茶叶加工工（中级）考试模拟题（二）含参考答案

茶叶加工工（中级）考试模拟题含参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应

视为（）。

A、合格

B、允许

C、没有规定

D、不合格

正确答案：D

2.是属于全烘型的名茶。

A、南安石亭绿西湖龙井

B、鸠坑毛尖

C、都匀毛尖

D、黄山毛峰

正确答案：D

3.炒青—，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、扬闷结合

B、少扬多闷

C、高温杀青

D、低温闷炒

正确答案：D

4.高档茶要求火候（）□

A、饱足

B、重火

C、清醇

D、温足

正确答案：C

5.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升

运器进行匀堆或复拼。

A、行车输送带

B、上平输送带

C、下平输送带

D、升运带

正确答案：C

6.带电导线落地，发生跨步电压时应（）离开导线断地点。

A、单腿跳跃

B、双脚合并

C、跑步

D、两脚叉开

正确答案：A

7.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）

A、70—75%

B、75—78%

C、80—85%

D、90%以上

正确答案：D

8.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。

A、子口茶

B、三上正茶

C、73型联装机底梗

D、三口茶

正确答案：C

9.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。

A、巴基斯坦

B、美国

C、俄罗斯

D、中国

正确答案：D

10.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇（）

A、2min

B、3min

C、15min

D、15—20min

正确答案：D

11.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为。

A、机拣

B、毛拣

C、手拣

D、精拣

正确答案：A

12.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确

性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分钟法

C、525±5℃恒量法

D、05℃恒量

正确答案：C

13.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇0

A、15—20min

B、3min

C、15min

D、2min

正确答案：B

14.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在之间。

A、15m/s

B、1-5m/s

C、7-10m/s

D、10-15m/s

正确答案：C

15.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，易使茶叶

产生红梗红叶。

A、温度由父局

B、转速过慢

C、转速过快

D、投叶量较少

正确答案：B

16.揉捻机转速较低，会造成o

A、叶团翻转

B、叶团上部叶层只作上下摆动

C、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

D、碎叶扁条

正确答案：B

17.茶叶包装的标识的日期应符合（）的规定。

A、茶叶产品标准

B、包装材料检验标准

C、预包装食品标签通则

D、茶叶检验方法标准

正确答案：A

18.（）是职业素质的核心

A、专业技能素质

B、科学文化素质

C、思想政治素质

D、职业道德素质

正确答案：D

19.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇0

A、2min

B、15—20min

C、3min

D、15min

正确答案：A

20.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高

于标准样，应作（）处理。

A、降半个档

B、降一个档

C、升一个档

D、升半个档

正确答案：D

21.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）

A、0.2mg/Kg

B、1mg/Kg

C、0.05mg/Kg

D、0.1mg/Kg

正确答案：C

22.炒青程度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有皱纹。

A、青褐色

B、暗黄绿色

C、翠绿色

D、暗红色

正确答案：B

23.以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。

A、木栅铁观音

B、文山包种

C、冻顶乌龙

D、柱风乌龙

正确答案：B

24.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下

平输送带承载能力或拼合不匀

A、先左后右

B、先大后小

C、先小后大

D、先上后下

正确答案：C

25.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为0

A、20kg

B、22kg

C、21kg

D、10

正确答案：A

26.名优茶贮藏温度，通常控制在以下。

A、1

B、15℃

C、5℃

D、-10℃

正确答案：C

27.日常对茶叶水分检验，常用校验水分检验快速法的准确性。

A、120℃60分钟法

B、103±2℃

C、130

D、105℃测定法

正确答案：B

28.液化汽炒青，当出口温度达到—左右，即可投叶炒青。

A、280℃

B、150℃

C、200

D、300℃

正确答案：A

29.日常对茶叶灰分检验，常用作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分钟法

C、525±5℃恒量法

D、105℃恒量法

正确答案：C

30.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。

A、三口茶

B、子口茶

C、73型联装机底梗

D、三上正茶

正确答案：C

31.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。

A、摊凉拣剔

B、毛火

C、足火

D、炖火

正确答案：B

32.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为

A、35r/min

B、15r/min

C、30r/min

D、45r/min

正确答案：C

33.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承

座温升不得超过o

A、80℃

B、35℃

C、100℃

D、65℃

正确答案：D

34.液化气炒青机操作时，是先（）

A、启动开关

B、打开液化气门

C、压下操作杆

D、先点火

正确答案：A

35.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加

压至。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：C

36.下列是历史名茶。

A、安溪铁观音

B、蒙顶黄芽

C、临海蟠毫

D、南京雨花茶

正确答案：A

37.茶厂照明配线，应采用导线。

A、铁丝

B、绝缘铜线

C、塑料线

D、裸铝线

正确答案：B

38.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）

A、传动皮带

B、牙嵌离合器

C、操作手柄

D、脚踏开关

正确答案：B

39.随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售

价可以在0

A、10%以下

B、20%以下

C、20—50%以上

D、50%以上

正确答案：B

40.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内

将叶温提高到（）o

A、50℃

B、70℃

C、85℃

D、60℃

正确答案：B

41.茶叶包装标志应符合o

A、清晰、整齐、醒目、持久

B、防晒、防潮、防爆、放毒

C、清洁、卫生、干燥、防潮

D、牢固、整洁、防潮、美观

正确答案：A

42.液化汽炒青，当出口筒温达到______左右，即可投叶炒青。

A、300℃

B、150℃

C、280℃

D、200℃

正确答案：D

43.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）

A、1倍

B、2倍

C、1.5倍

D、3.5倍

正确答案：B

44.茶叶包装的标识应（）0

A、清楚，简单，醒目

B、牢固，整洁，防潮，美观

C、醒目，清晰，整齐

D、完整，装正，规范

正确答案：C

45.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量

A、＜0.05mg/kg

B、＜0.1

C、＜0.2

D、＜

正确答案：B

46.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度

A、分离板

B、分茶隔板

C、槽板

D、拣板

正确答案：C

47.进户线较普通用（）导线。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

正确答案：A

48.叶包装标识的日期应符合（）的规定。

A、茶叶检验方法标准；

B、包装材料检验标准

C、预包装食品标签通则

D、茶叶产品标准

正确答案：C

49.茶叶拼配诀窍是（）。

A、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例

B、优次分明，匀整美观，提高质量

C、扬长避短，显优隐次，高低平衡

D、调剂品质，统一规格，增加效益

正确答案：C

50.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在0

A、秋分前后至寒露

B、立秋前后至处暑

C、谷雨至立夏后

D、夏至前后至小暑前

正确答案：C

51.配电盘距离地面高度应控制在左右。

A、1—1.5m

B、2.0—2.5m

C、3.5m

D、1.6—1.8m

正确答案：D

52.进户线进入室内后，应先经过进线,然后接到电度表上。

A、电压表

B、闸刀开关

C、电流表

D、熔断丝

正确答案：D

53.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高

于标准样，应作处理。

A、降一个档

B、升一个档

C、降半个档

D、升半个档

正确答案：D

54.揉捻速度应掌握_______o

A、慢、快、慢

B、快、慢、快

C、慢、慢、快

D、快、快、慢

正确答案：A

55.是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。

A、净扇

B、剖扇

C、撼盘

D、清风

正确答案：D

56.抖筛机的运动规律与作用为（）。

A、上下抖动

B、圆周运动

C、圆周运动

D、上下抖动

正确答案：A

57.最适合名优茶包装的材料

A、LDPE

B、OPP/PE

C、PE/OPP/PE

D、OPP/PVDC/PE/CPP

正确答案：D

58.摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A、摇青机转速

B、季节、天气

C、鲜叶数量

D、装叶量

正确答案：B

59.世界三大高香红茶分别是（）。

A、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶

B、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫

C、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶

D、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶

正确答案：A

60.名优茶包装容器内的氧气应控制在（）。能更好的保持茶叶新鲜

状态。

A、＜%

B、＜3%

C、＜0.1%

D、＜5%

正确答案：D

61.()是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率

A、茶叶与梗的几何形状

B、茶叶梗、叶的含水量

C、茶叶与筋梗的颜色差异

D、茶叶与梗的物理特性

正确答案：B

62.()是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求

A、净扇

B、剖扇

C、憾盘

D、清风

正确答案：A

63.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以为宜。

A、140-150℃

B、110-130℃

C、190-195℃

D、160-180℃

正确答案：D

64.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有________左右达到采摘标准就

开采。

A、30%

B、3%

C、5%

D、10%

正确答案：C

65.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达

()

A、10%

B、7%

C、6%

D、8%

正确答案：A

66.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、6—7%

B、10%

C、7-9%

D、10—15%

正确答案：A

67.半夜天气转暖，做青应（）。

A、厚摊少摇

B、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“

C、适当重摇，促进“发酵”

D、多摇厚摊，保温

正确答案：C

68.（）是人民对每个从业人员的基本要求

A、爱岗敬业

B、服务群众

C、办事公道

正确答案：C

69.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在0

A、5-6

B、12-13

C、10-11

D、7-9

正确答案：D

70.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为（）。

A、炒青、烘青、煮青、蒸青

B、炒青、烘青、晒青、煮青

C、炒青、烘青、晒青、蒸青

D、闷青、烘青、晒青、煮青

正确答案：C

71.G—2级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。

A、BF型

B、AB型

C、封闭型

D、防尘型

正确答案：D

72.一级龙井采摘标准是o

A、一芽一叶开展，芽短于叶

B、一芽一叶初展，芽长于叶

C、一芽二叶开展，叶长于芽

D、一芽一叶初展，芽叶等长

正确答案：D

73.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅

速推出筒外。

A、13-18°

B、50-55°

C、45-50°

D、60°

正确答案：C

74.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

A、85%

B、80%

C、60%

D、75%

正确答案：D

75.（）是建国以来创新的历史名茶

A、金奖惠明

B、雁荡毛峰

C、安溪黄金桂

D、祁门红茶

正确答案：C

76.采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。

A、0.8—1m

B、5mm

C、50mm

D、2.5m

正确答案：B

77.（）不属于自然萎凋。

A、萎凋槽萎凋

B、日光萎凋

C、室内地面萎凋

D、室内萎凋帘萎凋

正确答案：A

78.（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状

态和水平

A、行为职业道德

B、职业道德素质

C、职业道德

D、奉献精神

正确答案：B

79.下列（）是经研究创新的历史名茶

A、千岛玉叶

B、敬亭绿雪

C、安溪黄金桂

D、南京雨花茶

正确答案：B

80.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）

A、5.5%

B、16%

C、7%

D、W1%

正确答案：B

81.摇青机的操作部件包括和牙嵌离合器。

A、闸刀开关

B、操作手柄

C、传动皮带

D、脚踏开关

正确答案：A

82.根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜（）

A、重晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒重摇

D、轻晒轻摇

正确答案：B

83.我国的红茶可分为工夫红茶、（）、和红碎茶。

A、滇红

B、小种红茶

C、烟小种

D、正山小种

正确答案：B

84.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）

A、一级齐种

B、一级水仙

C、特级铁观音

D、一级色种

正确答案：C

85.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是（）。

A、肯尼亚

B、英国

C、日本

D、俄罗斯

正确答案：D

86.茶叶含水量在7—9%,筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付

制称为O

A、生取生做

B、生取熟