食品专业词汇

英翻汉Frosonicmilk超声波冰冻乳pigeon'smilk不存在的事物milk-globule乳球caseinmilk干酪素乳液ColostrumBreakupProtein初乳分离蛋白粉butterchurn乳脂制作buttercooler黄油冷却器butterfat乳脂buttermilk黄油奶水buttermould黄油造型butylfermentation丁基丙酮发酵butyrate丁酸盐butyricacid丁酸butyricacidbacteria酪酸菌butyricacidfermentation丁酸发酵butyrometer乳脂计bacca浆果bacciferous具浆果的bacciform浆果状的bacillar杆菌的bacilliculture细菌培养bacillus杆菌bacillusanthracis炭疽杆菌bacitracin枯草杆菌肽bagasse甘蔗渣bail挤奶装置carnivore食肉动物carnivorous食肉的carot胡萝卜rancidmilk酸败牛奶desiccantedmilk奶粉milkacid乳酸lappermilk酸牛奶凝乳乳凝块milkfermentation乳发酵colostralmilk初乳StarterCulture：发酵剂teparizedmilk四角纸包装无菌灌装的超高温杀菌牛奶accreditedmilk特级牛奶longmilk粘丝状乳(一种变质现象)taintedmilk污染乳异味乳tonedmilk调配牛奶carotenase胡萝卜素酶carotenoid类胡萝卜素carotin胡萝卜素carpel心皮caseinate酪蛋白盐cassava木薯castorbean蓖麻autotroph无机营养生物autotrophicmicroorganism自养微生物autotrophism自养batatas甘薯mellowandthick醇厚，爽适甘厚，有刺激性。heavyandmellow浓醇，浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。Astringency涩Bitter苦one-offandtaintedtaste劣异味汉翻英甘草茎糖stickliquorice果胶jellies皮糖tegumentsugar人参糖ginsengsugar鱼皮花生fishskinpeanut琥珀花生amberpeanut麦丽素wheatbestelement奶片milkslice怪味豆oddtastebean果冻fruitjellies薄荷糖peppermintsweets甜食sugarconfectionery软糖fondants麦芽糖maltose糖果锭剂pastilles胡桃糖pralines甘草liquorice高效液相色谱法：highperformanceliquidchromatography,HPLC高速液相色谱法：highspeedLC,HSLC高压液相色谱法：highpressureLC,HPLC高分辨液相色谱法：highresolutionLC,HRLC液固吸附色谱法（液固色谱法）:liquid-solidadsorptionchromatography,LSC液液色谱法：liquid-liquidchromatography,LLC十八烷基：octadecylselyl,ODS离子对色谱法：pairedionchromatography,PIC离子抑制色谱法：ionsuppressionchromatography,ISC离子色谱法：ionchromatography,IC手性色谱法：chiralchromatography,CC环糊精色谱法：cyclodextrinchromatography,CDC胶束色谱法：micellarchromatography,MC亲和色谱法：affinitychromatography,AC毛细管区带电泳法：capillaryzoneelectrophoresis,CZE胶束电动毛细管色：micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC毛细管凝胶电泳：capillarygelelectrophoresis,CGE筛分：sieving固定相：stationaryphase高效毛细管电泳法：highperformancecapillaryelectrophoresis,HPCE电泳：electrophoresis电渗：electroosmosis动力进样：hydrodynamicinjection电动进样：electrokineticinjection化学键合相：chemicallybondephase保质期dateofminimumdurability食品质量检验foodqualityinspection食品卫生foodhygiene(foodsafety)食品工业标准化foodindustrystandardization食品标准foodstandard食品卫生标准foodhygienicstandard良好加工规范goodmanufacturingpractice(GMP)危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)化学品/农药残留物检测系统Chemical/pesticideresiduetesting外界污染源勘测仪器Detectionofforeigncontaminatingobjects实验室设备和传感器Laboratoryequipmentandsensors食品配料分析仪器Ingredientanalyzers污染控制设备Pollutioncontrolequipment离析器Separators气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.美国食品与药物管理局FoodandDrugAdministration(U.S.)(FDA)食品与营养委员会FoodandNutritionBoard(FNB)（联合国粮农组织）食品与营养文集FoodandNutritionPaper(FNP)（联合国粮农组织）食品与营养丛书FoodandNutritionSeries(FNS)食品防腐剂foodantiseptics食品杀菌设备foodsterilizationequipment合格食品，符合质量要求的食品protectionfood杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品retortedfoods封尾、封顶、遮盖：endcapping手性固定相：chiralstationaryphase,CSP恒组成溶剂洗脱：isocraicelution梯度洗脱：gradientelution紫外检测器：ultravioletdetector,UVD荧光检测器：fluorophotomericdetector,FD光电二极管检测器：photodiodearraydetector,DAD三维光谱-波谱图：3D-spectrochromatogram蒸发光散射检测器：evaporativelightscatteringdetector,ELSD英翻汉rancidmilk酸败牛奶desiccantedmilk奶粉

milkacid乳酸

lappermilk酸牛奶

凝乳

乳凝块

milkfermentation乳发酵

colostralmilk初乳

StarterCulture：发酵剂

teparizedmilk四角纸包装无菌灌装的超高温杀菌牛奶

accreditedmilk特级牛奶

longmilk粘丝状乳(一种变质现象)

taintedmilk污染乳

异味乳

tonedmilk调配牛奶

Frosonicmilk超声波冰冻乳

pigeon'smilk不存在的事物

milk-globule乳球

caseinmilk干酪素乳液

ColostrumBreakupProtein初乳分离蛋白粉butterchurn乳脂制作buttercooler黄油冷却器butterfat乳脂buttermilk黄油奶水buttermould黄油造型butylfermentation丁基丙酮发酵butyrate丁酸盐butyricacid丁酸butyricacidbacteria酪酸菌butyricacidfermentation丁酸发酵butyrometer乳脂计carnivore食肉动物carnivorous食肉的carot胡萝卜carotenase胡萝卜素酶carotenoid类胡萝卜素carotin胡萝卜素carpel心皮caseinate酪蛋白盐cassava木薯castorbean蓖麻autotroph无机营养生物autotrophicmicroorganism自养微生物autotrophism自养bacca浆果bacciferous具浆果的bacciform浆果状的bacillar杆菌的bacilliculture细菌培养bacillus杆菌bacillusanthracis炭疽杆菌bacitracin枯草杆菌肽bagasse甘蔗渣bail挤奶装置batatas甘薯mellowandthick

醇厚，爽适甘厚，有刺激性。heavyandmellow浓醇，浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。astringency涩bitter苦one-offandtaintedtaste劣异味

tapioca木薯淀粉gelling正在形成凝胶的granule颗粒，细粒guaran瓜拉那gelatiruiced成凝胶状的snack点心；方便食品；快餐opaque不透明的amorphous无定形的sodium钠alkali碱carboxymenthyl羧甲基ionized被离子化的electrostatic静电的isoelectric等电的casein干酪素precipitation沉淀；凝结galactomannan半乳甘露聚糖mannopyranosyl吡喃甘露糖derivative衍生物helice螺旋xanthan黄原胶carrageenan角叉聚糖lignin木质素facal盲肠ester酯toxicity毒性phosphate磷酸盐phospholipid磷脂cerebroside脑苷类糖酯glycolipid乙二酯membrane薄膜ruminant反刍动物stearic油脂酯lauric月桂unsaturated不饱和triacylglycerol三酰（基）甘油trisaturated三饱和酸oleic油酸germ幼芽，胚种；起源depot贮藏的emulsify使乳化cholesterol胆固醇yolk蛋黄stereo实体镜；合体照片myristic肉豆蔻dietary膳食的peroxide过氧化物autoxidation自然氧化iodine碘trial-and-error反复试验;不断摸索

ingest口服,口食

terminologyn.术语学;术语,专门名词alkaline碱的,强碱的

alkalin.碱,强碱

monosaccharide单糖

disaccharide双糖

condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩

汉翻英甘草茎糖stickliquorice果胶jellies皮糖tegumentsugar人参糖ginsengsugar鱼皮花生fishskinpeanut琥珀花生amberpeanut麦丽素wheatbestelement奶片milkslice怪味豆oddtastebean果冻fruitjellies薄荷糖peppermintsweets甜食sugarconfectionery软糖fondants麦芽糖maltose糖果锭剂pastilles胡桃糖pralines甘草liquorice保质期dateofminimumdurability食品质量检验foodqualityinspection

食品卫生foodhygiene(foodsafety)食品工业标准化foodindustrystandardization

食品标准foodstandard食品卫生标准foodhygienicstandard良好加工规范goodmanufacturingpractice(GMP)

危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)化学品/农药残留物检测系统-Chemical/pesticideresiduetesting;

外界污染源勘测仪器-Detectionofforeigncontaminatingobjects;

实验室设备和传感器-Laboratoryequipmentandsensors;食品配料分析仪器-Ingredientanalyzers;

污染控制设备-Pollutioncontrolequipment;

离析器-Separators;气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.美国食品与药物管理局FoodandDrugAdministration(U.S.)(FDA)

食品与营养委员会FoodandNutritionBoard(FNB)

（联合国粮农组织）食品与营养文集FoodandNutritionPaper(FNP)

（联合国粮农组织）食品与营养丛书FoodandNutritionSeries(FNS)

食品防腐剂foodantiseptics

食品杀菌设备foodsterilizationequipment

合格食品，符合质量要求的食品protectionfood

杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品retortedfoods高效液相色谱法：highperformanceliquidchromatography,HPLC高速液相色谱法：highspeedLC,HSLC高压液相色谱法：highpressureLC,HPLC高分辨液相色谱法：highresolutionLC,HRLC液固吸附色谱法（液固色谱法）:liquid-solidadsorptionchromatography,LSC液液色谱法：liquid-liquidchromatography,LLC化学键合相色谱法：bondedphasechromatography,BPC

十八烷基：octadecylselyl,ODS离子对色谱法：pairedionchromatography,PIC离子抑制色谱法：ionsuppressionchromatography,ISC离子色谱法：ionchromatography,IC手性色谱法：chiralchromatography,CC环糊精色谱法：cyclodextrinchromatography,CDC胶束色谱法：micellarchromatography,MC亲和色谱法：affinitychromatography,AC固定相：stationaryphase化学键合相：chemicallybondephase封尾、封顶、遮盖：endcapping手性固定相：chiralstationaryphase,CSP恒组成溶剂洗脱：isocraicelution梯度洗脱：gradientelution紫外检测器：ultravioletdetector,UVD荧光检测器：fluorophotomericdetector,FD光电二极管检测器：photodiodearraydetector,DAD三维光谱-波谱图：3D-spectrochromatogram蒸发光散射检测器：evaporativelightscatteringdetector,ELSD高效毛细管电泳法：highperformancecapillaryelectrophoresis,HPCE电泳：electrophoresis电渗：electroosmosis动力进样：hydrodynamicinjection电动进样：electrokineticinjection毛细管区带电泳法：capillaryzoneelectrophoresis,CZE胶束电动毛细管色谱：micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC毛细管凝胶电泳：capillarygelelectrophoresis,CGE筛分：sieving威化饼干waferbiscuit腰果cashewnut花生peanut栗子chestnut核桃walnut

杏仁／杏仁片／扁桃almond白果ginkgonut葡萄干raisin/driedcurrant柿饼driedpersimmon桃脯driedpeach

杏脯driedapricot杏子酱Apricotjam味精monosodiumglutamate醋vinegar白醋whitevinegar(西洋料理用的)酱油soysauce麻油sesameoil白酒whitespirits芝麻酱Sesamepaste辣椒醬chilisauce蕃茄醬tomatosauce(普通甜的)

蕃茄醬tomatopaste(義大利料理用的)

豆瓣酱chillibeansauce豆豉saltblackbean芝麻SesameSeeds莲子lotusseed豆腐tofu酸菜pickledmustard-green

海带seavegetable/Seaweed牛肉片driedbeefsliced猪肉松driedporkfloss腊鸭preservedduck烤鸭roastedduck方便面instantnoodles面条noodles米粉rice-noodle

粉丝silknoodles醋酸钙

Calciumacetate

碳酸钙

Calciumcarbonate

酪蛋白钙(酪朊钙)

Calciumcaseinate

氯化钙

CalciumChloride

柠檬酸钙

Calciumcitrate

柠檬酸苹果酸钙

Calciumcitratemalate

富马酸钙

Calciumfumarate

葡萄糖酸钙

CalciumGluconate

乳酸钙

CalciumLactate

左旋乳酸钙

CalciumL-Lactate

苹果酸钙

Calciummalata乳酸苹果酸钙

Calciummalatelactate

磷酸氢钙(二代磷酸钙)

Calciummonophosphate食品专业词汇nutrientadj.有营养的pyruvatedecarboxylasen.丙酮酸脱羧酶chronicadj.慢性的,延续很长的tartaricadj.酒石的，toxinn.毒素malicadj.苹果的pathogenn.病菌,病原体susceptibilityn.易感性，感受性multidimensionaladj.多面的,多维的optiman.最适宜multifacetedadj.多面的,多维的respirationn.呼吸作用sanitizev.清洁acetonen.丙酮bacterian.细菌acetaldehyden.乙醛parasitesadj.寄生的ketoglutaraten.酮戊二酸盐virusinn.病毒菌素brothn.肉汤microscopen.显微镜volatileadj.挥发性的，可变的，不稳定的gastrointestinaladj.胃与肠的aroman.芳香，香气infectionn.传染,传染病,影响,感染hydrolysaten.水解产物intoxicationn.中毒argininen.精氨酸multiplyv.繁殖,乘,增加glutaminen.谷氨酰胺excretevt.排泄,分泌histidinen.组氨酸fecaladj.排泄物的,渣滓的,糟柏的leucinen.亮氨酸hepatitisn.肝炎phenylalaninen.苯丙氨酸viraladj.过滤性细菌的,过滤性细菌引起的tyrosinen.酪氨酸protozoan.原生动物valinen.颉氨酸preservativen.防腐剂glycinen.甘氨酸alflatoxinn.黄曲霉毒素cysteinen.半胱氨酸allergenn.变态反应原,过敏原cystinen.胱氨酸larvaladj.幼虫的,幼虫状态的asparaginen.天冬氨酸moldn.模子子,铸型racemicadj.外消旋的mildewn.霉,霉菌vi.发霉,生霉isomern.异构体marinatingn.腌制alaninen.丙氨酸sporen.孢子methioninen.蛋氨酸epidemiologicadj.流行病学的tryptophann.色氨酸fermentationn.发酵acylasen.酰基转移酶pasteurizationn.加热杀菌法,巴斯德细菌法deregulatev.解除管制acrylamiden.丙烯酰胺auxotrophicadj.营养缺陷型的toxicadj.有毒的,中毒的intermediateadj.中间的polymern.聚合体eliminatev.排除，消除carcinogenn.致癌物质analoguen.相似物，类似情况allergyn.敏感症,过敏症revertantn.回复体atopicadj.遗传性过敏症的coagulumn.凝结物，凝固物GoodManufacturingPractices(GMP)良好操作规范stirv.搅拌HazardAnalysisandCriticalControlPoints(HACCP)危害分析与关键控制点lactobacillusn.乳酸杆菌GeneticallyModifiedFood(GMF)转基因食品bulgaricusn.保加利亚乳杆菌hygienen.卫生,卫生学streptococcusn.链球菌slaughtern.屠宰,残杀,屠杀thermopholusn.嗜热链球菌hazardanzlysis危害分析stimulatingadj.刺激的，有刺激性的criticallimit关键限值caseinn.干酪素，酪蛋白monitoringprocedures监控程序sodiumn.钠correctiveactions纠偏措施caliumn.钙elicitv.引起floran.区系allergenn.变态反应原,过敏原blendingn.混合，混合物antibioticn.抗生素adj.抗菌的，抗生素的intestinaladj.肠的，肠内的lectinn.外源凝集素rennetn.犊牛胃内膜carotenen.胡萝卜素pancreaticadj.胰腺的bioreactorn.生物反应器proteasesn.蛋白酶cidern.苹果酒lipasesn.脂肪酶saken.日本米酒leathern.皮革，皮革制品whiskyn.威士忌酒papainn.木瓜蛋白酶rumn.朗姆就酒fungin.真菌类molassesn.糖蜜，糖浆pectinasen.果胶酶brandyn.白兰地酒；（夹心）糖果detergentn.清洁剂vodkan.伏特加酒pharmaceuticaln.药剂，药物ginn.杜松子酒strptodornasen.链球菌DNAwheyn.乳清tenderizern.软化剂fortifiedadj.加强的degumv.使脱胶，使去胶sherryn.雪利酒，葡萄酒glyceroln.甘油，丙三醇pyruvaten.丙酮酸盐（或酯）chloriden.氯化物glycolysisn.糖酵解allergyn.过敏反应acetaldehyden.乙醛，醋醛solubilityn溶解度，溶解性，可溶性biomassn.生物的数量nonpolarsolventn.非极性溶剂plasmamembranen.质膜meltingpointn.熔点periplasmn.周质，外周胞质saturatedadj.饱和的polysacchariden.多糖，多聚糖catalystn.催化剂peptiden.肽biochemicalreaction生物化学反应permeableadj.有浸透性的saponifyv.皂化carboxyln.羧基sodiumhydroxide氢氧化钠flocculationn.絮凝，絮结产物equilibriumcopnstant平衡常数calciumn.钙esterificationn.酯化sucrosen.蔗糖reactantn.反应物fructosen.果糖sulfuricacid硫酸maltosen.麦芽糖carboxylicacid羧酸maltotriosen.麦芽三糖orientationn.定向作用hydrolyzev.水解substraten.底物invertasen.转化酶amiden.酰胺permeasen.透性酶loopv.环化glucosidasen.葡萄糖苷酶foldv.折叠taxonomyn.分类法，分类学cofactorn.辅基melibiasen.蜜二糖酶holoenzymen.全酶lactosen.乳糖oxidoreductasen.氧化还原酶galactosen.半乳糖transferasen.转移酶starchn.淀粉hydrolasen.水解酶dextrinn.糊精isomerasen.异构酶exogenousadj.外生的，外成的，外因的lyasen.裂合酶，裂解酶amylasen.淀粉酶ligasen.结合酶，连接酶glucoamylasen.葡糖淀粉酶，葡糖糖化酶cis-transinterconversion顺-反互变brewern.啤酒制造商ammonian.氨水wortn.麦芽汁ligatev.结合barleyn.大麦dehydrogenasen.脱氢酶maltn.麦芽oxidizev.(使)氧化prolinen.脯氨酸enzyme'sactivesite酶的活性位点steroln.固醇tracen.痕量，扫描oleicadj.油的，油酸的chymotrypsinn.胰凝乳蛋白酶原，糜蛋白酶原osmophilicadj.耐高渗透的，嗜渗的macronutrientn.常量营养元素phospholipidn.磷脂malnutritionn.营养失调，营养不良cellulosen.纤维素pigmentn.色素oxidantn.氧化剂pectinn.果胶ribosen.核糖mannosen.甘露糖tenderizev.使嫩化suspendn.悬浮synthetasen.合成酶hexokinasen.己糖激酶sprayn.喷雾micronutrientn.微量营养素metabolizev.产生代谢变化niacinn.烟酸thiaminn.硫胺，维生素B1aflatoxinn.黄曲霉毒素riboflavinn.核黄素，维生素B2alkaloidn.生物碱folacinn.叶酸comfreyn.紫草科植物pantothenicacid泛酸rancidityn.恶臭pyridoxinen.维生素B6colorantn.着色剂biotinn.生物素toxicologicaladj.毒物学的carcinogenn.致癌物质dailyintakes每日摄入量agitatingscreen振动筛WorldHealthOrgination世界卫生组织revolingscreen转动筛foodanddrugadministration（FDA）食品和药品管理局meshn.网孔，网眼acidityn.酸度；酸性；酸味rollern.滚筒，辊子heat-resistantadj.耐热的flotationn.浮选canneryn.罐头厂trimmingn.修整flangen.翻边，折边mashv.捣碎closingmachine封罐机，压盖机off-coloradj.颜色不佳的，变色的spoilagen.食品败坏blanchingn.热烫；漂白；预煮retortn.加热（杀菌）锅strainn.应力，张力cookern.蒸煮机filledcan实罐viscousadj.黏性的，黏滞的，胶黏的brinen.盐水whole-kerneln.全粒incorporatedinto掺入batch-processn.批加工headspacen.顶隙hydrostaticcooker水静压式杀菌机bulgingn.胀罐flamestrilization火焰灭菌condensev.（使）冷凝，浓缩overcookingn.过度蒸煮doubleseam三片罐chlorinen.氯，氯气curln.卷边casingn.装箱stroken.中风cartonn.硬纸盒diabetesn.糖尿病labelingmachine贴标机arthritisn.关节炎preservationn.保存；储藏hypertensionn.高血压withdrawaln.收回isoflavonesn.异黄铜crystaln.结晶，晶体insulinn.胰岛素immersionn.浸入，浸水nutraceuticaln.保健品convectionn.传送，运流probioticsn.益生菌peroxidasen.过氧化物酶prebioticsn.益生素poultryn.家禽allergicadj.过敏的deficiencyn.缺乏，不足osmoticadj.渗透的，渗透性的ricketsn.软骨病，佝偻病dehydrationn.脱水scurvyn.坏血病viscoelasticadj.黏弹性的beri-berin.脚气病rheologicaladj.流变学的chronicadj.慢性的enzymaticadj.酶的，酶促的obesityn.肥胖exponentialn.指数riskevaluation风险评估dextrinn.糊精zerorisk零风险fattyacid脂肪酸yolkn.蛋黄auxotrophicadj.营养缺陷型的ripenessn.成熟asparaginen.天冬酰胺chlorophylln.叶绿素assessv.估价，评价derivativen.衍生物rishanalysis风险分析polysacchariden.多糖foodadditive食品添加剂disacchariden.双糖emulsifiern.乳化剂brownv.使褐变glycogenn.糖原lauricacid月桂酸有机体Biont支链反应branchedchainreaction燕窝Bird’snest荞麦buckwheat生物转运Biotransformatiion芦木calamite鼓风机Blastengine茶砖caketea漂白Blanch缺钙calciprivic固体牛奶Blockmilk醋酸钙calciumacetate醋酸杆菌Bacillusaceticus氯化钙calciumchloride琼脂Bengal氧化钙calciumoxide生物色素Biochrome卡路里calorie生物毒素Biotoxin蔬菜罐头cannedvegetable生物反应器Bioreactor毛细作用capillaryaction干酪食品cheesefood充碳酸气的arbonated冷藏食品chelledfood炭黑carbonblack冷藏食品chilledfood羧基的carboxylic食品级FG(foodgrade)羧化作用carboxylation制成的食品finishedfood四氯化碳carbontetrachloride干冰carbondioxideice玉米Sweetcorn盐sale菜花Cauliflower砂糖zucchero（混合培养）mixedculture蕃茄Tomato葱Springonions醋aceto大蒜Garlic原料清理rawmaterialhandling(rawmaterialcleaning)姜Ginger原料预处理pretreatmentofrawmaterial大白菜Chineseleaves酸处理acidtreatment大葱Leeks硫处理sulphuringtreatment芥菜苗Mustard&cress碱处理alkalitreatment青椒GreenPepper粉碎grinding红椒Redpepper破碎cracking(crushing)黄椒Yellowpepper打浆mashing苹果派strudel搅拌mixing蛋糕torta分离separation英式蛋糕zuppainglese离心分离centrifugalseparation奶酪formaggio筛分screening(sifting)蒜aglio过滤filtration奶油burro膜分离membraneseparation番茄酱sugodipomodoro沉降precipitation蛋黄酱maionese浓缩concentration芥末mostarda蒸馏distillation胡椒pepe精馏rectification(distilling)离子交换ionexchange吸附adsorption绿胡椒pepeverde蒸发evaporation吸收absorption糖化saccharification(conversion)解吸deabsorption液化liquifying(liquefaction)干燥drying氢化hydrogenation脱水dehydration嫩化tenderization复水rehydration软化softening浸取extraction营养强化fortification(enrichment)压榨pressing膨化extrusion(puffing)乳化emusifying精制refining均质homogenizing烘焙baking发酵fermentation熏制smoking凝沉retrogradation保鲜refreshment(refreshing)糊化gelatinization疯牛病Mad

CowDisease，BSE（牛海绵状脑病）酿造brewing冷藏cold闪蒸flashevaporation猪脑炎Swincerebritis大肠杆菌O157：H7

E.coliO157：H7毛蚶BloodClam二噁英Dioxin沙门氏菌Salmonella森永乳品Morinaga瘦肉精Clenbuterol食源性腹泻Food-bornediarrhea益生菌Probiotics农药pesticide寄生虫parasite苏丹红SudanRed转基因Transgenic孔雀石绿malachitegreen硝基呋喃nitrofuran丙烯酰胺acrylamide反式脂肪trans-fat苯benzene磷酸盐phosphates滤油粉shorteningsaver过敏原allergen散装食品

bulk-packedfood溴酸钾potassiumbromate趋光性phototaxis向化性chemotropism向氧性oxytropism向光性phototropism捕食作用predation拮抗作用antagonism、共生symbiosis互利共栖mutualism偏害共栖amensalism偏利共栖commensalism互养共栖syntrophism兢争[共栖]competition寄生parasitism无关共栖neutralism协同共栖synergism异种克生[现象]allelopathy代谢共栖metabiosis共生生物symbiont悉生生物gnotobiote腐生现象saprophytism分解者decomposer含菌细胞mycetosome嗜狭高温生物stenothermophiles暂居微生物transientmicrobe菌群flora菌群失调dysbacteriosis主发酵mainfermentation连续发酵continuousfermentation半连续[型]发酵semicontinuousfermentation[罐]批发酵batchfermentation敞口发酵openfermentation酿造brewing酿造技术brewingtechnique陈酿化aging发酵罐fermenter种子罐seedingtank超滤膜ultrafiltrationmembrane超滤法ultrafiltration消泡剂antifoamagent醋化作用acetification酸化作用acidification糖化作用saccharification糖化剂sacchariferousagents液体曲liquidkoji起子starter,culturestarter酒母seedingyeast活性干酵母activedryyeast单细胞蛋白singlecellprotein,SCP菌丝球myceliumpellet活性污泥activatedsludge醪液mash固定化细胞immobilizedcell共固定化作用co-immobilization酸败spoilage需氧量oxygenrequirement生物致劣deterioration微生物传感器microbialsensor微生物浸矿microbialleaching病毒杀虫剂viralpesticide根瘤rootnodule菌根mycorrhiza昆虫病原微生物entomopathogen固氮菌剂azotogen生物防治biologicalcontrol沼气biogas无菌植物germ-freeplant侵染infection病毒尿症viruria病毒血症viremia菌血症bacteremia标准血清standardserum混合分型血清pooledtypingserum抗血清antiserum抗白喉血清antidiphthericserum结核菌素反应tuberculinreaction卡介苗BCGvaccineAbietate松香酸酯Abstract萃取Abyssalalga深水藻Abzyme抗体酶Absorbancy消光度Absolutelethaldose绝对致死量Absoluteethylalcohol无水乙醇Aceticether乙酸乙酯Acetolase醋酸酶Acetone丙酮Acid-basebalance酸碱平衡Activenitrogen活性氮Additionagent添加剂Admixture混合物Adiposelayer皮下脂肪Acrobebacteria需氧细菌Aflatoxin黄曲霉毒素Aliment食物Amylomaltose麦芽糖Amyloglucosidase淀粉葡糖苷酶Anthraxbacillus炭疽杆菌Anoxia缺氧症Apocyte多核细胞Antirennin抗凝乳酶Antioxidant抗氧化剂Arbutus杨梅Aromatizer香料Autotrophs自养生物Bacilluscoli大肠杆菌Bakefood烘烤食品Barbitone巴比妥Barpressure大气压力Beer啤酒Beefsteak牛排Beekeeping养蜂Benzosulfinide糖精Benthophyte水底植物Bilesalt胆盐Bilirubin胆红素Bind-corn荞麦Biofacies生物相Biogel生物胶Biont有机体Bird’snest燕窝Biotransformatiion生物转运Blanch漂白Blastengine鼓风机Blockmilk固体牛奶Bacillusaceticus醋酸杆菌bovineenteritis牛肠炎Bengal琼脂Biochrome生物色素Biotoxin生物毒素Bioreactor生物反应器Brandy白兰地酒branchedchainreaction支链反应buckwheat荞麦calamite芦木caketea茶砖calciprivic缺钙calciumacetate醋酸钙calciumchloride氯化钙calciumoxide氧化钙calorie卡路里cannedvegetable蔬菜罐头capillaryaction毛细作用carbondioxide二氧化碳carbondioxideice干冰carbonated充碳酸气的carbonblack炭黑carboxylic羧基的carboxylation羧化作用carbontetrachloride四氯化碳mixedculture（混合培养）：

monoclonalantibody（单克隆抗体）：

Monocyte（单核细胞）：

Mutagen（诱变剂）：

Mutation（突变）

Mycelium（菌丝体）：

narrowspectrum（窄谱）：

negativestain（负染色）：

nitrogenfixation（固氮）：

Nucleocapsid（核衣壳）：

Nucleoid（拟核）：

Nutrient（营养物质）：

Obligate（专性的）：

Parasite（寄生）：

Pasteurization（巴斯德消毒）：

Pathogen（病原体）：

Saprophytes(腐生型)

Pathogenidty（致病性）：

Pathology（病原学）：

passivetransport（被动扩散）;

Penicillins（青霉素）：

Peptidoglycan(肽聚糖)：

Plasmids（质粒）

periplasmicspace（周质空间）：

Phage（噬菌体）：

Phenotype（表型）：

Photoautotroph（光能自养菌）：

Pilus（性丝）

;

prophage（前噬菌体）：

Protoplast（原生质体）：

Pseudohypha（假菌丝）：

Psychrophile（嗜冷菌）：

respiratorychain（呼吸链）：

reversetranscriptase（逆转录酶）：

selectivemedia（选择培养基）：

Serotyping（血清型）：

sexualreproduction（有性繁殖）

Spheroplast（球形体）：

spike（刺突）：

Spirillum（螺菌）：

Spirochete（螺旋体）：

Sporangium（孢囊）：

Sterilization（灭菌）：

AStrain（菌株）：

subcellularvaccine（亚单位疫苗）：

superoxideion（超氧离子）：

suppressorTcell（抑制T细胞）：

temperatephage（温和噬菌体）：

thermaldeathpoint（致死温度）：

thermaldeathtime(热致死时间)：

Therrnophlle（嗜热菌）：

Toxoid（类毒素）：

Transduction（转导）：

Transformation（转化）：

Transposon（转座）：

Vaccine（免疫法）：

Virold（类病毒）：

Zygospore（接合孢子）cheesefood干酪食品chelledfood冷藏食品chilledfood冷藏食品FG(foodgrade)食品级finishedfood制成的食品flavology（食品）风味学flavorfood风味食品flavorindustry食品香料工业，调味料工业flavorings食品香精[表示多数]foldflavor浓缩过的食品香精(香料)food食品，食物，粮食，养料foodadditive食品添加剂FoodAdditivePetition(U.S.)(FAP)食品添加剂申请书foodadditives食品添加剂FoodAdditivesAmendment食品添加剂修正案FoodAdditivesSeries(FAS)食品添加剂丛书foodadjunct食品助剂foodadulteration食品掺假FoodAdvisoryCommittee(FAC)食品咨询委员会foodallergy食品过敏foodanalysis食品分析FoodandDrugAdministration(FDA)ofU.S.美国食品与药物管理局foodchemistry食品化学foodcolor食品（用）色素foodconstituent食品成分foodcontamination食品污染foodcontrol食品质量控制，食品质量检查fooddistributioncenter（美）食品分销中心，批发站fooddye食品（用）色素foodengineer食品工程师foodengineering食品工程（学）foodenricher食品强化剂foodfactory食品厂foodfermentation食品发酵foodflavour食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料foodflavouring食用调味料，调味品，食品香精foodfortification食品强化foodfortifier食品强化剂foodgrademineraloil食品级矿物油foodgrade(FG)食品级foodhandling食品加工foodhygiene食品卫生学foodhygienelaw食品卫生法foodhygienicqualitydetection食品卫生质量鉴定foodindustry食品工业foodinfection食品（带菌）传染foodingredient食品成分，食品配料foodinspection食品检验foodinspectionrules食品卫生检验规则foodirrdiation食物照射，食品辐照foodlabelling食品标志foodlaws食品法规foodlegislation食品立法foodmicrobiology食品微生物学foodnutrition食品营养foodofanimalorigin动物性食品foodofplantorgin植物性食品foodpackaged食品包装foodpacking食品包装foodpreservation食品保藏foodpreservative食品保存剂，食品防腐剂foodprocessing食品加工；食品热杀菌foodprocessingaide食品加工助剂foodprocessingindustry食品加工工业foodprocessingplant食品加工厂foodproduct食物产品，食品foodproductsregulations食品法规foodregulation食品法规foodrequirements对食品的需要foodsafety食品安全性FoodSafetyandQualityService(FSQS)食品安全与质量管理处FoodSafetyCouncilofU.S.美国食品安全性协会FoodSafeyandInspecitonService(FSIS)食品安全检验处foodsanitationlaw食品卫生法规foodscience食品科学foodspoilage食物腐败，食品败坏foodstability食品稳定性，食品耐贮性foodstamp食品券foodstandard食品标准foodstandardcommittee食品标准委员会foodstarch,modified食品用改性淀粉foodstarch,unmodified食品用未改性淀粉foodsterilizationequipment食品杀菌设备foodstorage食品贮存foodsubstance食品foodsupervisions食品卫生监督foodsupplement食品增补剂foodsupplementation食品增补foodsurveillance食品监督foodtainer食品包装（纸板）箱foodtechnologist食品工艺师，食品工艺学家foodtechnology食品工艺学foodtexture食品组织Foodtoxicology食品毒理学Food,Drug,andCosmeticAct食品，药物与化妆品法food-gradegelatin食品级明胶foodpack食品包装food-packaging食品包装food-related与食品相关的fortificationoffoods食品强化fortifiedfood强化食品freezedfood冷冻食品frozenfood冷冻食品frozenstorage（食品的）冷冻贮存frozenstoragehold冷冻食品的贮存FSIS(FoodSafetyandInspectionService)食品安全检验处FSQS(FoodSafetyandQualityService)食品安全与质量管理处functionalfoods功能性食品gelledfood凝胶食品gelledfoodstuff凝胶食品generallyrecognizedassafe(GRAS)（食品添加剂的）公认安全，一般认为安全geneticallymodifiedfood,GMF转基因食品geriatricfood老年食品GMfood(geneticallymodifiedfood)转基因食品gourmetfood鲜美食品，珍贵食品gradingfoodquality食品质量分级GRAS(generallyrecognizedassafe)（食品添加剂的）公认安全，一般认为安全greenfood绿色食品grocery食品杂货；食品杂货店；小酒馆Healthfood健康食品，保健食品health-carefood保健食品hyposite低热量食品indicatoroffoodhygienequality食品卫生质量指标indirectfoodadditive间接食品添加剂infantfood婴儿食品infantformula婴儿配制食品intermediate-moisturefoods中等水分食品InternationalCommissiononMicrobiologicalSpecificationsforFoodsofIAMS国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSFinvalidfood疗效食品，病人食品irradiatedfood照射食品，辐照食品irradiatedproduct照射（杀菌）食品irradiation辐射，照射；食品照射保藏法isolateflavor单离食品香料JECFAFAO/WHO食品添加剂专家联合委员会；JECFAJECFA(JonintFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives)FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会jecorize（食品的）鱼肝油（增补）化，外加鱼肝油juniorfood幼儿食品junket凝乳食品Junketdessert乳酪食品kasher犹太食品lacquers漆；（食品容器的）涂料；罐头涂料lastingfood防腐食品，耐入存的食品leavenedfood发酵食品，膨发食品lowacidfoods低酸性食品[pH在4.6以上的食品]lowcaloriefood低热量（能量）食品low-fatfood低脂（肪）食品low-fatspread低脂（肪）涂抹食品lubricatingoilforfoodmachine食品工业用机械润滑油managementoffoodhygiene食品卫生管理marinefood海产食品，海味microwaveablefood微波食品milksubstitute代乳食品modifiedfoodstarch改性食品用淀粉neutraceutical[具有预防疾病性质的一类食品添加剂，如β-胡萝卜素]ssociation)(美国)全国营养食品协会novelfood新颖食品nutritive营养的，滋养的，食品的，食物的objectionableconstituent（食品中）有害成分olderlyfood老年人食品pabulum食粮，食品，饲料packing充填物；食品加工业；填充；填料parkelp褐藻类（制）食品pastry焙烤（面制）食品，发面点心，面制糕点perishable易腐的，易坏的；易腐食品；易腐货载perishablefood易腐食品petfood宠物食品，玩赏动物食品300汉译英

微生物学microbiology;

病毒学virology;

噬菌体学bacteriophagology;

细菌学bacteriology;

鉴定细菌学determinativebacteriology;

系统细菌学systematicbacteriology;

真菌学mycology;

原生生物学;protistology;

原生动物学protozoology;

普通微生物学generalmicrobilogy;马铃薯Potato

红萝卜Carrot

洋葱Onion

芹菜Celery

大黄瓜Cucumber

蕃茄Tomato

玉米Sweetcorn

菜花Cauliflower

葱Springonions

大蒜Garlic

姜Ginger

大白菜Chineseleaves

大葱Leeks

芥菜苗Mustard&cress

青椒GreenPepper

红椒Redpepper

黄椒Yellowpepper

洋菇Mushroom

绿花菜Broccoliflorets

绿豆芽Beansprots

碗豆Peas

玉米粒Corn柠檬Lemon

梨

Pear

香蕉Banana

葡萄Grape

桃子Peach

橙Orange

草莓Strawberry

芒果Mango

菠萝Pineapple

奇异果Kiwi

杨桃Starfruit

蜜瓜Honeydew-melon

樱桃Cherry

葡萄柚Grapefruit

椰子Coconut

肉类(carne)小羊肉agnello牛肉manzo小牛肉vitello鹌鹑quaglias.f鸭anatras.f.野鸡fagiano野禽类selvagginas.f.排骨costinas.f.腿肉coscias.f.肉片fettinedicarnes.f.肝脏fegato舌linguas.f.兔子coniglio肉块scaloppinas.f.鸽子picciones.m.鸡肉pollo火鸡tacchino猪肉maiale腰子renes.m.香肠salames.m..里脊肉filetto火腿prosciutto鱼类（pesci）贝壳类（crostacei）凤尾鱼acciuga鳗鱼anguilla鱼子酱caviale螃蟹granchio小虾gamberetto海鲜fruttodimare龙虾aragosta牡蛎ostrica生蚝ostricacruda鲈鱼pescepersico海胆ricciodimare蛤蜊conchiglia扇贝pettine沙丁鱼sardina鲑鱼salmone比目鱼rombo鳟鱼trota鱿鱼calamaro墨鱼seppia蔬菜类（verdure）芦笋asparago茄子melanzana罗勒basilico花菜broccolo胡萝卜carota芹菜sedano蘑菇fungo卷心菜cavolo洋葱cipolla黄瓜cetriolo南瓜zucca水芹achillea生菜沙拉insalatacruda葱porro菠菜spinaci茴香finocchio四季豆fagiolini莴苣lattuga小扁豆lenticchia豌豆pisello辣椒peperone马铃薯patata西红柿pomodoro水果类（frutta）杏albicocca橙子arancia菠萝ananas香蕉banana西瓜cocomero/anguria柿子cachi樱桃ciliegia无花果fico草莓fragola猕猴桃kiwi柠檬limone橘子mandarino苹果mela甜瓜melone