2024年新人教版八年级上册物理课件 第三章第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

第三章

第5节

跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

助力教学仅限个人使用，物理观念1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。2.从物理视角分析物态变化在烹饪过程中所起作用及提出改进建议。科学思维通过观察、比较、分析、概括的方法区分厨房中的不同物态变化，会分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。难点重点

助力教学仅限个人使用，科学探究通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析，激发学生对科学探究的兴趣。科学态度与责任感受生活中处处有物理，激发学生对日常生活中科学现象的好奇心和探索欲，培养学生的实践意识。

助力教学仅限个人使用，以下为不同烹饪方式（炸、煮、蒸），思考：为什么会形成不同的烹饪方式？

助力教学仅限个人使用，观察：烧水时壶嘴周围出现“白雾”，回忆并思考：为什么会出现“白雾”呢？

助力教学仅限个人使用，复习回顾：水从液态变成水蒸气发生了怎样的物态变化？

助力教学仅限个人使用，想一想将面食放在水里煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，会发黄、变焦，甚至会炸糊，这是什么原因呢？分析归纳：水的沸点在标准大气压下是100℃，面食放在沸水中水分不会散失，而油的沸点要远高于100℃，面食放在油里面，其中的水分很快汽化，面食就会变干、变黄甚至变焦。任务一、知道厨房中的物态变化

助力教学仅限个人使用，任务一、知道厨房中的物态变化吃饺子习俗大家并不陌生，那么请思考以下问题：（1）为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间，你知道这其中涉及的物态变化吗？在烧水的过程中需要不断加热，水沸腾后温度稳定在100℃（标准大气压下），一些水会从液态变成气态的水蒸气。沸水内加入凉水后，锅内的水的温度降低，低于其沸点，不再沸腾，可以暂时阻止水的溢出。（2）水煮沸快溢出时，可向锅内加一些凉水来阻止水的溢出，你能从物理学角度分析其中的道理吗？

助力教学仅限个人使用，任务一、知道厨房中的物态变化如：壶嘴上方一段距离才能看到“白气”这一现象。紧靠壶嘴的地方温度高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，随水蒸气逐渐上升，空气中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的“白气”。思考：在厨房中烹饪时观察到的其他现象及其相应的物态变化有哪些？

助力教学仅限个人使用，任务一、知道厨房中的物态变化答：水蒸气液化会向人体放出大量的热。思考：为什么水蒸气烫伤比热水烫伤更厉害？

助力教学仅限个人使用，合作交流在烹饪过程中难免会存在安全隐患，请同学们思考烹饪中可能存在的安全问题，并针对可能存在的问题提出具体的改进建议。①学生分小组讨论、交流；②各小组展示讨论结果；③学生对各小组的结果进行评价、打分。任务一、知道厨房中的物态变化

助力教学仅限个人使用，总结评价任务一、知道厨房中的物态变化组别分值（满分10分）1组

2组

3组

......

助力教学仅限个人使用，任务二、学会安全煮饺子答：开始煮饺子时加大火力可以加快水的沸腾，但水沸腾时温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加速了水的汽化，反而白白浪费了燃料。用大火把水烧开后改用小火才是合理的做法。思考：煮饺子时会观察到水的汽化和液化现象，要煮熟饺子是需要一定时间的，那么煮饺子时是不是火开得越旺越好呢？水沸腾后，是继续用“猛火”煮还是用“文火”煮更好呢？

助力教学仅限个人使用，任务二、学会安全煮饺子思考：在煮饺子的过程中有水蒸气产生，容易被烫伤，那么如何改进操作来降低烫伤风险？交流：以小组为单位就改进措施、实施过程、观察记录和必要的调整措施及可能遇到的问题等方面进行讨论。评价：分析实施改进建议后的结果，并与初始情况进行比较，评价改进建议是否有效，评选出最佳成果。

助力教学仅限个人使用，任务二、学会安全煮饺子厨房中的现象：小点炖好了一锅鸡汤，他立刻盛出一碗，刚要品尝，所戴眼镜镜片上起了一层“雾”。（1）分析物态变化：鸡汤中的水汽化成水蒸气，上升接触到冰冷的眼镜片

成小水滴。（2）解决实际问题：炖鸡汤时，锅开后是保持大火继续炖还是调为小火？请说明原因。液化调成小火，水沸腾虽然持续吸热，但是温度保持不变，继续用大火加热只会加速水的汽化，浪费水和燃料。

助力教学仅限个人使用，谢谢大家教学的艺术不在于传授本领，而在于善于激励唤醒和鼓舞。

助力教学仅限个人使用，样，也可能因讨厌一位老师而讨厌学习。一个被学生喜欢的老师，其教育效果总是超出一般教师。无论中学生还是小学生，他们对自己喜欢的老师都会有一些普遍认同的标准，诸如尊重和理解学生，宽容、不伤害学生自尊心，平等待人、说话办事公道、有耐心、不轻易发脾气等。教师要放下架子，把学生放在心上。“蹲下身子和学生说话，走下讲台给学生讲课”;关心学生情感体验，让学生感受到被关怀的温暖;自觉接受学生的评价，努力做学生喜欢的老师。教师要学会宽容，宽容学生的错误和过失，宽容学生一时没有取得很大的进步。苏霍姆林斯基说过：有时宽容引起的道德震动，比惩罚更强烈。每当想起叶圣陶先生的话：你这糊涂的先生，在你教鞭下有瓦特，在你的冷眼里有牛顿，在你的讥笑里有爱迪生。身为教师，就更加感受到自己职责的神圣和一言一行的重要。善待每一个学生，做学生喜欢的老师，师生双方才会有愉快的情感体验。一个教师，只有当他受到学生喜爱时，才能真正实现自己的最大价值。义务教育课程方案和课程标准（2022年版）简介新课标的全名叫做《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》，文件包括义务教育课程方案和16个课程标准（2022年版），不仅有语文数学等主要科目，连劳动、道德这些，也有非常详细的课程标准。现行义务教育课程标准，是2011年制定的，离现在已经十多年了；而课程方案最早，要追溯到2001年，已经二十多年没更新过了，很多内容，确实需要根据现实情况更新。所以这次新标准的实施，首先是对老课标的一次升级完善。另外，在双减的大背景下颁布，也能体现出，国家对未来教育改革方向的规划。课程方案课程标准是啥？课程方案是对某一学科课程的总体设计，或者说，是对教学过程的计划安排。简单说，每个年级上什么课，每周上几节，老师上课怎么讲，课程方案就是依据。课程标准是规定某一学科的课程性质、课程目标、内容目标、实施建议的教学指导性文件，也就是说，它规定了，老师上课都要讲什么内容。课程方案和课程标准，就像是一面旗帜，学校里所有具体的课程设计，都要朝它无限靠近。所以，这份文件的出台，其实给学校教育定了一个总基调，决定了我们孩子成长的走向。各门课程基于培养目标，将党的教育方针具体化细化为学生核心素养发展要求，明确本课程应着力培养的正确价值观、必备品格和关键能力。进一步优化了课程设置，九年一体化设计，注重幼小衔接、小学初中衔接，独立设置劳动课程。与时俱进，更新课程内容，改进课程内容组织与呈现形式，注重学科内知识关联、学科间关联。结合课程内容，依据核心素养发展水平，提出学业质量标准，引导和帮助教师把握教学深度与广度。通过增加学业要求、教学提示、评价案例等，增强了指导性。教育部将组织宣传解读、培训等工作，指导地方和学校细化课程实施要求，部署教材修订工作，启动一批课程改革项目，推动新修订的义务教育课程有效落实。

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