回顾制作过程中的各个环节和注意事项，表扬幼儿在活动中的积极表现和创新之处，指出存在的问题和不足之处，为今后的活动提供经验教训。引导幼儿思考在制作馒头过程中所学到的科学知识和生活技能，如酵母的发酵原理、食材的搭配等，让幼儿明白科学就在我们身边，激发幼儿对科学的探索欲望。让幼儿品尝自己制作的馒头，感受劳动成果的喜悦，同时鼓励幼儿将馒头分享给同伴、老师和家人，培养幼儿的分享意识和感恩之心。在分享过程中，引导幼儿描述馒头的味道和口感，交流制作馒头的心得体会，增强幼儿的语言表达能力和自信心。品尝与分享分享交流05课堂总结与延伸拓展总结知识要点总结馒头的制作过程和原理，包括和面、发酵、揉面、造型、蒸制等环节，让幼儿对整个制作流程有清晰的认识和理解。强调食材的选择和搭配的重要性，以及在制作过程中需要注意的卫生和安全问题，引导幼儿养成良好的生活习惯和科学素养。总结能力提升回顾幼儿在活动中所表现出的动手能力、观察能力、团队合作能力和创新意识等方面的能力提升情况，肯定幼儿的进步和努力，鼓励幼儿在今后的学习和生活中继续发扬这些优点。引导幼儿反思在活动中遇到的困难和问题，以及解决这些问题的方法和策略，培养幼儿的自主学习能力和解决问题的能力。课堂总结布置幼儿回家后与家长一起制作馒头，将课堂上学到的知识和技能应用到实际生活中，进一步巩固和提高幼儿的制作水平。鼓励幼儿将自己制作馒头的过程和经验分享给家长，同时也向家长学习一些新的制作方法和技巧，拓宽幼儿的知识面和视野。家庭作业组织