咖啡调制技能指导（第二版） 题库 -卡布奇诺咖啡调制_第1页
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文档简介

1.[单选题]传统卡布奇诺咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是。A.1:2:2B.1:2:1C.1:1:2D.1:1:1答案：D难度：一般解析：2.[单选题] 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫答案：D难度：一般解析：3.[单选题] 卡布奇诺的英文是（）A.MochaCoffeeB.CafeLatteC.CappuccinoD.Macchiato正确答案：C难度：一般解析：4.[单选题]在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（   ） A.不留长指甲，可涂有色指甲油     B.上班时嚼口香糖，保持口腔清新 C.女士洗干净头发，可以留披肩发    D.口里没异味，上班前不吃葱蒜 答案：D难度：一般解析：5.[单选题]关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（   ） A.将所有杯具置于温杯盘上      B.将所有杯具置于服务托盘上 C.将备用杯具置于温杯盘上       D.将备用杯具置于服务托盘上答案：C难度：一般解析：6.[单选题]咖啡师清洗杯具时的程序是（   ） A.冲洗、消毒、清洗、擦拭  B.消毒、冲洗、清洗、擦拭 C.清洗、擦拭、冲洗、消毒  D.清洗、擦拭、消毒、冲洗 答案：A难度：一般解析：7.[单选题]制作卡布奇诺时，一般情况下选择()杯子。A.150-180mlB.120-150mlC.90-120mlD.60-90ml答案：A难度：一般解析：8.[单选题]玻璃咖啡杯被打碎了,应投入()垃圾桶?

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