T-GXDSL 022-2024 农产品低温干燥存储技术规范

39.020T/GXDSLTechnicalSpecificationsforLow-temperatureDryingandStorageofAgricultural广西电子商务企业联合会发布IT/GXDSL022—2024 一、范围 1二、规范性引用文件 1三、术语和定义 11.农产品低温干燥存储 12.干燥速率 2四、基本要求 21.农产品质量要求 22.场地与设施要求 2五、干燥工艺 21.干燥方法选择 32.干燥温度与时间控制 33.干燥终点确定 3六、存储环境条件 41.温度控制 42.湿度控制 43.通风换气 4七、包装材料与要求 51.包装材料选择 52.包装标识 5八、质量监测与管理 51.质量监测项目 52.质量评价与处理 6九、人员与设施设备 61.人员要求 62.设施设备要求 6十、安全与环保要求 71.安全要求 72.环保要求 7十一、附则 7T/GXDSL022—2024本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西产学研科学研究院提出。本文件由广西电子商务企业联合会归口。本文件起草单位：广西研科院高新技术有限公司，广西产学研科学研究院，广西研科院传媒有限公司，广西电子商务企业联合会，广西众臻大数据科技有限公司，广西茶福茶禧生态农业科技有限公司，广西玉美人电子商务有限公司，广西壮族自治区农业科学院园艺研究所，容县农业科学研究所，广西容县农乐农业科技有限公司，容县大藤树餐饮有限公司，南宁桂测职业技能培训学校有限公司，广西乡村振兴产业发展促进会，广西泽灵科技有限公司。本文件主要起草人：庄文斌，周伯韬,甘汉才,周广,梅华,赖桂华，梁标，盛友平,严祥卫,许春香,刘福平，曾少兰，李健，林松，梁勇，黄云，赖业明，黎雄，莫朝森，黄丽萍，张婷。本文件为首次发布。1T/GXDSL022—2024农产品低温干燥存储技术规范一、范围本标准规定了农产品低温干燥存储的术语和定义、基本要求、干燥工艺、存储环境条件、包装材料与要求、质量监测与管理、人员与设施设备以及安全与环保要求等内容。本标准适用于各类农产品，包括但不限于谷物、豆类、坚果、水果干、蔬菜干、中药材等在低温干燥条件下的存储。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。•GB/T30134冷库管理规范•GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）•GB14881食品企业通用卫生规范•GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范三、术语和定义1.农产品低温干燥存储指将农产品通过特定的干燥工艺处理，使其含水量降低至适宜的范围后，在低温环境（通常指0℃-15℃)下进行存储，以延缓农产品的生理生化变化、抑制微生物生长繁殖，从而保持农产品的品质、营养成分和食用安全性的一种存储方式。2T/GXDSL022—20242.干燥速率单位时间内农产品水分含量降低的幅度，通常用百分比每小时（%/h）表示。四、基本要求1.农产品质量要求•待存储的农产品应无明显病虫害、机械损伤、霉变等缺陷，符合相关国家标准或行业标准规定的质量要求。•农产品在进入低温干燥存储前，应进行必要的预处理，如清洗、分拣、分级等，去除杂质、劣果、病粒等。2.场地与设施要求•干燥场所应地势高燥、通风良好、排水顺畅，远离污染源（如工厂、垃圾处理场、污水排放口等）和交通要道，周边环境应符合GB14881的规定。•存储仓库应具备良好的隔热性能，墙体、屋顶和地面的隔热材料应符合相关标准要求，能够有效维持低温环境并减少能源消耗。仓库应配备制冷设备、通风系统、湿度调节装置等，确保温度、湿度等环境参数可调控。五、干燥工艺3T/GXDSL022—20241.干燥方法选择•根据农产品的种类、特性、初始含水量以及预期的干燥后含水量等因素，选择合适的干燥方法，如热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、热泵干燥等。不同干燥方法的干燥温度、干燥时间、空气流速等工艺参数应根据农产品的特性进行优化确定。•例如，对于热敏性较高的农产品（如某些水果、中药材），宜采用真空干燥或冷冻干燥，以降低干燥温度，减少热敏成分的损失；对于含水量较高、结构疏松的农产品（如部分蔬菜），可优先考虑热风干燥或热泵干燥，提高干燥效率。2.干燥温度与时间控制•干燥温度应根据农产品的种类和特性进行严格控制，一般情况下，干燥温度不宜超过60℃,对于热敏性农产品，干燥温度通常应控制在30℃-50℃之间。在保证干燥效果的前提下，应尽量缩短干燥时间，以减少农产品品质的下降。•例如，谷物类农产品热风干燥时，初始温度可设置在40℃-50℃,随着干燥过程的进行，逐渐降低温度至30℃-40℃,总干燥时间控制在4-8小时；水果干的真空干燥温度可设置在40℃-55℃,干燥时间根据水果种类和切片厚度不同，一般在6-12小时。3.干燥终点确定•以农产品的含水量达到安全存储标准为干燥终点。不同农产品的安全存储含水量有所差异，一般谷物类农产品的安全存储含水量应控制在12%-14%，豆类为10%-13%，坚果类为3%-7%，水果干为15%-25%，蔬菜干为5%-10%。可采用快速水分测定仪等设备定期检测农产品的含水量，确保干燥过程的准确性和有效性。4T/GXDSL022—2024六、存储环境条件1.温度控制•农产品低温干燥存储的环境温度应保持在0℃-15℃之间，温度波动范围不宜超过±2℃。根据农产品的种类和特性，可进一步细分存储温度区间，如0℃-5℃适用于部分蔬菜、水果干和中药材；5℃-10℃适用于谷物、豆类等；10℃-15℃适用于一些耐温性较好的坚果类农产品。•应配备高精度的温度监测设备，如温度传感器、温度计等，对仓库内的温度进行实时监测，并与制冷设备的控制系统相连，实现自动温度调控。2.湿度控制•存储环境的相对湿度应控制在40%-60%之间，湿度波动范围不宜超过±5%。湿度过高容易导致农产品受潮霉变，湿度过低则可能使农产品失水干瘪，影响品质。•采用湿度调节装置，如除湿机、加湿器等，根据仓库内湿度的变化自动调节湿度。同时，应定期对湿度监测设备进行校准，确保湿度测量的准确性。3.通风换气•仓库应具备良好的通风系统，定期进行通风换气，以排除农产品呼吸作用产生的二氧化碳、乙烯等气体，以及可能存在的异味和有害气体，保持仓库内空气清新。•通风换气的频率根据农产品的存储量、呼吸强度以及仓库的密封性能等因素确定，一般每周通风换气2-3次，每次通风时间不少于30分钟。在通风换气过程中，应注意控制仓库内的温度和湿度波动，避免对农产品产生不良影响。5T/GXDSL022—2024七、包装材料与要求1.包装材料选择•应选择具有良好防潮、阻气、防虫、保鲜性能的包装材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、铝箔复合袋等。对于需要避光保存的农产品，应选用遮光性好的包装材料。•根据农产品的形状、大小和包装要求，可选择合适的包装形式，如袋包装、盒包装、真空包装、气调包装等。例如，对于颗粒状的谷物、豆类，可采用袋包装；对于易碎的水果干、坚果，可采用盒包装或真空包装；对于呼吸强度较大的农产品，可采用气调包装，调节包装内的气体成分（如降低氧气含量、增加二氧化碳含量），延长保鲜期。2.包装标识•在农产品包装上应标注产品名称、品种、产地、生产日期、保质期、净含量、存储条件、食用方法等信息，以便消费者识别和正确存储。•包装标识应清晰、准确、完整，符合相关国家标准和法规要求，采用不易褪色、脱落的印刷方式或标签材料。八、质量监测与管理1.质量监测项目•定期对存储的农产品进行质量监测，监测项目包括外观品质（如色泽、形状、完整性）、含水量、营养成分（如维生素C、蛋白质、脂肪、糖分等）、微生物指标（如菌落总数、霉菌和酵母菌数、致病菌等）等。6T/GXDSL022—2024•根据农产品的种类和特性，确定合理的监测周期，一般每1-3个月进行一次全面质量监测，对于易变质的农产品或在存储环境发生变化时，应适当增加监测频率。2.质量评价与处理•根据质量监测结果，对农产品的质量状况进行评价。如果发现农产品出现品质下降、霉变、虫害等问题，应及时采取相应的处理措施，如隔离、销毁、重新干燥等。•建立农产品质量档案，记录农产品的进货来源、干燥工艺参数、存储环境条件、质量监测数据等信息，以便追溯和分析农产品质量变化的原因，为质量改进提供依据。九、人员与设施设备1.人员要求•从事农产品低温干燥存储的人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉农产品的特性、干燥工艺、存储要求以及质量控制方法等。•定期对工作人员进行培训和考核，包括食品安全知识、操作技能、设备维护等方面的培训，提高工作人员的业务水平和责任意识。工作人员应持有健康证，严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。2.设施设备要求•干燥设备应符合相关国家标准和行业标准，具备良好的性能和稳定性，能够精确控制干燥温度、时间、空气流速等工艺参数。定期对干燥设备进行维护保养，检查设备的运行状况、加热系统、通风系统、控制系统等部件，确保设备正常运行，每年至少进行一次全面的设备检修和校准。•存储仓库的制冷设备、通风系统、湿度调节装置等设施应定期维护和保养，检查设备的制冷效果、7T/GXDSL022—2024通风效率、湿度调节精度等，及时更换老化、损坏的部件，确保仓库环境参数的稳定控制。同时，应配备备用电源，以防止停电对农产品存储造成影响。十、安全与环保要求1.安全要求•仓库内严禁烟火，设置明显的防火警示标志，配备足够数量的消防器材，如灭火器、消火栓、消防水带等，并定期进行消防检查和演练，确保消防安全。•工作人员在操作过程中应遵守安全操作规程，如正确使用干燥设备、搬运设备等，防止发生触电、烫伤、机械伤害等事故。•对于使用的化学试剂（如干燥剂、防腐剂等），应妥善保管，防止泄漏、误食等安全事故发生。2.环