中级茶艺师复习题及答案

中级茶艺师复习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、产地B、品种C、大小D、老嫩正确答案：D2.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C3.()具有岩韵。A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D4.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、红浓、明亮B、橙黄、明亮C、深黄、明亮D、金黄、明亮正确答案：A5.()是源于纳西族。A、龙虎斗B、三道茶C、罐罐茶D、长嘴壶正确答案：A6.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、质量要求B、宾客要求C、特殊要求D、国家标准正确答案：A7.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、祁门红茶D、川红工夫茶正确答案：C8.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、武夷岩茶C、普洱茶D、碧螺春正确答案：D9.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、音乐C、香品D、香炉正确答案：B10.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆正确答案：A11.下列不是当代饮茶方式的是()。A、罐装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C12.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、香气B、外形C、滋味D、汤色正确答案：C13.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、礼貌用语B、普通话C、赞美语言D、谦恭语气正确答案：A14.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D15.身体肥胖的人饮茶时注意()A、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适B、以选用白茶为好C、可选择红茶D、以选择绿茶为上正确答案：A16.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、茶艺馆经理B、企业公关部C、茶艺馆领班D、企业内训师正确答案：A17.茶叶中的生物碱里包括茶碱、__和()。A、可可碱和咖啡碱B、果胶和可可碱C、可可碱和咖啡碱D、果胶和咖啡碱正确答案：A18.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、白琳工夫B、正山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：C19.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙红B、橙黄C、金黄D、黄绿正确答案：D20.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、祁红C、滇红D、宁红正确答案：C21.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，A、幽静典雅B、清静高雅C、安静雅致正确答案：A22.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A23.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、服务B、形象C、发展D、水平正确答案：B24.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、六B、十C、三D、五正确答案：A25.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温润泡B、温壶C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C26.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米，高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B27.瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正确答案：B28.茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②C、①②③D、②③④正确答案：C29.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、渥堆B、晒青C、分级D、筛选正确答案：A30.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、力量B、礼貌C、恰当D、艺术正确答案：C31.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。A、岗位权限B、岗位职责C、岗位责任D、工作岗位正确答案：B32.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的()。A、高山韵B、花香C、音韵D、岩韵正确答案：C33.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑菜C、奶茶D、清茶正确答案：D34.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C35.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/5正确答案：C36.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B37.在大红袍的传说中出现的地点是()。A、九曲溪B、九龙窼C、天心庙D、大王峰正确答案：B38.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。A、下级B、年幼者C、尊者D、晚辈正确答案：D39.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、抑制型B、安静型C、活泼型D、兴奋型正确答案：C40.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。A、潮汕B、广东C、台湾D、安溪正确答案：C41.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30~40mlB、10~20mlC、50-60mlD、70-80ml正确答案：D42.下列()属于清花香型，具有栀子花香。A、本山B、毛蟹C、铁观音D、黄金桂正确答案：B43.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、桂花茶正确答案：B44.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、寒流B、热气C、暖流D、温度正确答案：D45.文士茶艺活动的主要内容有().A、交流与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、诗词歌赋、琴棋书面、清言对话D、斗茶、评水、赏器正确答案：C46.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、生活型茶艺正确答案：C47.下列不是茶叶的保存方法的是()。A、除氯包装B、除氧包装C、真空包装D、充气包装正确答案：A48.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、地域文化上B、行为举止上C、仪态上D、服饰上正确答案：B49.制作绿茶的关键工序是()。A、做青B、萎凋C、杀青D、发酵正确答案：C50.乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉B、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐正确答案：B51.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、碧玉泉B、玉液泉C、月儿泉D、陆子泉正确答案：B52.科学饮茶的基本要求是()A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地冲泡D、以上都是正确答案：D53.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、养生型茶艺正确答案：C54.清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、加少许B、添加C、加大量D、不加正确答案：D55.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、茶艺师C、迎宾D、收银员正确答案：A56.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：B57.光照对茶树的生长有一点的影响，主要是光的()与光的（）。A、强度和性质B、亮度和光波C、光谱和长短D、强度和光波正确答案：A58.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、使神经中框兴奋,产生彼劳,降低劳动效率。C、有利尿,调节体温的作用D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用正确答案：B59.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正确答案：D60.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、分茶C、煮茶D、点茶正确答案：A61.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远正确答案：B62.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮颗粒。A、4PB、6PC、3PD、5P正确答案：D63.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、道明原委，互相理解B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、巧言诱导，委婉拒绝正确答案：C64.铁观音的传说之一，“魏说”是指()。A、乾隆赐名B、黄袍加身C、礼佛得茶D、观音托梦正确答案：D65.大明湖畔第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠C、北京玉泉D、济南突泉正确答案：D66.结账时递交账单过程中错误的做法是()A、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前B、用手将账单递给顾客C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告诉宾客收银台的位置正确答案：B67.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。A、进口处B、座位旁C、柜台处D、大厅处正确答案：A68.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员常将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B69.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、后发酵正确答案：A70.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、大红袍B、铁观音C、佛手D、本山正确答案：A71.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言符号B、语言规范C、语言规则D、语言活动正确答案：A72.()是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发，水质较理想。A、多次蒸馏B、过滤法C、澄清法D、煮沸法正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。A、正确B、错误正确答案：A2.()握手时，伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B3.()用锡、铅、铁等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：B4.()“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、正确B、错误正确答案：A5.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误正确答案：B6.()道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。A、正确B、错误正确答案：A7.()印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误正确答案：A8.()劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A9.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用A、正确B、错误正确答案：A11.()微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：B12.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A13.()藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。A、正确B、错误正确答案：B14.()人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。A、正确B、错误正确答案：A15.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B16.()时大彬现代最著名的紫砂查大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B17.()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误正确答案：A18.()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B19.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误正确答案：A20.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：A21.()茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错.A、正确B、错误正确答案：B22.()中国的五大名泉分别是镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。A、正确B、错误正确答案：A23.()茶艺从业