茶艺师（初级）模拟考试题+答案

茶艺师（初级）模拟考试题+答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、热天B、夏天C、寒天D、春天正确答案：C2.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶壶B、奶杯C、奶碗D、奶匙正确答案：B3.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、江西景德镇C、湖南长沙D、浙江余姚正确答案：B4.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D正确答案：A5.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、损失率低B、溶解度低C、溶解度高D、化学反应快正确答案：B6.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、热性强B、寒性强C、温和适中D、醇厚鲜爽正确答案：A7.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、福建德化D、山东淄博正确答案：A8.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、保持紫砂壶内香气不散失B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持壶内温度正确答案：C9.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客长时间凝视某一商品时B、茶艺馆来客较多，茶价适宜时C、品茶环境温馨，干扰较少时D、顾客进门时正确答案：D10.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A11.茶艺的三种形态是()。A、营业、学艺、聚会B、品茗、调解、息事C、品茗、营业、表演D、营业、表演、议事正确答案：C12.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶已成熟C、芽叶幼嫩D、芽叶中熟正确答案：B13.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正确答案：D14.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、杯面C、杯底D、品杯中正确答案：A15.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、离别时刻B、自我介绍C、现场服务D、交谈过程中正确答案：B16.下列是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、庐山玉帘泉D、杭州六一泉正确答案：A17.值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、pHC、ppbD、pF正确答案：B18.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D19.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、茶船C、茶海D、随手泡正确答案：A20.作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、陈曼生B、杨彭年C、惠孟臣D、时大彬正确答案：C21.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、使用闻香杯B、使用公道杯C、温壶（杯）、高冲水D、温壶（杯）、冲淋壶盖、正确答案：D22.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“韵”B、“活”C、“甘”D、“香”正确答案：C23.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“极品、上品、中品、下品”D、“色、香、味、韵”正确答案：B24.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、90℃B、95℃C、80℃D、85℃正确答案：B25.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、300GB、250GC、450GD、350G正确答案：B26.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、茶叶销售D、对样加工正确答案：A27.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶公司B、农业部C、茶叶检测D、有机茶正确答案：D28.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A、醇而不爽B、厚而不香C、浓而不鲜D、淡而不爽正确答案：D29.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、红茶交替D、花、绿茶交替正确答案：D30.是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶通D、茶船正确答案：B31.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75℃B、85℃C、90℃D、70℃正确答案：C32.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、50GB、150GC、250GD、100G正确答案：C33.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾正确答案：A34.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、从右至左C、从左至右D、巡回往复正确答案：D35.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、湖水C、地表水D、江水正确答案：A36.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶水质的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D37.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C38.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶具的知识B、茶的市场价C、茶的产地D、茶种的由来正确答案：A39.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、树瘤壶C、荷花壶D、僧帽壶正确答案：B40.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双手在体前交叉B、双脚呈“丁”字步C、眼睛平视、面带微笑D、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°正确答案：D41.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、清香C、浓香D、熟香正确答案：A42.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正确答案：D43.秋天应选饮()更有利于健康。A、茉莉花茶B、白茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C44.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶.青砖茶》B、《紧压茶.金尖茶》C、《祁门工夫红茶》D、《第一套红碎茶》正确答案：C45.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、江水B、井水C、雪水D、海水正确答案：C46.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B47.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、淀粉C、叶绿素D、水分正确答案：A48.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、板栗香B、甜香C、花香D、果香正确答案：A49.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水正确答案：B50.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套红碎茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：A51.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D52.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、每天负责检查货物是否准备充足D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：B53.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C54.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、提高自己的学历水平C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：B55.茶艺的三种形态是()。A、品茗、营业、表演B、表演、学艺、品茗C、营业、表演、议事D、品茗、斗茶、营业正确答案：A56.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变淡B、汤味变苦C、汤色变浑D、香气变淡正确答案：D57.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、温润泡C、高冲水D、温壶正确答案：A58.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、陈化B、褐变C、变质D、变味正确答案：B59.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、中和B、冲淡C、保温D、冷却正确答案：A60.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、青、红、末、饼茶C、粗、散、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶正确答案：C61.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、2—3gB、4—5gC、1—2gD、3—4g正确答案：B62.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧卷多毫B、光滑多毫C、紧结多毫D、紧结光亮正确答案：A63.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、天山绿茶C、石亭绿茶D、敬亭绿雪正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误正确答案：B3.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B4.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误正确答案：A5.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正确B、错误正确答案：B6.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误正确答案：A7.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：A8.茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B9.茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误正确答案：B10.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、正确B、错误正确答案：A11.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：A12.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A13.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。A、正确B、错误正确答案：A14.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：B15.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误正确答案：B16.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B17.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误正确答案：A18.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B19.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误正确答案：A20.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：杯容量200ml21.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：A23.潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。A、正确B、错误正确答案：B24.六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误正确答案：A25.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误正确答案：A26.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A27.